中新社香港三月三十一日電 題：港人獨好紅酒
中新社記者 關(guān)向東
源自法國波多黎各的世界最大葡萄酒與烈酒展覽商Vinexpo ,今年五月將在香港舉行一個(gè)Vinexpo-Asia Pacific 二00六展覽。
Vinexpo-Asia Pacific 行政總裁Robert Beynat 告訴記者，香港這個(gè)海外展覽地是由參展商們推舉出來(lái)的，屆時(shí)會(huì )有來(lái)自世界各地的七千多業(yè)內人士參展，其中三分之二的參展商表示十分看好亞洲市場(chǎng)。
根據Vinexpo的研究結果，亞洲地區的葡萄酒及烈酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，其中香港是這個(gè)市場(chǎng)的樞紐。Vinexpo預測，中國的葡萄酒年消耗量，在一九九九年至二00九年間，將可增長(cháng)百分之七十八，平均年增長(cháng)率接近國民生產(chǎn)總值GNP的平均增長(cháng)；至二00九年消耗量可望達到五百七十四點(diǎn)七萬(wàn)百升，相當于七點(diǎn)六六億瓶。
事實(shí)上，二00四年中國(含香港)的葡萄酒消費量已經(jīng)達到五億瓶，其中香港的消耗量有一千六百四十萬(wàn)瓶，較一九九九年已經(jīng)上升了百分之三十。
與中國內地以烈酒為主的市場(chǎng)不同，香港的酒類(lèi)市場(chǎng)向以葡萄酒等靜酒為主，來(lái)自法國、智利知名酒莊的為上乘，包括GRAND CRU CLASSE、CRU BOURGEOUIS、A.O.C、VDP、TABLE WINE等。如今來(lái)自澳洲、美國、甚至中國內地的葡萄酒也有了行情。
“無(wú)酒不成席”，在此間指的就是葡萄酒，其中紅酒占去三分之二，余下的三分之一就由白酒及桃紅瓜分。
港人偏好紅酒，其實(shí)是港英時(shí)代的遺風(fēng)。似乎懂不懂飲紅酒，已成為區分男人、女人是否為紳士、淑女的標志之一。
財政司司長(cháng)唐英年，是現今此間最為知名的紅酒愛(ài)好者。有媒體報道說(shuō)，唐對紅酒的喜好算得上是“瘋狂”，不但極為講究，每年出酒季節更會(huì )飛到歐洲知名酒莊淘貨。據說(shuō)，唐氏夫婦相當好客，常常設宴款待友人，更喜好于席間送出紅酒與友人分享。
前數日，唐透露將來(lái)退休之后的必保有的“三老”，就有“老伴”、“老友”、“老本”。其中，關(guān)于“老本”的使用方向，就包括繼續搜羅喜好的紅酒。
此間的文人墨客，也格外喜歡在報紙的專(zhuān)欄中嘆“紅酒經(jīng)”。
香港中大的教授張建雄，寫(xiě)了篇《慢食是一種生活態(tài)度》教人品法國紅酒。他說(shuō)，紅酒故愈陳愈有味，要有足夠耐性等待，一瓶?jì)?yōu)質(zhì)的波爾多紅酒，大都來(lái)自有三、四十年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)，經(jīng)得起多年的寒冬仍然壯健開(kāi)花的才是好葡萄，而釀好后又要在桶中放置二十四至三十六個(gè)月才入瓶，入瓶后又要平放七至十年才成熟，開(kāi)瓶又要等兩個(gè)小時(shí)以上，才能發(fā)揮最佳酒味，何其長(cháng)的慢飲過(guò)程，這就是一種生活態(tài)度。
“嘆紅酒”，也不僅僅是此間男性的專(zhuān)利。俞菁以《紅酒與女人》為題，說(shuō)紅酒與女人的關(guān)系不僅像女人選擇化妝品，紅酒具有的美容功效，恐怕才是每個(gè)美女對紅酒趨之若鶩的真正原因。
文章稱(chēng)，紅酒被通稱(chēng)為“丁朵”(西班牙語(yǔ)Tinto，染色的意思)，表示紅酒如同上妝的油彩一樣，可以徹底改變一個(gè)普通少女的容顏。沒(méi)有品嘗過(guò)紅酒的女人就像是一位面容蒼白的少女，不懂風(fēng)情，而喝過(guò)紅酒的女人隨即受到了酒天然醇香的滋潤，面色紅潤而溫軟，如同激情少女投進(jìn)了社會(huì )的“大染缸”，嘗到了人間的酸甜苦辣，而慢慢蛻變成了一位有著(zhù)成熟風(fēng)韻的少婦。所以，紅酒迷人的紅色不僅能誘惑人的意志，還能由內而外地徹底改變人呢。
更有紅酒FANS自為“斑竹”，開(kāi)設“香港紅酒網(wǎng)”，教人如何入門(mén)，所教授的品酒術(shù)語(yǔ)包括苦澀、酸爽、身型、土香、果香、橡木、優(yōu)雅、枯燥、均衡等，完全是對紅酒感覺(jué)的描述，相當飄忽。
如有一個(gè)“術(shù)語(yǔ)”叫做“中虛”，說(shuō)是有些紅酒入口味道豐富，咀嚼之下忽然發(fā)現味道不知道哪里去了；但吞下去時(shí)，味道仿佛又還原了，是為Empty。
某日，應邀與此間一些好酒之人，在香港四季酒店參加了一場(chǎng)品酒會(huì )。面對來(lái)自法國、智利、澳大利亞一眾知名酒莊的紅、白葡萄酒，看著(zhù)品酒“大師”們被追捧的模樣，老實(shí)說(shuō)尚未入道的本人是有些驚詫莫名的。(完)
