中新網(wǎng)11月16日電 據《京華時(shí)報》報道，北京市衛生監督所在昨天舉辦的08奧運會(huì )衛生保障論壇上透露，北京奧運供餐將以西餐為主、中餐為輔，各類(lèi)食品與原料將先由小白鼠試吃。
小白鼠試吃?shī)W運食品
北京衛生監督所重大活動(dòng)保障中心主任趙新生介紹，奧運期間，衛生監督所將對食品進(jìn)行電子化管理和封閉性保存，同時(shí)增加急性、毒性動(dòng)物性實(shí)驗。小白鼠將參與食品安全實(shí)驗。
在奧運期間，奧運餐廳每收到或者使用一批貨物，都要進(jìn)行電子化登記，數據會(huì )傳遞到指揮控制中心，進(jìn)行全面監控。同時(shí)，還要對食品進(jìn)行全封閉保存，采取動(dòng)物性實(shí)驗，也就是將牛奶、酒、沙拉、米、油、鹽、調味品等原料和食品在制作之前，先給試驗用的白鼠食用，觀(guān)察24小時(shí)是否有特別反應。
據了解，采取動(dòng)物實(shí)驗相對節省時(shí)間，如果有中毒反應，實(shí)驗白鼠在17小時(shí)內就能表現出來(lái)。如果進(jìn)行細菌培養等檢測方法，則需要更長(cháng)的時(shí)間。
奧運食品中餐為輔
據介紹，北京奧組委服務(wù)部醫療衛生處處長(cháng)甄小珍前天在做《北京奧運衛生保障總體規劃》時(shí)表示，北京奧運將采取國際慣例，以西餐為主、中餐為輔，為各國運動(dòng)員服務(wù)。
北京市衛生監督所辦公室副主任梁進(jìn)介紹，從今天起，北京將逐步系統培訓衛生監督人員的西餐監管能力。本月底，將組織一次更為詳細的西餐管理培訓班，加強執法。
食品運輸車(chē)全裝GPS
北京市公安局相關(guān)負責人介紹，在食品反恐方面，所有奧運食品運輸必須統一配置，須經(jīng)安保部門(mén)、衛生防疫部門(mén)檢驗合格，指派專(zhuān)門(mén)司機、專(zhuān)門(mén)押運人員按照指定路線(xiàn)將食品運送到指定地點(diǎn)，押運人員必須始終堅守現場(chǎng)。同時(shí)，食品運輸專(zhuān)用車(chē)輛必須安裝GPS定位報警系統，車(chē)輛離開(kāi)時(shí)必須簽封，到達目的地才可以開(kāi)封。這主要是防止有人在車(chē)輛中夾帶爆炸物品進(jìn)入警備區。據了解，目前，部分配送車(chē)輛已安裝了這個(gè)裝置。
食品庫房要有圖像監控
奧運食品需要存放在專(zhuān)用的庫房?jì)�，由�?zhuān)人保管。同時(shí)，倉庫要配備必要的通信聯(lián)絡(luò )，包括倉庫報警、圖像監控、消防設施等技術(shù)安全防范的設備。
奧運廚房24小時(shí)守衛
對食品進(jìn)行加工時(shí)，必須在檢驗合格的場(chǎng)所，由經(jīng)過(guò)挑選后取得合格證的人員加工。加工過(guò)程有專(zhuān)人監督、專(zhuān)人驗收。奧運廚房將配備專(zhuān)人進(jìn)行24小時(shí)值班守衛。
興奮劑專(zhuān)家向奧運餐提建議 動(dòng)物肝臟不應上餐桌
國家興奮劑檢測中心楊樹(shù)民教授昨天表示，動(dòng)物肝臟、保健品等不應上奧運餐桌，以免給運動(dòng)員尿檢帶來(lái)麻煩，因為藥物殘留一般都留在肝臟地區。(郭瑩）
