晨報昨天報道“月餅券上演最后的瘋狂”后，昨天下午筆者在四川北路一些地方觀(guān)察到，由于今天就是中秋節了，向路人兜售月餅券的“黃�！币延兴鶞p少，而他們手中月餅券的價(jià)格也一降再降，基本已低于票面價(jià)值的50%。月餅券如此貶值，廠(chǎng)家、銷(xiāo)售商和黃牛等各個(gè)環(huán)節依然能接受，月餅券背后究竟隱藏著(zhù)多大的利潤？“瘦身”后的月餅價(jià)格水分有多大？筆者就此作了進(jìn)一步調查。
折價(jià)券調查：折再低，廠(chǎng)家不虧“黃�！辈毁r
昨天下午，筆者找到了一位在上海某酒店從事月餅銷(xiāo)售工作的行內人士，據他曝料，“黃�！眰兇蠖嗍锹�(lián)合起來(lái)向廠(chǎng)家大量購買(mǎi)月餅券，各廠(chǎng)家的折扣情況也不一樣，但大約在7折上下。
他透露，即使7折出售月餅券，廠(chǎng)家也確保了50%—60%的利潤�！皬S(chǎng)家在最開(kāi)始定價(jià)時(shí)，已把各種因素和風(fēng)險都考慮進(jìn)去，他們是不會(huì )虧本的�！�
長(cháng)期在本市一家著(zhù)名糕餅店工作的一位行內人士也表示，“黃牛手中的月餅券大部分是從廠(chǎng)家購買(mǎi)的，只有少量來(lái)自退券的市民�！睋私�，黃牛手中的月餅券周轉很快，通常一張券不會(huì )在手中停留3天以上。在月餅上市初期黃牛們就以6—8折左右的折扣從廠(chǎng)家手中購買(mǎi)了大量月餅券，然后再以7—9折左右的折扣賣(mài)給想嘗鮮的市民。
那為何在月餅銷(xiāo)售末期，“黃�！毕蛞恍┦忻褓u(mài)出的月餅券竟然打到4—6折，對此行內人士表示，這些打超低折扣的月餅券，大多是黃牛以2—3折的更低折扣從退券的市民手中購得�！案呤崭哔u(mài)，低收低賣(mài)，‘黃�！遣粫�(huì )賠本的�！�
行業(yè)利潤調查：成本只占標價(jià)的三分之一左右
月餅券背后竟藏有這么大的利潤，有人會(huì )問(wèn)另外一個(gè)問(wèn)題：月餅行業(yè)的利潤究竟有多大？
“月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家的利潤率在10%-20%之間，少數廠(chǎng)家今年還發(fā)生了虧損的情況�！笔惺称沸袠I(yè)協(xié)會(huì )烘焙專(zhuān)業(yè)委員會(huì )有關(guān)人士透露。但“10%-20%利潤率”的說(shuō)法，卻遭到一些行內人士的質(zhì)疑。
“盡管月餅的季節性銷(xiāo)售很強，但月餅的一般原材料價(jià)格并不高�！毙袃热耸客嘎�，以制作蓮蓉月餅為例，所需的各種材料為優(yōu)質(zhì)面粉市價(jià)約為每斤1.5元至1.8元，蓮蓉餡料每斤5.8元至6.2元，配料每斤3元至3.5元，糖漿每斤2元，油每斤3元。如此算下來(lái)，高檔蓮蓉月餅生產(chǎn)成本不過(guò)每斤6元左右，而雙黃蓮蓉月餅每斤也不會(huì )超過(guò)25元。
人靠衣裝，月餅也要靠包裝。據了解，最常見(jiàn)的紙板盒，包括盒內外的精美印刷、海綿和綢緞墊片在內，訂購1000個(gè)的每個(gè)單價(jià)僅在10至30元之間，即便是一些知名老字號所使用的包裝也不過(guò)如此。另外，同樣規格的木質(zhì)盒單價(jià)大約在50元左右，只有很少一部分頂級禮盒在百元以上。
當然月餅產(chǎn)銷(xiāo)還有人力、廣告等支出。但據行內人士估計，算上各種可控成本，一般來(lái)講，每盒月餅的成本也只占標價(jià)的三分之一左右。
節后存量調查：廠(chǎng)家應該全部收回
對于中秋節后仍未銷(xiāo)售完的剩余月餅，行內人士透露，少量被廠(chǎng)家低價(jià)賣(mài)給飼料廠(chǎng)，大部分月餅是被當作垃圾扔掉。上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何義釗表示，按照行業(yè)協(xié)會(huì )和有關(guān)監督部門(mén)的規定，廠(chǎng)家將全部收回。上海市糖制食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馮富生稱(chēng)，協(xié)會(huì )今年首次下發(fā)通知給全市所有226家月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家，要求他們將9月18日后的月餅庫存量、9月30日后剩余的月餅如何處理匯報給協(xié)會(huì )。
(據新聞晨報；徐運 劉東輝)
