每次到悉尼，我都找機會(huì )到唐人街去飽餐一頓。在享用那些特別大型的蔬果時(shí)，我便自然想起好多年前初來(lái)之時(shí)，當地友人對我說(shuō)：“你從香港來(lái)慣吃中國菜，但也須到這里的唐人街去吃一轉，澳洲有不少你在香港吃不到的東西，那是巨型的新鮮蔬果，我們的茄子大如木瓜、菜特別粗壯，煮出來(lái)的中國菜與眾不同�！�
澳洲的蔬果除了尺碼加大外，難得的是蔬果、肉食、海鮮皆新鮮。澳洲農業(yè)和海產(chǎn)豐富，是世界著(zhù)名的，而且價(jià)錢(qián)便宜。行經(jīng)餐館，看到蠔鮮蜆?lè )�，便已令人垂涎三尺，食指大�?dòng)。材料佳，是烹調食物的最先決條件，煮出來(lái)的食物自然有一定的水準。
相對許多地方的唐人街，澳洲的中式烹調技術(shù)稱(chēng)得上正宗，與英國、美國、加拿大的同樣深得香港人“真傳”，相信因為這些國家的香港移民較多之故。
而華人較少的地區，唐人街的餐館常入鄉隨俗，就地取材，以客人的口味作出調節，而且由于中菜材料缺乏，有時(shí)難免會(huì )變了模樣，有失真髓。
悉尼唐人街的吃法與香港還是有些差別的，即如他們愛(ài)吃蜜糖鴨(Honey Duck)及檸檬鴨，而香港人則多吃檸檬雞。
另一樣不同的是餐名，店中的餐牌中國人也不一定能明白，記得好久以前與朋友在唐人街用膳，我看著(zhù)餐牌有點(diǎn)摸不著(zhù)頭腦，問(wèn)友人：“上面寫(xiě)著(zhù)Long soup、Short soup是甚么？湯怎么會(huì )分長(cháng)短？”
友人笑說(shuō)：“這是澳式中國餐名，Long soup是云吞面，Short soup是凈云吞，懂得了嗎？”，“真的不易理解�！�
在澳洲吃中餐，令我想起這里的中國餐館，以往也如美國般提供幸運曲奇(fortune cookies)奉客，近年已少見(jiàn)。有次在外國打開(kāi)幸運曲奇時(shí)，我忽發(fā)奇想：若自己是那個(gè)撰寫(xiě)幸運語(yǔ)句的人多好，可以天馬行空，寫(xiě)很多奇奇怪怪的預測，還可以大賣(mài)廣告，例如寫(xiě)著(zhù)：你一個(gè)月內乘搭國泰航機的話(huà)，必定帶來(lái)好運！
來(lái)源：香港《文匯報》 文：遨天
