一項最新調查結果顯示，合理飲食可減少四成癌癥的發(fā)生，平衡膳食是飲食防癌的前提。
專(zhuān)家指出，癌癥的發(fā)生大致分為三個(gè)階段：第一是激活階段，正常細胞的遺傳物質(zhì)DNA受到損傷，癌癥的遺傳基因被“喚醒”；第二是促進(jìn)階段，細胞分裂加快，進(jìn)入癌變過(guò)程；第三是演進(jìn)階段，腫瘤惡化甚至轉移。膳食主要在第二和第三階段起作用。如果膳食中各種食物的營(yíng)養成分搭配恰當，就會(huì )有效阻止和延緩癌癥發(fā)生的進(jìn)程，反之則會(huì )促進(jìn)癌癥病灶的形成。
專(zhuān)家說(shuō)，35%-40%的惡性腫瘤的發(fā)生與飲食有關(guān)，主要包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。不少人在飲食上存在認識誤區，認為“高檔、精美的食品就一定營(yíng)養豐富”、“只要多吃魚(yú)、蝦、豆類(lèi)、水果、蔬菜就一定能防癌”等。其實(shí)，一種或某一類(lèi)食物的營(yíng)養成分，不可能完全符合人體對營(yíng)養的需要，任何單調的飲食模式或偏食習慣，都會(huì )造成一些營(yíng)養素的過(guò)�；蛄硪恍I(yíng)養素的缺乏，導致?tīng)I養失衡，這種失衡的惡果之一就是誘發(fā)癌癥。
專(zhuān)家指出，預防癌癥主要是強調平衡膳食，而不是個(gè)別營(yíng)養素的過(guò)量攝入。膳食中應有充分的營(yíng)養，食物要多樣化，其中植物性食物應占三分之二以上，包括蔬菜、水果、豆類(lèi)等。
(來(lái)源：香港大公報)
