中新網(wǎng)2月4日電 今天(4日)立春，一年之計在于春，北京市民昨天就開(kāi)始吃春餅“咬春”，希望能夠把春天留住。與春餅相關(guān)的食品昨天開(kāi)始熱銷(xiāo)，而各個(gè)商家加大了食品的供應量。
超市豆芽脫銷(xiāo)
據新京報報道，3日上午，美廉美超市的豆芽已經(jīng)脫銷(xiāo)。據虎坊橋美廉美的工作人員說(shuō)，上午買(mǎi)豆芽的排隊排了十幾米長(cháng)，11點(diǎn)左右1000多斤豆芽就賣(mài)光了。而與春餅有關(guān)的韭菜蘿卜等也賣(mài)的非�？�，天福號的醬肘子也是一早就被排隊搶光。工作人員稱(chēng)立春會(huì )供應更多的豆芽以滿(mǎn)足市民的需求。而豆芽脫銷(xiāo)的情況也出現在其他多家超市中。
美廉美超市的春餅賣(mài)的也很好，截止到昨晚幾百套春餅只剩下幾套。工作人員趙女士說(shuō)昨天不僅春餅賣(mài)的好就連烙餅也賣(mài)的特別好，“大概是沾了春餅的光吧”。買(mǎi)春餅的李先生說(shuō)吃春餅是多年來(lái)的老習慣了，以前是家里自己烙，現在則是買(mǎi)超市里的春卷皮，“味道不如以前了”。
春餅店客盈門(mén)
昨天，京城的多家春餅店里都擠滿(mǎn)了客人。二月二春餅店的老板說(shuō)吃飯的時(shí)間很多客人都需要等號�！按猴炋觅u(mài)了，明天我們還要加量”。他說(shuō)吃春餅的有北京人，外地人也很多，“好多地方都有這種風(fēng)俗”。
而出租車(chē)司機聶先生則還是喜歡在家里吃春餅。他說(shuō)全家人圍在一起吃自己做的春餅感覺(jué)很好。他說(shuō)原來(lái)春餅是用白面摻豆面做的，而現在都是白面了反而沒(méi)有以前好吃了。但是老北京人吃春餅的風(fēng)俗還是不能忘。
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民俗學(xué)家常人春說(shuō)吃春餅是北京人很老的飲食習慣了。所謂春餅，是一種燙面薄餅———用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。舊時(shí)，吃春餅時(shí)講究到合子鋪去要合子菜。合子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜，要新鮮的時(shí)令菜，韭黃、菠菜等切絲叫做炒和菜。
常人春說(shuō)吃春餅主要是為了防病迎春，春餅里的蘿卜就是用來(lái)治牙疼的，“吃了春餅，牙一年都不會(huì )疼”。(相麗麗 張寒）
