在全球奶品一致攀升的背景下，市場(chǎng)依然可能走出“德國奶農掛笑臉，中國奶農抹眼淚”的極端路線(xiàn)——固守牛奶生產(chǎn)配額的歐盟坐收漲價(jià)紅利，而中國的牛奶企業(yè)受困于供大于求的競爭格局卻在無(wú)奈地價(jià)格廝殺�！ �
身在德國的史樞卿突然成為當地媒體紅人。
“有一些人找到我，希望我參加電視節目�！彪娫�(huà)里史樞卿聲音愉悅。作為國際農場(chǎng)比較網(wǎng)絡(luò )(IFCN)的中國代表，以及世界銀行國際金融公司奶牛培訓項目(CPDF)國際咨詢(xún)組專(zhuān)家，史將在電視上面對德國人的詰問(wèn)——問(wèn)題核心即是“前所未有的”牛奶漲價(jià)風(fēng)潮是否與中國有關(guān)。
德國式邏輯
這股“中國的旺盛需求造成德國牛奶價(jià)格上漲”的熱空氣目前正在快速升溫。德新社8月2日就有評論祭出此種觀(guān)點(diǎn)，“去年中國的奶制品進(jìn)口量增長(cháng)了25%，十幾億人口的中國崛起不僅促成了國際原油價(jià)格上漲，也應對德國奶制品漲價(jià)負責任�！�
但史樞卿并不認同這個(gè)所謂的25%。國際農場(chǎng)比較網(wǎng)絡(luò )(IFCN)根據中國統計局公布的數據進(jìn)行的測算顯示，2006年中國奶制品凈進(jìn)口量比2005年增加了9.1%。(2006年進(jìn)口237萬(wàn)噸，2005年的數字為218萬(wàn)能?chē)�。數據折算為鮮奶)“25%可能是奶制品當中某一類(lèi)產(chǎn)品的進(jìn)口增長(cháng)量�！笔方忉尩�。
其實(shí)，中國進(jìn)口奶制品總量較高年份出現在2004年，“當時(shí)折算成鮮奶也不過(guò)240萬(wàn)噸，占到國內消費能力的1/10，2005年就回落到了218萬(wàn)噸左右，2006年奶制品進(jìn)口總量也略低于2004年。更值得注意的是，組成奶制品結構的七種奶形態(tài)中的奶粉，去年的進(jìn)口量反倒下降了26%。
眼下，不再廉價(jià)的不僅是德國牛奶，今年4月英國牛奶零售價(jià)格也同比上漲了15%。截至2007年5月，芝加哥商品交易所全球交易指標脫脂奶粉的價(jià)格已在六個(gè)月內大漲了60%。
事實(shí)上，牛奶主產(chǎn)地澳大利亞和新西蘭的連年干旱造成了奶制品的供應短缺，而自去年開(kāi)始的飼料漲價(jià)又進(jìn)一步推高了牛奶價(jià)格。
歐洲式思考
現在，德國從25歐分/公斤上升至33歐分/公斤的牛奶價(jià)格已讓農場(chǎng)主們喜笑顏開(kāi)。全球牛奶價(jià)格上漲后，歐盟甚至在考慮適時(shí)取消配額制度。
盡管占有34%國際奶制品供應份額的歐盟一下提升30%至50%的牛奶產(chǎn)量并無(wú)困難，但歐盟受困于1984-2015年的自我配額限制，按照之前的配額，歐盟只能根據前三年的產(chǎn)能核定奶制品生產(chǎn)配額。
“西歐國家期待的是農業(yè)多樣性，因此發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)重要的目標首先要有利于地理景觀(guān)的維護和鄉村的發(fā)展；發(fā)展中國家的政策制定者追求的首先是保證全民得到更便宜的食物，在此基礎上才考慮農民的收入問(wèn)題�！笔窐星湓凇妒澜缒膛�(chǎng)概況》一文中曾提到這兩種不同的農業(yè)生產(chǎn)理念。
而中國作為發(fā)展中國家，一方面農業(yè)在國民生產(chǎn)總值中的比重越來(lái)越低，另一方面農業(yè)人口卻沒(méi)有隨非農產(chǎn)值的增加而加速轉移，這導致了農民收入提高緩慢。
中國式真相
內蒙古包頭市達茂旗的李英在2004年辦了一個(gè)收奶站，同時(shí)也購進(jìn)了5頭奶牛�！爱敃r(shí)每頭奶牛是一萬(wàn)六千塊，我自己掏四千塊，貸一萬(wàn)二的款�！崩钏f(shuō)的貸款分別由當地信用社和蒙牛集團各出一半。
此后李家的奶牛大軍一路擴編到14頭。今年初她還新買(mǎi)了兩頭，但價(jià)格卻少了接近一半，“才七八千！”奶牛價(jià)格的頹勢拖累于牛奶市場(chǎng)的疲軟——自2004年牛奶收購價(jià)一直徘徊在1.8元/公斤至1.9元/公斤之間，即便有當地政府每公斤0.1元的補貼也無(wú)濟于事。
縱使李英的每頭牛在高產(chǎn)期日產(chǎn)奶量都有30公斤，但這樣的黃金期也只有三個(gè)月。之后揪心的飼料價(jià)格足夠將高產(chǎn)期帶來(lái)的利潤迅速抹平。
