中新社香港九月二日電 題：香江漫話(huà)：亞洲美食主打香港迪士尼
中新社記者 關(guān)向東
“吃”是游客在迪士尼游玩的經(jīng)典主題，在迪士尼前四大主題樂(lè )園中，人們可以品嘗到世界各地的美食，但惟獨難覓世界第一美食中餐的蹤跡。
而香港迪士尼樂(lè )園在最初投資時(shí)，即預計它的游客群體中，三分之一是香港本地游客、三分之一來(lái)自中國內地，還有三分之一來(lái)自東南亞，華人游客群體明顯占了主流。
魚(yú)旦湯、咕老肉、豬排飯、擔擔面、芒果布丁、叉燒漢堡……
距離香港迪士尼開(kāi)幕還有整整十天了，樂(lè )園內的美食終于一點(diǎn)點(diǎn)揭開(kāi)神秘面紗，人們驚奇地發(fā)現這是世界上第一個(gè)以亞洲美食為主打的迪士尼樂(lè )園。
據介紹，在香港迪士尼樂(lè )園內，游客們將可以有八個(gè)餐廳選擇，風(fēng)味中西參半；如果入住兩間迪士尼酒店，游客們更將有機會(huì )在精心設計裝修的十多個(gè)不同主題餐廳，享用中西美食；如果在迪士尼舉辦結婚典禮，那么就有可能享受到宮廷級的中西盛宴了。
香港迪士尼餐飲部總監梅嘉樂(lè )告訴記者，美食之都香港為迪士尼的餐飲設計，提供了無(wú)窮無(wú)盡的創(chuàng )作靈感。
他說(shuō)，樂(lè )園為了提供獨特的美食，早在一年多前就組建了餐飲隊伍，由他本人和樂(lè )園行政總廚魯迪等統領(lǐng)。
研發(fā)人員走邊大江南北，搜羅中、西菜式及亞洲各地美食，最終根據亞洲游客的飲食特點(diǎn)，研發(fā)了約兩千多份食譜、共三百款亞洲及西方菜色，菜式從中國西北、江南及廣東名菜到東南亞及日本美食，一應俱全。其中包括香港的叉燒肉、四川的擔擔面、上海的本幫炒面、地道的廣東云吞面，天南地北的華人游客都能找到自己的最?lèi)?ài)。
走進(jìn)“美國小鎮”的“大街餐廳”，記者果見(jiàn)在充滿(mǎn)維多利亞風(fēng)格的裝飾下，試玩的游客們正在品嘗中國四川的擔擔面、廣東的墨魚(yú)丸和牛腩面。
這間餐廳的大廚陳進(jìn)光表示，廚師烹調手法針對南方人的口味。餐廳最為熱銷(xiāo)的，是售價(jià)二十元的米奇形狀布丁，一日可以賣(mài)出三百至四百個(gè)呢。
而樂(lè )園最大的餐廳，設在“明日世界”內，名字叫做“火箭餐廳”。這個(gè)設有八百個(gè)座位的餐廳，創(chuàng )意為“空中加油站”，主力售賣(mài)美式速食。為了實(shí)現快捷供應，餐廳內每?jì)蓷l輪候隊伍，就由一組擁有十名廚師的小隊專(zhuān)責“伺候”，每小時(shí)可供應一千七百五十份套餐，日賣(mài)約八千份。其中最為中西合璧的是樂(lè )園的得意研發(fā)、全球迪士尼獨有的“叉燒漢堡包”。有趣的是，“火箭餐廳”的服務(wù)生穿的制服就像是太空服。
“幻想世界”里的“皇室宴會(huì )廳”，設計靈感來(lái)源于迪士尼影片《睡公主》，歌特式的建筑群里外安置了七百二十個(gè)座位，其中有六十個(gè)設在露天庭院，午、晚餐提供燜燉類(lèi)、蒸煮類(lèi)、日式刺身與天婦羅及西式燒烤等食品。
距離園區不遠的兩間迪士尼酒店，十多間風(fēng)味餐廳也成為酒店重要的推廣主打。記者印象最深的就是香港迪士尼樂(lè )園酒店內的“晶荷軒”，餐廳的室內設計以土、火、木、風(fēng)和水爲主題，色澤有金、黃、藍、紅，色塊搭配極為大膽，具有玄學(xué)意味。它的菜式將中國四大菜系川、京、滬、粵融為一體。
在另一間酒店“好萊塢酒店”，“米奇廚師餐廳”的主廚就在開(kāi)放式廚房?jì)攘侠�，在品嘗豐富的國際自助美食時(shí)，迪士尼卡通明星隨時(shí)可能出現在游客中，相信那將是小朋友們最為期待的吧。(完)
