第二屆中國國際供應鏈促進(jìn)博覽會(huì )正在北京舉行，本屆鏈博會(huì )在北京中國國際展覽中心(朝陽(yáng)館)設置了專(zhuān)題展區——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈。四川重慶兩地攜手，以“火鍋”為媒介，全景展示兩地火鍋產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)閉環(huán)。

　　總臺央視記者 陳晰：在鏈博會(huì )朝陽(yáng)館“火鍋鏈”展區，一百多家川渝火鍋企業(yè)都設立了展位，展館的C位還設置了一個(gè)直徑八米的大火鍋，“麻辣鏈接世界，火鍋揚帆出?！?。數據顯示，今年火鍋餐飲收入將突破6000億元，鏈博會(huì )的召開(kāi)，讓火鍋企業(yè)可以通過(guò)供應鏈合作，獲取更加優(yōu)質(zhì)的原料和更高效率的采購與合作。

　　要問(wèn)川渝火鍋的“靈魂”是什么？當之無(wú)愧是牛油底料，別看它只有小小一塊，其中也包含了供應鏈上中下游的協(xié)同努力。首先在上游，眾多的畜牧養殖戶(hù)精心培育牛，提取牛的脂肪組織作為原材料保障，然后被供應給專(zhuān)業(yè)的牛油煉制廠(chǎng)。

　　中游的牛油煉制廠(chǎng)再采用先進(jìn)的工藝提純牛油。煉好的牛油供應給火鍋底料加工廠(chǎng)，大數據通過(guò)人工智能，解析配置出個(gè)性化配方，西北地方偏向于酸甜酸辣，華東地區又偏向于甜辣，這就是火鍋鏈上游基于人工智能分析的研發(fā)成果。

　　火鍋鏈的中游，除了加工，還有配送，目前，川渝火鍋底料及食材已經(jīng)走向全球80多個(gè)國家和地區，甚至在北極圈內的挪威屬地島嶼，當地的一些飯店也能通過(guò)物流渠道得到成都火鍋食材，在冰天雪地的極地，大家也能吃到地道的川渝火鍋。

　　另外在下游的可持續發(fā)展方面，火鍋底油可以處理成航空燃油或者是生物燃油制作原料，這不僅讓火鍋產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈得以拓展延伸，也能實(shí)現社會(huì )與環(huán)境效益雙贏(yíng)。

　　目前，川渝火鍋已經(jīng)在全球80多個(gè)國家和地區開(kāi)有門(mén)店。

　　產(chǎn)業(yè)鏈，促合作，供應鏈，促出海。未來(lái)，我們也期待中國的火鍋產(chǎn)業(yè)能有更強勁的發(fā)展動(dòng)能，取得更長(cháng)足的發(fā)展。