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　　豬肉相對安全�＋�喂“瘦肉精”只是極少數

　　南方日報:中國早在上世紀90年代就出現過(guò)“瘦肉精”中毒事件,農業(yè)部等有關(guān)部門(mén)和地方政府出臺了相應措施,但為何仍屢禁不止?

　　陳生:飼養規模在幾百頭的小型養豬戶(hù)最可能用瘦肉精,用了瘦肉精的豬,瘦肉率可提高10%左右,達到69%,養殖戶(hù)就越容易出手、賣(mài)掉,賺更多的錢(qián)。

　　黃松德:給豬喂“瘦肉精”的養殖戶(hù)只是極小部分�？偟膩�(lái)說(shuō),絕大部分,可以說(shuō)99%以上的豬還是可安全食用的。一些養殖戶(hù)存在認知不足,有關(guān)部門(mén)要加強宣傳教育,要讓他們重視農產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題,要具有商品意識。

　　江建常:主要是一些散戶(hù)、小戶(hù)沒(méi)有社會(huì )責任感,為了追求更多的利潤而不顧消費者安全。我國養豬業(yè)目前還是以千家萬(wàn)戶(hù)散養為主,即使國家有關(guān)部門(mén)抽檢3%—5%也還是會(huì )有漏網(wǎng)之魚(yú),要加大抽檢力度由于人力、物力都不夠,一時(shí)半會(huì )可以,長(cháng)期很難做到。但對于大規模養豬企業(yè)來(lái)說(shuō),市場(chǎng)份額大,目標也大,一旦喂了“瘦肉精”,出了問(wèn)題就是致命性的。這個(gè)錯,犯不起,也不敢犯。

　　陳生:除了監管有漏洞之外,我認為更根本性的原因在于分散式的飼養、銷(xiāo)售、流通。我國豬肉市場(chǎng)容量很大,廣州市場(chǎng)一年消費100萬(wàn)頭豬。但是,這么大的豬肉市場(chǎng),規�；�企業(yè)少,品牌豬更少,絕大多數豬肉都處在低層次競爭。

　　產(chǎn)業(yè)化養豬模式�＋�把農戶(hù)變成“自己人”

　　南方日報:規�；�、企業(yè)化養殖通過(guò)什么方式來(lái)確保不出現類(lèi)似“瘦肉精”等食品安全問(wèn)題?

　　陳生:我們的豬,從豬苗、飼養到流通、終端銷(xiāo)售均是“一條龍”自行操作。我們集團先跟農戶(hù)簽約,再把豬苗、喂養飼料等統一提供給農戶(hù)。一年之后,我們按照協(xié)議價(jià)格上門(mén)收購農民所養的豬。其間,天地集團還會(huì )不定期派出專(zhuān)業(yè)人士前往飼養戶(hù)家巡查,并協(xié)助解決一些技術(shù)問(wèn)題。為了確保土豬安全,我們設立三道關(guān)檢驗豬是否含“瘦肉精”,一是在從農戶(hù)處收購前,采用尿檢法測試,合格后才收購；二是在屠宰場(chǎng),再次檢驗；三是國家政府部門(mén)抽檢。

　　黃松德:我們采用的是“公司+基地+農戶(hù)”,實(shí)際上就是“公司+基地”,因為基本上一家農戶(hù)的養殖場(chǎng)就是一個(gè)基地,一年要養殖600頭到1000頭。規�；�可以降低成本,專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員可以定期去基地檢查指導。每頭豬都戴有耳標,都詳細記錄它自出生以來(lái)的所有信息,可隨時(shí)查看。在出欄前會(huì )全部做檢查,合格后方能放行；在屠宰前還有一次疫病檢查。

　　江建常:跟溫氏基本一樣,我們也是采用了“公司+基地”的模式。由于農戶(hù)與公司簽約,農戶(hù)相當于公司的車(chē)間工人,因而便于控制與管理養殖過(guò)程。規�；�、公司化養殖可確保生豬質(zhì)量的穩定性,基本是標準化生產(chǎn)。

　　養豬業(yè)未來(lái)�＋�散戶(hù)式微,品牌化規�；�是出路

　　南方日報:就整個(gè)產(chǎn)業(yè)而言,養豬業(yè)未來(lái)將往哪種方向發(fā)展?

　　黃松德:從養豬行業(yè)的特點(diǎn)來(lái)看,散養成本高、抗疫病弱、風(fēng)險大等,應該會(huì )逐漸減少,規�；�、集約化養殖肯定是養豬業(yè)的發(fā)展方向。溫氏目前每年保持以30%左右的速度擴張,到2014年年產(chǎn)豬有望達到1500萬(wàn)頭。

　　江建常:事實(shí)上,同國外發(fā)達國家相比,中國養豬業(yè)的集中度還很低,中國的養豬企業(yè)還有大量的上升空間。長(cháng)江集團保持在20%左右的年均增速,但還是感覺(jué)還要加快步伐。

　　陳生:應該說(shuō),消費者對質(zhì)量與安全等因素會(huì )越來(lái)越看重,所以說(shuō)品牌化也是養豬業(yè)未來(lái)的一個(gè)方向。從目前來(lái)看,高端豬肉市場(chǎng)也在逐漸擴大。壹號土豬目前在廣州市場(chǎng)的年銷(xiāo)售量為1萬(wàn)頭,占廣州豬肉市場(chǎng)的份額約1%。從1%到5%,我相信都不會(huì )有阻礙。我們計劃今年在廣州的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)從目前的110個(gè)增加到200個(gè),公司年增長(cháng)率保持在50%。

　　“丁磊‘放�！�”�＋�“對業(yè)界肯定是好事”

　　南方日報:在繼去年傳聞高盛等國際投行進(jìn)軍中國養豬業(yè)后,網(wǎng)易創(chuàng )始人丁磊日前也提出要養豬,如何看待?

