中新社西安一月二十八日電 題：有多少年夜飯可以“亂”來(lái)
——西安街頭守歲素描
中新社記者 冽瑋
年夜飯“亂”了，亂無(wú)章法，卻繼續滿(mǎn)載著(zhù)西安人的春節情結。
在農歷狗年春節來(lái)臨之時(shí)，與“回家過(guò)年”共同為傳承傳統民俗做注腳的有很多溫暖細節，其中包括西安城里五花八門(mén)的年夜飯，圖的就是個(gè)亂中求“趣”，亂中取勝。
誰(shuí)是誰(shuí)的規矩
中國人的傳統里有形形色色的飯局，但天字一號重要的當屬大年三十晚上的這頓年夜飯。八面來(lái)風(fēng)的信息表明，西安餐飲市場(chǎng)今年年夜飯生意比往年還要火爆。于是，火鍋店、泡饃館、茶餐廳……許多原本與年夜飯不沾邊的飯店也爭先恐后來(lái)分一杯羹，千軍萬(wàn)馬過(guò)獨木橋的景象再度上演。
“為什么非得到酒店去搶訂年夜飯？”在西安工作的四川人小蔣今年不回去過(guò)年，當他到省體育中心一家料理店預訂“年夜飯的西式火鍋”時(shí)，料理店的經(jīng)理開(kāi)懷一笑，來(lái)得還算及時(shí)，就剩最后一間包廂了。
業(yè)內人士表示，火鍋年夜飯預訂熱，說(shuō)明都市人的“年夜飯”消費需求正呈現多樣化的特點(diǎn)，不求高端消費，講求的是三五親朋好友圍爐相聚的那一分愜意。
我有我的活法
年夜飯是“春節經(jīng)濟”傳統的掙錢(qián)大戶(hù)。今年春節，西安餐飲界創(chuàng )造了一個(gè)新名詞：“年午飯”，究其原因是在飯店、酒樓吃年夜飯的太多，供不應求。
在南二環(huán)一家大酒店擔任前臺經(jīng)理的劉樹(shù)嵐告訴記者，西安中檔酒店今年年夜飯的價(jià)位都在每桌四百八十八元至一千八百八十八元之間，由于除夕夜飯店不“翻臺”他們推出了“年午飯”，凡是年三十和正月初一來(lái)吃年午飯的客人都可以享受優(yōu)惠。
此外，年午飯還滿(mǎn)足了一些郊縣市民的需求，家住建國門(mén)的劉磊小姐說(shuō)，她家親戚大都住在周至，如果在飯店里吃年夜飯，回郊縣不方便。這次訂了年午飯，可以消消停停吃飯，逛街，再回老家也不遲。
他有他的招數
大年三十就只有這么一天，年夜飯賺的是一天的錢(qián)。
曾幾何時(shí)，“年夜飯”的范圍從家庭聚餐擴大到包括慶祝公司酬勞員工的公司答謝宴。西安許多酒店為了能夠搶到更多的客戶(hù)，紛紛使出絕招，有的送禮品，有的并廂房，還有的定時(shí)間，把時(shí)間分為下午兩點(diǎn)到六點(diǎn)以及七點(diǎn)半之后�！拔覀兌紩�(huì )預先和客戶(hù)說(shuō)明大年三十晚七點(diǎn)半必須離位，客戶(hù)愿意接受就在我們這兒定位�！�
根據業(yè)內人士透露，在酒店的宴會(huì )廳已經(jīng)被預訂，有的規模小的公司又不需要大場(chǎng)子的情況下，酒店可以根據需要將四樓的廂房?jì)瓤梢跃韯?dòng)的墻收起，以供客戶(hù)使用。
一位房地產(chǎn)業(yè)的老總曾表示，在高檔的星級酒店答謝一年的客戶(hù)和合作同仁，既可以更好地表達對他們給予我們工作支持的感謝，更能體現對他們地位和身份的尊重。
你圖你的瀟灑
記者在街頭發(fā)現，一些餐飲老字號今年紛紛推出了方便宴席禮盒，分類(lèi)越來(lái)越細，檔次越來(lái)越全。有自助型、西餐型、實(shí)惠型、素食型等，甚至還備送了一次性的桌布和碗筷，吃完后連盤(pán)帶碗一裹丟掉就行了，方便至極，難怪引得路人爭相購買(mǎi)。
有專(zhuān)家斷言，中國過(guò)春節的傳統在未來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間內都不會(huì )有太大變化，因此這頓年夜飯自然也少不了新元素注入的點(diǎn)滴片段，令中國這個(gè)最隆重的節日更加活色生香。
