在說(shuō)到打鹵面時(shí)，提起“二葷鋪”。外地人是不大懂得這個(gè)名稱(chēng)的，而在北京人看來(lái)，卻是很有感情的，尤其是在北京經(jīng)歷過(guò)一段大學(xué)生活的人，很少有從未下過(guò)小館的，這個(gè)小館，絕大多數是“二葷鋪”。因此走到天涯海角，總忘不了那二葷鋪的熱烈場(chǎng)景，那叮叮(口+當)(口+當)的火爆的灶口敲炒勺的聲音，那抑揚頓挫拖著(zhù)漫長(cháng)尾音的跑堂的喊菜名的聲音，那比撥拉算盤(pán)珠子還快的清脆的伙計的算帳聲……“溜肝尖兒，吃嫩，小碗川黃瓜片兒，外帶五個(gè)花卷，馬前——三吊六、兩吊二、四吊七，一共十吊另五百。您哪——我候啦！”這是一部特殊的、熱烈的、沒(méi)有樂(lè )章的協(xié)奏曲，是一部永遠響在京華游子耳邊的協(xié)奏曲！
所謂“二葷鋪”是什么意思呢？就是只有肉和“下水”(即豬內臟等)兩類(lèi)葷菜，不要說(shuō)沒(méi)有海參、魚(yú)翅等海貨，即使雞鴨魚(yú)蝦等也不賣(mài)的小飯館。地方一般都不大，一兩間門(mén)面，甚至灶頭就在門(mén)口，而座位倒在里面，人也不多，一兩個(gè)掌灶的大師付，一兩個(gè)跑堂的伙計，一兩個(gè)打下手切菜，洗碗“小力把”(即學(xué)徒)就可以了。賣(mài)的都是家常菜：肉釘醬、炒肉片、溜腰花、炸丸子、酸辣湯等等。沒(méi)有菜牌子，菜名都是伙計在客人面前口頭報。常常是熟人，用不著(zhù)客人說(shuō)，伙計已經(jīng)替你想好了：“得了，還給您炒個(gè)肚塊兒，高湯甩果，一小碗飯兩花卷，馬前點(diǎn)，吃完您就走，誤不了您的事兒！那話(huà)又爽氣，又溫暖，這就是二葷鋪值得天涯游子日夜以思的原因吧！
“馬前”就是提前點(diǎn)，快點(diǎn)�！叭趿钡鹊冗@是40多年前北京用銅元時(shí)算帳的叫法，“三吊六”是三十六枚銅元，一般用“大枚”即當20文制錢(qián)的銅元，只有18枚。五十望六的人也都還用過(guò)這種大枚，至于當年二葷鋪伙計口頭算帳功夫的熟練、快當，那真是久著(zhù)聲譽(yù)，有口皆碑，不必多說(shuō)了。
二葷鋪雖然小，卻也有很著(zhù)盛名的，煤市街百景樓之軟炸腰花、炸肝腸當年是十分著(zhù)名的佳肴，扒肘條等菜都十分拿手。因為生意好，改名為“龍海樓”，想升格為飯莊子，與“八大春”爭一日之雄，可惜后來(lái)竟倒閉了。
