日前，美國加利福尼亞州總檢察長(cháng)公開(kāi)起訴了10家著(zhù)名連鎖快餐店和食品制造商，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。被提起公訴的公司包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪等多家快餐食品公司。
洋快餐在自己的家鄉舉步維艱時(shí)，卻在中國高速膨脹、大行其道。據相關(guān)部門(mén)統計，麥當勞、肯德基已經(jīng)連續三年穩居中國境內餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額前兩名。洋快餐不僅受到了消費者的歡迎，而且還受到一些營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人士的吹捧，中國有些營(yíng)養專(zhuān)家甚至還在電視上為洋快餐代言。
除了美國本土以外，中國已經(jīng)成為肯德基、麥當勞等連鎖快餐企業(yè)最大的國外市場(chǎng)。
盡管針對洋快餐的健康警示不絕于耳，中國的消費者卻似乎置若罔聞。針對洋快餐可能帶來(lái)的健康危機，國內消費者是否真的可以忽略不計嗎？目前，這個(gè)話(huà)題再度引起人們的關(guān)注。
▲李喜
愛(ài)不愛(ài)吃洋快餐，嚴格地說(shuō)是個(gè)私人問(wèn)題。但洋快餐一旦帶來(lái)大面積的健康危機和營(yíng)養危害，就會(huì )構成社會(huì )問(wèn)題。
盡管中國衛生部門(mén)專(zhuān)門(mén)就油炸食品和高脂肪食品的潛在危害多次發(fā)出警示，但消費者似乎并不為之所動(dòng)。
今年的9月1日，衛生部再次就洋快餐等食品健康問(wèn)題發(fā)出建議如下：1.盡可能避免連續長(cháng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品。2.提倡合理營(yíng)養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。
但是，在“十一”黃金周期間，眾多城市的洋快餐店依舊人滿(mǎn)為患。
洋快餐能夠在中國大行其道，固然與其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理方式和獨到的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大關(guān)系，但是，一些營(yíng)養專(zhuān)家和體育明星對洋快餐的不遺余力地推薦也密不可分。
部分體育明星在電視廣告中為洋快餐代言，這些人是否真的喜歡洋快餐姑且不論，但為洋快餐做廣告可以賺錢(qián)倒是實(shí)實(shí)在在的收益。一些明星為了個(gè)人收益，不惜挺身而出為并不營(yíng)養的洋快餐做健康代言人，這樣的行為原本無(wú)可厚非，而營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家不顧科學(xué)和事實(shí)，在電視上睜著(zhù)眼睛講瞎話(huà)就很難讓人理解了。
與此形成鮮明對比的是，在中國，敢于公開(kāi)批評洋快餐營(yíng)養問(wèn)題的專(zhuān)家可謂鳳毛麟角，而在洋快餐的老家，公開(kāi)質(zhì)疑和批判洋快餐的危害的行為則幾乎成為一種時(shí)髦。在美國本土，一部譴責麥當勞的紀錄片《給我最大號》獲得今年奧斯卡提名，票房是美國歷史上紀錄片電影的第三名。
目前，全世界的洋快餐業(yè)都在萎縮，只有中國在高速發(fā)展。在歐洲的一些城市，管理部門(mén)已經(jīng)不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對兒童的誘惑和危害。而在中國，洋快餐卻在攻城略地，正由大城市迅速向中小城市擴張。這些跡象都在向我們發(fā)出質(zhì)問(wèn)：難道中國非要成為洋快餐的重災區才肯罷休嗎？
