針對有消息稱(chēng)7月28日中國快餐業(yè)聯(lián)盟召集包括馬蘭拉面、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等20多家中式快餐企業(yè)高層召開(kāi)行業(yè)性漲價(jià)事宜，中國快餐委員會(huì )昨日接受上海證券報采訪(fǎng)時(shí)指出，該聯(lián)盟并無(wú)資格出具行業(yè)漲價(jià)的指導意見(jiàn)。
中國快餐委員會(huì )辦公室主任崔明杰表示，中國快餐業(yè)聯(lián)盟是由一家名為北京聯(lián)誠興業(yè)資訊有限公司在網(wǎng)上開(kāi)設的快餐企業(yè)網(wǎng)站，其本身并不具備行業(yè)協(xié)會(huì )的功能，而僅僅只是企業(yè)行為，此前也沒(méi)有得到快餐協(xié)會(huì )的許可。
針對目前愈演愈烈的餐飲漲價(jià)風(fēng)潮，崔明杰表示，由于各類(lèi)餐飲企業(yè)測算原料上漲所帶來(lái)的成本壓力的標準并不統一，以行業(yè)大會(huì )達成20多家中式快餐企業(yè)的集體漲價(jià)行為，不排除有行業(yè)壟斷的嫌疑。
資料顯示，目前中國快餐委員會(huì )是中國烹飪協(xié)會(huì )的下屬協(xié)會(huì )組織。根據委員會(huì )透露的行業(yè)統計數據，在一些快餐企業(yè)已經(jīng)出臺的自行漲幅中，相比原材料帶來(lái)的3%的成本上漲均值，不少企業(yè)的提價(jià)幅度甚至達到30%�！霸趶V泛聽(tīng)取包括快餐企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家、政策層面以及消費者意見(jiàn)之前，快餐協(xié)會(huì )不會(huì )召開(kāi)企業(yè)價(jià)格調整的行業(yè)性會(huì )議�！倍鶕搮f(xié)會(huì )工作人員透露，8、9月份快餐協(xié)會(huì )將約請包括發(fā)改委官員及市場(chǎng)專(zhuān)家在內的相關(guān)人員舉行通氣會(huì )，以進(jìn)一步了解企業(yè)價(jià)格成本波動(dòng)的真實(shí)情況。
另?yè)袠I(yè)分析人士的相關(guān)調研顯示，目前國內快餐行業(yè)市場(chǎng)尚未達到飽和狀態(tài)，市場(chǎng)仍處于跑馬圈地階段，因此快餐企業(yè)間的競爭并不激烈。行業(yè)人士還表示，快餐行業(yè)目前所面臨的成本上漲壓力并不足以達到產(chǎn)品漲價(jià)的程度。
與此同時(shí)，中國快餐委員會(huì )也呼吁相關(guān)企業(yè)，應通過(guò)增值服務(wù)質(zhì)量，加強企業(yè)內部管理來(lái)消化目前所遭遇的原材料成本壓力，而不是單純地將原料上漲的壓力直接轉嫁到消費者身上。崔明杰再三強調，快餐企業(yè)應借此次調價(jià)風(fēng)波反思迫在眉睫的企業(yè)競爭力提升問(wèn)題。
另一方面，記者分別致電上海餐飲協(xié)會(huì )和真功夫等快餐企業(yè)，但所獲是否漲價(jià)的結論卻大相徑庭。上海餐飲協(xié)會(huì )市場(chǎng)部工作人員稱(chēng)，除了部分中小點(diǎn)心類(lèi)企業(yè)出現漲價(jià)行為之外，大型餐飲企業(yè)由于建立了相應的連鎖產(chǎn)業(yè)鏈，譬如中心廚房以及統一物流配送等，目前均沒(méi)有出現菜單調價(jià)的舉動(dòng)；然而部分中小餐館，由于盲目漲價(jià)，遭到客戶(hù)冷遇后又不得不選擇降價(jià)的尷尬，該工作人員稱(chēng)，“畢竟對餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，人氣決定一切�！�
作為7月28日快餐業(yè)聯(lián)盟大會(huì )的參與企業(yè)，真功夫方面強調參會(huì )主要是討論原材料的聯(lián)合采購問(wèn)題，但該公司承認自6月20日起，其旗下的單品及組合產(chǎn)品均提價(jià)0.5-1 元，目前供應的蒸飯產(chǎn)品價(jià)格在22-28元左右，“根據我們后勤中心提供的數據，截至1月至6月20日的統計，真功夫所有原材料價(jià)格平均上漲25%，其中僅豬骨就上漲了60%、牛肉上漲了30%、牛腩上漲了43.74%、豬肉上漲了30%�！闭婀Ψ蚬P(guān)部工作人員肖金鳳表示，公司目前的價(jià)格調整相比原材料的上漲幅度仍然非常有限，未來(lái)會(huì )不會(huì )繼續漲價(jià)，目前尚沒(méi)有得到公司的相關(guān)通知。(記者 姚音)
