中新網(wǎng)7月1日電 中國衛生部今天發(fā)布2006年第10號公告。據介紹，近期，群體性聚餐引發(fā)的食物中毒較多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、儲存不當等原因造成。暑期是微生物性食物中毒的高發(fā)季節，為預防食物中毒發(fā)生，衛生部提醒消費者：
一、公民要養成良好的飲食習慣。合理搭配膳食，均衡營(yíng)養，不暴飲暴食；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產(chǎn)品、蘑菇和野菜，不食用超過(guò)保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品，一般不生食水產(chǎn)品；制作和貯存食物要生熟分開(kāi)，不混用刀和案板等工具；制作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，現吃現做；做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏，但不宜長(cháng)時(shí)間存放；隔夜食物、豆類(lèi)食品必須蒸熟煮透，方可食用。
二、餐飲單位、集體食堂要加強衛生管理。購買(mǎi)食物、原料時(shí)要認真查驗，嚴格索證，不使用來(lái)歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過(guò)保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品；加工和貯存食品要生熟分開(kāi)，不混用加工工具和容器；涼菜應由專(zhuān)人在專(zhuān)間加工制作，使用專(zhuān)用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒；正確烹調加工，菜豆等食物要加熱煮透，一般不提供生食水產(chǎn)品；餐飲具要及時(shí)清洗消毒；不要將消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場(chǎng)所。
三、在農村自辦宴席要注意食品衛生。主辦者應了解廚師的健康狀況，加工場(chǎng)地應避免閑雜人員進(jìn)入；不使用來(lái)歷不明、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；加工食物生熟分開(kāi)，不混用刀和案板等工具；盡量不制作涼菜，食物加工要徹底煮熟；不在加工區域存放農藥、滅鼠藥等有毒有害物品。
四、發(fā)生食物中毒后，餐飲單位和集體食堂應及時(shí)向當地衛生部門(mén)報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設備，已備調查中毒原因。
