隨著(zhù)生活水平的提高，飲食結構的多樣化，對于部分講究生活質(zhì)量的市民來(lái)說(shuō)，豬肉已經(jīng)遠離了他們的視野。然而，從5月中下旬以來(lái)，“豬肉”這個(gè)名詞多次在他們的眼前重復浮現。
繼股市、房?jì)r(jià)等飆升后，廣州的豬肉價(jià)格也開(kāi)始大幅上漲，肉價(jià)也成了大家議論的焦點(diǎn)：肉價(jià)為何一直居高不下？肉價(jià)會(huì )是新一輪通貨膨脹的開(kāi)始嗎？肉價(jià)上漲與經(jīng)濟發(fā)展有著(zhù)怎樣的關(guān)系？肉價(jià)上升就一定是壞事嗎？政府部門(mén)如何進(jìn)行干預等。
對此，時(shí)報將從今日起推出系列報道，全方位剖析此次豬肉價(jià)格上漲的特點(diǎn)，豬肉及其系列副食品的漲價(jià)體現了什么經(jīng)濟規律、市民菜籃子發(fā)生了怎樣的變化，豬肉高漲下的養豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)生活和心態(tài)又是如何；快餐、酒樓的菜式品種因此發(fā)生的變化；還有豬肉漲價(jià)對經(jīng)濟的影響和社會(huì )各階層應如何應對等等。
肉價(jià)屢創(chuàng )新高
5月逆市上漲一天一價(jià)
統計部門(mén)數據顯示，6月份，廣州市場(chǎng)上的豬上肉、瘦肉、豬排平均價(jià)格達到了20.08元/公斤、25.17元/公斤、30元/公斤，而全省豬肉價(jià)格在6月份同比上漲了29.7% ，比5月的高位價(jià)格也上漲了8.7%。
“瘦肉1斤15塊，太貴了！” 昨天一大早，從江燕肉菜市場(chǎng)買(mǎi)菜回來(lái)的胡小姐這樣抱怨，她告訴記者，好久沒(méi)有親自買(mǎi)菜了，沒(méi)想到豬肉價(jià)格這么貴，原來(lái)買(mǎi)4元錢(qián)的肉，現在卻要花到7元錢(qián)。而在東川新街市買(mǎi)菜的李先生告訴記者：“這里的排骨最貴的已經(jīng)漲到了最高23元，這哪里是吃排骨啊，簡(jiǎn)直是吃錢(qián)啊�！�
一邊買(mǎi)豬肉，一邊感覺(jué)到“肉痛”，廣州人很少有這種感覺(jué)。據了解，今年廣州的豬肉價(jià)格相對于去年，一直處在比較高的價(jià)位，國家統計局廣東調查總隊的數據顯示，1～4月，廣東豬肉累計漲幅達11.9%。春節過(guò)后，瘦肉的價(jià)格基本上維持在20元/公斤左右。豬肉價(jià)格出現大幅度上漲最早發(fā)生在5月中下旬，按照消費習慣，黃金周之后是廣州豬肉消費的淡季，但廣州的豬肉價(jià)格卻出人意料的出現了“逆市上漲”。5月20日后，廣州豬肉開(kāi)始上漲1～2元。這個(gè)調整幅度，對于一天消費豬肉不到1公斤的家庭來(lái)說(shuō)，增加的壓力并不是很大，但是豬肉漲價(jià)并沒(méi)有到此為止，6月上旬開(kāi)始，豬肉價(jià)格開(kāi)始了一次次刷新紀錄的過(guò)程，26元/公斤，28元/公斤，30元/公斤，而有些肉菜市場(chǎng)的豬肉價(jià)格竟然達到了36元/公斤！有些肉菜市場(chǎng)幾乎是一天換一個(gè)標價(jià)牌。
6月繼續走高狂漲8.7%
進(jìn)入6月份后，廣東市場(chǎng)豬肉價(jià)格曾經(jīng)在高位企穩了一段時(shí)間，當時(shí)政府部門(mén)以及行業(yè)人士預測，豬肉價(jià)格將在一個(gè)比較高位的價(jià)格上平穩運行，預計7月之后可能回落。
但是，國家統計局廣東調查總隊的調查顯示，受全國性豬源緊缺、外省豬肉價(jià)格大幅上漲和國內部分地區生豬感染“藍耳”病的影響，市場(chǎng)豬肉漲價(jià)的問(wèn)題并沒(méi)有、也不可能在短期內得到明顯解決，因此不久各地豬肉價(jià)格再次出現新的歷史高位，廣州市場(chǎng)豬上肉、瘦肉、豬排平均價(jià)格分別錄得20.08元/公斤、25.17元/公斤、30元/公斤。數據顯示，6月份全省豬肉平均價(jià)格水平較去年同期上漲29.7%，較5月份上漲8.7%。而前五個(gè)月，全省豬肉價(jià)格分別比去年同期上漲9.9%、13.8%、12.5%、11.5%和18.7%。