愛(ài)不愛(ài)吃洋快餐，嚴格地說(shuō)是個(gè)私人問(wèn)題。但洋快餐一旦帶來(lái)大面積的健康危機和營(yíng)養危害，就會(huì )構成社會(huì )問(wèn)題。美國的司法部門(mén)此次大舉介入快餐業(yè)的司法調查，就顯示了對洋快餐帶來(lái)的社會(huì )危害的嚴重擔心。而在我國，有關(guān)部門(mén)還基本采取的是觀(guān)望和緘默的態(tài)度。政府對有爭議的問(wèn)題采取嚴肅謹慎的態(tài)度是可以理解的，但是，在目前階段，對于那些混淆是非、顛倒黑白甚至昧著(zhù)良心講瞎話(huà)的所謂“營(yíng)養專(zhuān)家們”，督促有關(guān)部門(mén)對其進(jìn)行很誠信調查則是有必要的。
▲劉曉翠
作為消費者本身，應該走出對于洋快餐盲目推崇的誤區，理性認識，節制消費，合理膳食，培養一個(gè)健康、安全的飲食習慣。
將“民以食為天”信奉了幾千年的中國人對飲食有著(zhù)深厚感情。但是當生活進(jìn)入到現代，中國人的飲食態(tài)度卻發(fā)生了戲劇性變化———從1987年肯德基在中國開(kāi)第一家店之后的十幾年間，洋快餐以迅猛之勢在整個(gè)中國大地上蔓延。如今，在城市的繁華地區，幾乎都可以看到洋快餐廳里異�；鸨膱�(chǎng)面。
據了解，由于高溫炸烤食品對健康的危害，西方國家已經(jīng)開(kāi)始對快餐進(jìn)行改革，國外的家長(cháng)經(jīng)常教育孩子拒絕美式快餐，城市管理部門(mén)不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對兒童的誘惑和危害。然而，在我國，我們卻給予了以年輕人為消費主體的洋快餐巨大的品牌崇拜和消費信賴(lài)。吃洋快餐在學(xué)生中已經(jīng)形成了一種情結，成了一種炫耀的資本。在國外，僅僅作為一種經(jīng)濟的充饑食品的快餐，到了中國就被賦予了“時(shí)尚”“現代”“品位”等原本不具有的高端意義，甚至與西餐、西方文化等同視之，造成盲目追逐的效果。
裝飾漂亮，服務(wù)有禮，洋快餐似乎滿(mǎn)足了國人餐飲消費理想中的衛生、干凈、營(yíng)養、方便和舒適。但是環(huán)境清潔和食品安全不應該混為一談，美味的食品也并不代表營(yíng)養豐富。當中國的家長(cháng)以洋快餐作為獎勵孩子的禮物，在看到孩子們大吃大喝的同時(shí)，難道絲毫沒(méi)有想到隱藏在其后有關(guān)“肥胖”“致癌”等系列食品健康危機嗎？
當然，凡事既然存在就有它的合理性，包括洋快餐在中國的發(fā)展。洋快餐本身是有一定的營(yíng)養問(wèn)題存在，而作為快餐巨頭的肯德基也正提出“新快餐”的概念，想方設法改變傳統的弊端，努力為中國消費群體而改變。在這樣的情況下，我想作為消費者本身，應該走出對于洋快餐盲目推崇的誤區，理性認識，節制消費，合理膳食，培養一個(gè)健康、安全的飲食習慣才是關(guān)鍵。
▲張洪清
沒(méi)有健康做基礎，生命的大廈就會(huì )倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理。
曾幾何時(shí)，當洋快餐(高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)，低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維)成了我們消費時(shí)尚的時(shí)候，卻在他的家鄉被視為“垃圾食品”，并教育孩子拒絕吃這種美式快餐。美國康涅狄格州議會(huì )還通過(guò)禁令，從今年5月26日起禁止全州中小學(xué)向學(xué)生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。
無(wú)獨有偶，前不久，英國政府也發(fā)布了一項規定，禁止各家電視頻道在晚上9點(diǎn)之前播放任何“垃圾食品”的廣告，“從而減少兒童觀(guān)看此類(lèi)廣告的機會(huì )”。
曾一度把洋快餐推廣到全世界而感到驕傲的美國人，如今為何對這種“垃圾食品”“封殺”？究其原因就是，這些“垃圾食品”，尤其是炸薯條、薯片含有涉嫌致癌物，成為健康的“殺手”，對公眾身體健康有潛在危害。
目前，我國一些大城市兒童由于大吃洋快餐和其他高熱量食品，吃出了肥胖癥，影響了健康，也早已給我們敲響了警鐘。新華社曾報道說(shuō)，2002年全國營(yíng)養與健康綜合調查結果表明：我國大城市成人超重率與肥胖率分別高達30%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%。而有的大城市患肥胖癥的兒童還超過(guò)了10%。