目前每100斤草料的價(jià)格已接近90元，而一年前這個(gè)數字還是78元�！澳膛＿@一塊沒(méi)什么賺頭了，主要還得靠奶站�！崩钣⒄f(shuō)。將周?chē)r戶(hù)的奶集中起來(lái)供給企業(yè)，這其中每公斤0.4元的賺頭已讓她滿(mǎn)足。IFCN提供的數據也顯示，自2004年開(kāi)始養奶牛所投入的成本已將牛奶的收益逐漸攤薄。
“飼料上漲幅度高達20%，但牛奶的收購價(jià)卻維持在舊的水平，這造成了40%的奶牛養殖戶(hù)虧損。于是就出現了殺牛賣(mài)牛的現象，甚至剛出生不久的小母牛也被殺掉用來(lái)做血清�！敝袊闃I(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)魏克佳說(shuō)。
惡性的競爭
為什么國內牛奶收購價(jià)沒(méi)有像德國那樣水漲船高？一個(gè)月前史樞卿的一項專(zhuān)題研究觸碰到了這個(gè)問(wèn)題。
“中國目前年產(chǎn)3200萬(wàn)噸牛奶，但是實(shí)際每年消費能力只有2000萬(wàn)噸，刨除12%的牛奶加工耗損，再減去出生3個(gè)月以?xún)刃∨俚哪趟桂B需要，(這占需要總量當中的10%至15%)，于是就剩下500萬(wàn)噸的產(chǎn)量剩余，加上每年200萬(wàn)噸左右的進(jìn)口牛奶，每年的奶品富裕就達到了700至800萬(wàn)噸�！笔窐星浞治龅�。
其實(shí)國內奶需求一直處于增長(cháng)態(tài)勢。十年前國家有關(guān)部門(mén)“大膽”提出2005年全國人均奶類(lèi)占有量要達到10公斤，但事實(shí)是目標被超額一倍完成——2005年人均牛奶消費量折算達到25.54公斤。盡管如此，旺盛的需求還趕不上更旺盛的供應，當企業(yè)競爭遭遇供大于求的局面后，不成熟的中國市場(chǎng)只有求助于價(jià)格戰的捉對廝殺。
史的分析在奶品市場(chǎng)得到映證�！爸袊幠Ｒ陨�(年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上)的乳品企業(yè)有717家，僅去年一年，由于各大企業(yè)打價(jià)格戰總的虧損就達50億元，而整個(gè)行業(yè)的盈利才55億元。目前30%的企業(yè)處于虧損狀態(tài)，30%的企業(yè)在艱難維持�！蔽嚎思颜f(shuō)。
大量富裕奶品出現在相對封閉的中國市場(chǎng)，注定其命運多舛：中國牛奶生產(chǎn)以液態(tài)奶為主，美日歐盟等發(fā)達國家設置的原產(chǎn)地保護措施(即液態(tài)奶的原料必須來(lái)自本土飼養的奶牛)無(wú)異于將中國牛奶塞入奶瓶；而如果按照國內現在高投入高產(chǎn)出的飼養模式生產(chǎn)奶粉，在成本價(jià)格上也無(wú)法同新西蘭競爭。海外征途坎坷，于是國內廝殺更顯膨脹與殘酷。
“競爭激烈，原料上漲，終端不敢漲，就只有壓縮奶農的利潤�！蔽嚎思岩谎灾械�。不過(guò)“無(wú)形之手”已先于魏克佳和史樞卿的言論展開(kāi)行動(dòng)：在國際牛奶價(jià)格走高的同時(shí)，內蒙古、黑龍江的奶農已經(jīng)開(kāi)始“棄�！�、“倒奶”，中國奶農淪為最大受害者。
最近，14家國內外乳品企業(yè)簽署“乳品企業(yè)自律南京宣言”取消綁贈，魏克佳說(shuō)：“我們是在遏制惡性競爭，反對低于成本價(jià)銷(xiāo)售(傾銷(xiāo))。否則以盈利為目的企業(yè)，最終會(huì )將成本轉嫁給奶農�！�
但即便這樣，奶農盼望的好日子似乎也不會(huì )很快到來(lái)，消化虧損成本中的國內奶企突然面對國際奶價(jià)上漲壓力，自顧不暇往往是常態(tài)。
最近北京鮮奶價(jià)格已普遍微漲，但李英的牛奶收購價(jià)格還沒(méi)有動(dòng)靜�！昂蜕i價(jià)格上漲一樣，政府應該負起監管的責任�！蔽嚎思颜f(shuō)。(胡佳恒 賈麗娟)
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IFCN是International Farm Comparison Network的英文字幕縮寫(xiě)，即國際農場(chǎng)比較網(wǎng)絡(luò )，IFCN是世界農業(yè)科學(xué)家、農業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家和農場(chǎng)主的聯(lián)合組織，下設奶牛場(chǎng)、肉牛場(chǎng)和農作物三個(gè)分支機構。
