中新網(wǎng)保定六月二十四日電 題：幾多"老字號"湮沒(méi)市井 振興工程任重道遠
作者：高欣華 王晶
歷史悠久的中華民族在千百年的社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展中，孕育了眾多帶有濃郁地方特色且誠信至上的老字號品牌。但隨著(zhù)歷史變遷、人事滄桑，諸多老字號也隨之湮沒(méi)市井，而殘存下來(lái)的也大多陷入岌岌可危的境地。
二00六年，老字號的復興被提上了商務(wù)部的工作日程，于是，一場(chǎng)轟轟烈烈的“振興老字號”工程在全國展開(kāi)，“中華老字號”評選給眾多在市場(chǎng)經(jīng)濟大潮中爬坡的老字號企業(yè)帶來(lái)了新的希望。
河北省保定市被稱(chēng)之為“古城”，并譽(yù)以：“京畿重地，歷史悠久，商業(yè)發(fā)達，遺跡眾多，文化氣息濃厚�！迸c之相伴也誕生了不少的老字號，諸如日前的“槐茂”、“劉伶”、“老馬號”、“稻香村”、“馬家老雞鋪清真鹵煮雞”(未注冊商標)、“白運章包子”、“安藥”等七個(gè)老保定人耳熟能詳的歷史名牌，就榮幸地成為了保定市商務(wù)局首批報請河北省相關(guān)部門(mén)審批的中華老字號。
七十五歲高齡的老保定人肖煜先生一輩子研究保定歷史，在談到保定的“老字號”時(shí)，卻不停地發(fā)出 “可惜！可惜！”的嘆息
他如數家珍似地說(shuō),以銷(xiāo)售書(shū)籍、書(shū)紙文具，制造網(wǎng)球拍等體育用品而揚名海內外的保定“群玉山房”始于清末民初，但在三十年初期卻因印刷富有先進(jìn)思想內容的進(jìn)步書(shū)刊而被反動(dòng)勢力抄沒(méi)、壓垮；三十至五十年代在保定零售業(yè)中首屈一指的“隆昌布店”因不能適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展和激烈競爭而退出了歷史舞臺；開(kāi)業(yè)于民國初年、以生產(chǎn)千層底布鞋而創(chuàng )出名牌的“士寶齋鞋鋪”，在后來(lái)的改革大潮中也因種種原因而銷(xiāo)聲匿跡……”
目前，在保定地區比比皆是的“槐茂”專(zhuān)賣(mài)店雖然昭示著(zhù)這個(gè)“老字號”如今的輝煌和霸氣，但沉重的人員包袱、需要不斷更新的老化設備、廠(chǎng)房，資金短缺等一系列問(wèn)題卻始終困繞和影響著(zhù)企業(yè)的長(cháng)足發(fā)展。
劉伶醉的古燒鍋遺址在二00五年被列入首批中國食品文化遺產(chǎn)，發(fā)酵、釀造、勾兌技術(shù)和質(zhì)量控制檢測手段據說(shuō)也都具備了國內領(lǐng)先水平。但其宣傳、包裝、品牌策劃力度明顯不夠，影響力也遠不能與中國的四大名酒相提并論。
昔日的繁華商業(yè)中心“老馬號”幾經(jīng)變遷，如今除了現代化商場(chǎng)已經(jīng)沒(méi)有了往日的絲毫痕跡，現在主打文化牌的“老馬號”一期改造工程，不知能否讓它重現輝煌？
而由始建于明朝萬(wàn)歷年間的“永和堂”、“體延堂”、“通仁堂”等四十八家藥行組建而成的“安藥”即河北安國藥業(yè)集團有限公司，幾經(jīng)歷史沉浮和市場(chǎng)經(jīng)濟的沖擊以及越來(lái)越多的外來(lái)投資者帶來(lái)的競爭，其面對的挑戰可想而知！
始于一九一九年，以皮薄邊窄、餡大油多而著(zhù)稱(chēng)的白運章包子，如今已經(jīng)店鋪易主，一些飯店為提高自己知名度又借用其名氣，打出其招牌，但味道恐怕已不似先前那般“正”了。
有著(zhù)二百多年歷史，從清朝嘉慶初年到現在已傳六代的馬家老雞鋪清真鹵煮雞作為保定傳統名吃，現在依然是街邊小店，生意還算紅火，但是仍面臨著(zhù)資金、登堂入室等問(wèn)題的嚴峻考驗。
清乾隆三十八年始建的“稻香村”已有二百二十一年歷史，幾經(jīng)歷史沉浮并于二00四年年底再次“南店北開(kāi)、南味北傳”，但傳統的生產(chǎn)、銷(xiāo)售方式仿佛已不能適應現在市場(chǎng)經(jīng)濟的沖擊，是固守傳統，還是為利益西化？或是在兩者之間融會(huì )貫通，謀劃出最適合“老字號”發(fā)展的路子來(lái)？恐怕是企業(yè)現在最困擾的問(wèn)題！
肖煜先生不斷提到老字號的一個(gè)共同特點(diǎn)，那就是“誠信”，他說(shuō)，以前的老字號講究的就是誠信、童叟無(wú)欺，這也是他們能夠生存幾十年甚至上百年的一個(gè)很重要的原因。
評選中華老字號，振興老字號工程是一件好事，但這項工作卻是任重而道遠的。老字號本身都有自己鮮明的特色，振興老字號工程應該是在挖掘老字號商業(yè)文化精髓的同時(shí)，結合現代市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展規則，融會(huì )貫通，讓其重現輝煌。
也就是說(shuō)，在振興的過(guò)程中，既不能丟掉老字號的本色，又要融入現代創(chuàng )新管理機制，讓老字號在固本求新的原則下發(fā)展壯大。(完)