數千年來(lái)，我國的古老的飲食傳統一代傳一代。然而，不可否認的是，如今這種傳統
卻被一些西方的生活方式?jīng)_擊著(zhù)。由于飲食結構的“西化”，由于洋快餐的錯誤導向，造成了“富貴病”的泛濫，造成了我國整個(gè)營(yíng)養狀況不合理：一邊是營(yíng)養不良，一邊是營(yíng)養過(guò)剩，貧困病和富裕病并存。法國有位著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家曾說(shuō)過(guò)：“一個(gè)民族的命運要看他吃的是什么和怎么吃�！蔽覀冎袊v究“食藥同源，凡膳皆藥”。然而，洋快餐卻“蠶食”了我們的飲食文化，還“蠶食”著(zhù)人們的健康，危及了兒童的體質(zhì)！這不能不引起我們的高度重視。
沒(méi)有健康做基礎，生命的大廈就會(huì )倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理，做到科學(xué)飲食、科學(xué)營(yíng)養，擯棄那些洋快餐和垃圾食品，別再讓洋快餐“蠶食”我們的健康。
▲左手齋
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關(guān)外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關(guān)系。
不可否認，時(shí)下，以麥當勞、肯德基為代表的洋快餐，風(fēng)靡全國的城市。當美國檢察官起訴麥當勞、肯德基等10家食品公司，控告這些快餐企業(yè)產(chǎn)品中含有有害物質(zhì)的消息傳到中國后，遏制洋快餐的呼聲隨即再次出現。
筆者認為，重視食品安全沒(méi)錯，但就此對洋快餐來(lái)個(gè)打壓或者歧視，卻未必妥當。消費者愛(ài)吃什么樣的飯，官方是很難管得了的。洋快餐盛行，不只是飲食問(wèn)題，而是飲食文化和消費心理綜合作用的結果。姑且不說(shuō)洋快餐容易增肥和可能含有危害健康的物質(zhì)成分，單就兒童愛(ài)吃洋快餐而言，這就說(shuō)明洋快餐的口感還不至于特別糟糕。假如洋快餐的味道怪異，縱使它的廣告再鋪天蓋地，不懂事的孩子們也未必買(mǎi)賬。
對于年輕人來(lái)說(shuō)，眼下他們在扮演著(zhù)洋快餐消費的主力軍。這些人喜歡洋快餐，原因要復雜得多。最關(guān)鍵的不一定是洋快餐的口感如何地道，也不是其價(jià)位低廉，恐怕和不少年輕人的虛榮心有關(guān)。在中國的“洋快餐族”看來(lái)，能坐到麥當勞、肯德基等美國招牌的快餐店里用餐，自我的感覺(jué)是自己的品位隨之高了許多。換言之，他們享用洋快餐，品味的不是麥當勞究竟好吃與否，而是在得到某種
自我陶醉。其實(shí)，一般的年輕人也懂得，這些洋快餐，在美國也無(wú)非不過(guò)是些大排檔，和咱們的地攤飯館沒(méi)啥區別。然而，因盲目崇洋媚外衍生的奴性意識，無(wú)形中左右了他們的消費習慣。所以，想靠政策有限遏制洋快餐，估計前景不大可能樂(lè )觀(guān)。
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關(guān)外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關(guān)系。中國的飲食文化，其出發(fā)點(diǎn)是供集體喝酒團聚所用，缺少個(gè)人的個(gè)性考慮。正因為這個(gè)緣故，餐館里的絕大多數中國菜也許無(wú)愧于美味佳肴，可是，在社會(huì )節奏變快并且更強調個(gè)性消費的今天，拖沓、繁瑣的中國飲食方式，顯然有不協(xié)調的嫌疑。洋快餐的進(jìn)入，剛好也鉆了這個(gè)空子�！八賾鹚贈Q”，可說(shuō)是洋快餐在時(shí)間成本上長(cháng)于中餐的地方，值得中餐的經(jīng)營(yíng)者取長(cháng)補短，以便在今后和洋快餐的競爭中，揚長(cháng)避短。
現階段，對洋快餐不妨多一份寬容，對中餐實(shí)行韜光養晦策略。何時(shí)中餐與時(shí)俱進(jìn)了，也就是洋快餐從盛行到衰落之時(shí)。
【轉載自：工人日報】
