中新網(wǎng)11月1日電 據新快報報道，31日，廣州市教育局正式公布《廣州市學(xué)校食堂衛生管理指引》，明文指出學(xué)校食堂實(shí)行承包后，學(xué)校對食堂承包經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生問(wèn)題仍負有責任。無(wú)論學(xué)校食堂是否對外承包，校長(cháng)都是學(xué)校食品衛生安全的第一責任人。
按照規定，學(xué)校食堂必須取得衛生許可證。采用送餐方式(包括早餐、課間餐、午晚餐)的學(xué)校，送餐單位必須具備衛生、工商部門(mén)準許的送餐許可證。
《指引》規定學(xué)校食堂必須設立專(zhuān)職或兼職的衛生管理人，并讓其參加相關(guān)的培訓。如果從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，要立即離開(kāi)工作崗位。
在食品采購方面，采購食品應向供貨方索取衛生許可證、衛生檢驗報告書(shū)等復印件。采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容。此外，學(xué)校每餐供應的食品成品都必須留樣，在留樣專(zhuān)用冰箱冷藏條件下存放48小時(shí)以上。公共場(chǎng)所的水桶要注意上鎖，防止發(fā)生意外。學(xué)校食堂附設的食品小賣(mài)部不得從事散裝食品售賣(mài)。（尹來(lái)）