昨日，廣州市菜籃子報價(jià)中心的參考價(jià)格顯示：有皮上肉22.00元/公斤，瘦肉28.40元/公斤，排骨31.20元公斤，脊骨26.00元/公斤。而廣州市菜籃子報價(jià)中心監測的江南西肉菜市場(chǎng)的瘦肉價(jià)格已經(jīng)達到了30.00元/公斤。但這不是上周豬肉價(jià)格最高的一天。廣州市菜籃子報價(jià)中心有關(guān)負責人告訴記者，根據對6月3日到7月3日的監測，市場(chǎng)上的瘦肉上漲了8%。
市民頗受影響
退休老人省了早茶買(mǎi)豬肉
盈翠華庭業(yè)主委員會(huì )的李偉英因為工作關(guān)系，經(jīng)常跟小區的業(yè)主打交道,她告訴記者：“我們這些人坐在一起就聊豬肉價(jià)格問(wèn)題，現在實(shí)在是太高了。原來(lái)買(mǎi)半斤的錢(qián)，現在只能買(mǎi)二三兩，原來(lái)9塊錢(qián)1斤，現在要14塊，漲得太快了�！彼嬖V記者，小區一些有喝早茶習慣的老人，因為豬肉漲價(jià)，現在都把早茶省了，一個(gè)家庭一天比原來(lái)要多支出10元錢(qián)左右，而這些老人的退休金都是固定的，每個(gè)家庭都有一個(gè)支出計劃，有些家庭煲湯就開(kāi)始減少了豬骨的投放，或者減少買(mǎi)肉。而廣州市的東川新街市檔主也反映，肉價(jià)上漲之后，市民購買(mǎi)量仍比4月份減少了三成左右。
記者了解到，隨著(zhù)豬肉價(jià)格不斷刷新紀錄，以前只有當提起“私宰肉”、“注水肉”、“瘦肉精”才會(huì )被老百姓高度關(guān)注的豬肉，5月以來(lái)，已經(jīng)成為與股票同樣被人關(guān)注的話(huà)題。國家統計局廣東調查總隊6月份的調查顯示，消費者更關(guān)心的是新一輪豬肉價(jià)格要漲到什么時(shí)候，何時(shí)能降下來(lái)，即豬肉出現回落的拐點(diǎn)在哪里。
而豬肉價(jià)格一漲再漲，已經(jīng)引起了國家有關(guān)部門(mén)的關(guān)注，國家發(fā)改委、財政部、農業(yè)部、商務(wù)部、質(zhì)檢總局和工商總局等七部委已經(jīng)成立了一個(gè)應對豬肉等主要副食品價(jià)格上漲的應急領(lǐng)導小組，各級政府也不斷出臺措施，希望能夠緩和豬肉價(jià)格上漲帶給市民尤其是低收入群體的影響。
三口之家每月多掏120元
廣州人喜歡煲湯，骨頭、豬肉是很常用的一種材料，而用排骨烹飪的各種菜式又是很多廣州人喜歡的美食，豬肉成為廣州居民每天伙食中幾乎不可或缺的食品品種。
而豬肉價(jià)格上漲后，居民紛紛有意識地改變消費結構，轉而選擇購買(mǎi)牛肉、雞肉、水產(chǎn)等其他肉食品，從而間接帶動(dòng)了“菜籃子”價(jià)格的全面上漲，5月份，廣州燒肉和叉燒價(jià)格分別上漲1.1%和1.6%。
據了解，目前，肉食品在廣東居民消費價(jià)格統計中達到8.2%。今年以來(lái)豬肉等價(jià)格上漲，已經(jīng)悄悄增加了廣州市民菜籃子的支出，讓一些月收入三四千元的工薪階層感覺(jué)到了壓力。根據廣州市統計局的官方數據，今年1～5月,相比于去年同期,每人每個(gè)月大約增加40元的食品支出。2007年5月，針對肉食品價(jià)格上漲，國家統計局廣東調查總隊專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了調查，并進(jìn)行了推算，城鎮居民人均消費同樣數量的豬肉，今年需比去年同期多增加支出40元左右。而6月份的豬肉價(jià)格比5月又漲了8.7%，估計這個(gè)數額還有所提高。按照這種幅度，一個(gè)三口之家，一個(gè)月因為肉食品漲價(jià)就要多掏120元左右的伙食費。
廣州市菜籃子報價(jià)中心有關(guān)負責人告訴記者，現在情況比較好的是，除了豬肉價(jià)格上漲以外，蔬菜價(jià)格以及雞蛋的價(jià)格都已經(jīng)下降，給市民減輕了一定的壓力。
