中新網(wǎng)11月23日電 據北京娛樂(lè )信報報道，抗生素氯霉素、硝基呋喃等藥殘超標；增重、漂白(或著(zhù)色)；甲醛超標；受水質(zhì)污染——昨天上午，北京市食品安全辦向全市發(fā)布水產(chǎn)品消費提示：水產(chǎn)品存在四大質(zhì)量問(wèn)題，市民選購水產(chǎn)品須留意“四證”。
北京市食品辦專(zhuān)家提醒消費者：在選購新鮮水產(chǎn)品時(shí)，要在具有《衛生許可證》，能夠提供《產(chǎn)地證明》和《產(chǎn)品質(zhì)量證明》，有正規保鮮或冷凍保鮮條件的超市、商戶(hù)處購買(mǎi)，并注意索要銷(xiāo)售憑證。
對于鮮魚(yú)，首先觀(guān)察魚(yú)眼角膜清晰光亮程度和眼球飽滿(mǎn)程度，一般鮮魚(yú)眼飽滿(mǎn)、角膜光亮透明、無(wú)下陷。鮮魚(yú)鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰，黏液透明，無(wú)異味。鮮魚(yú)體表鮮明清亮，表面黏液不粘手，魚(yú)鱗完整或稍有掉鱗，緊貼魚(yú)體不易剝落。用手指按壓肌肉多堅實(shí)有彈性。對于冰凍魚(yú)，活魚(yú)冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開(kāi)，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。死后冰凍的魚(yú)，魚(yú)鰭緊貼魚(yú)體，眼睛不突出。
另外，在選購冷凍初加工水產(chǎn)品時(shí)，消費者應注意是否由專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)；是否在保質(zhì)期內。因為，個(gè)別不法生產(chǎn)者在加工冷凍水產(chǎn)品(如凍蝦仁、凍魷魚(yú)等)時(shí)，使其較長(cháng)時(shí)間浸泡于堿水中，一方面使其增重，另一方面改變產(chǎn)品的質(zhì)量，以至于pH值大大超標。(革繼勝)