　　黃松德:有大的機構、企業(yè)想加入到這個(gè)行業(yè)中,從某種意義上說(shuō),還能加速推動(dòng)生豬養殖業(yè)的現代化、規�；�、規范化發(fā)展,這是件好事。所以,我非常歡迎和希望更多的名人,像丁磊一樣都來(lái)養豬。

　　不過(guò)丁磊不是在養豬,是在“放�！�!他的想法是好的,但是不專(zhuān)業(yè)。養豬不是養牛,不是只喂它吃綠色植物就可以,那樣不會(huì )長(cháng)肉。豬除了要喂這些外,還要有飼料、玉米、豆粕等,而且很講究,里面有很多營(yíng)養學(xué)問(wèn)。

　　陳生:歡迎丁磊進(jìn)軍養豬業(yè)!引進(jìn)更多大企業(yè)、大資本進(jìn)入養豬行業(yè),對凈化市場(chǎng)、擠逼中小養豬企業(yè)退市有好處,首先有安全的消費環(huán)境,蛋糕才會(huì )越做越大。要做到凈化行業(yè),就要引進(jìn)大企業(yè)、大資本,把分散的生產(chǎn)模式改變?yōu)榧�約化生產(chǎn)模式；讓大企業(yè)、規�；�養豬場(chǎng)代替零散的養豬場(chǎng)�，F在業(yè)界到了最危險的時(shí)候,不是因為丁磊進(jìn)來(lái),而是業(yè)界的害群之馬,丁磊這些大企業(yè)進(jìn)來(lái)將加速這些無(wú)良企業(yè)的死亡,對業(yè)界肯定是好事。

　　江建常:丁磊養不養豬對我們沒(méi)有什么影響,搞網(wǎng)絡(luò )的不一定就懂養豬,可能是趕時(shí)髦吧�，F在“養豬”很熱,不過(guò)養豬業(yè)沒(méi)有外界傳聞的那樣“利潤超過(guò)40%”,從目前來(lái)看,最多只有10%,這還是要靠大規模養殖控制成本而來(lái)的。大資本、大機構進(jìn)入養豬業(yè)是好事情,可以?xún)艋�行業(yè),將小戶(hù)淘汰出去；還能增加行業(yè)競爭,增加活力。沒(méi)有競爭,就沒(méi)有希望。

　　聲音

　　“瘦肉精”最開(kāi)始是添加在飼料里面,但后來(lái)由于國家明令禁止后,較大規模的飼料企業(yè)已經(jīng)不會(huì )冒那么大的風(fēng)險去添加了�，F在主要是一些不法飼料銷(xiāo)售商直接向養豬戶(hù)兜售,而一些散養戶(hù)自己卻不知情,“稀里糊涂地犯了錯”。所以,應當加強對產(chǎn)地農戶(hù)的宣傳教育,要讓他們認識到“瘦肉精”的危害性,讓“瘦肉精”沒(méi)有市場(chǎng)。

　　———廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、華南農業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院馮定遠

　　要從源頭上控制“瘦肉精”的流通,嚴格控制其買(mǎi)賣(mài)；同時(shí)要加大對飼料添加劑行業(yè)的監管,加大抽查力度。一旦發(fā)現,要給予追究刑事責任。從長(cháng)期來(lái)看根本的解決之道還在于提高養殖戶(hù)的組織化程度。千家萬(wàn)戶(hù)散養,不利于監管。規�；�養殖是未來(lái)的發(fā)展方向,形式有很多種,比如“公司+農戶(hù)”、合作社等。通過(guò)規�；�養殖,把農戶(hù)納入到某個(gè)聯(lián)合體,就會(huì )有利于監管部門(mén)進(jìn)行監管。

　　———華南農業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院吳珍芳教授

　　官方說(shuō)法

　　發(fā)展規�；�養殖

　　是“堵源”捷徑

　　對于今后如何解決“瘦肉精”的問(wèn)題,省農業(yè)廳畜牧獸醫局畜牧處處長(cháng)羅道栩表示,在源頭上堵住“瘦肉精”至關(guān)重要,而其中的關(guān)鍵便是要發(fā)展規�；�養殖�！耙幠；�養殖相對于千家萬(wàn)戶(hù)的養殖模式來(lái)講,監管難度相對比較小,并且大養殖場(chǎng)的違法成本也比較高�！�

　　羅道栩介紹說(shuō),今年廣東將在全省范圍內篩選100家生豬養殖場(chǎng)作為首批廣東省重點(diǎn)生豬養殖場(chǎng),以省農業(yè)廳名義掛牌,有效期三年,給予重點(diǎn)支持和保護,以推動(dòng)和保障全省生豬生產(chǎn)向標準化、規�；�、現代化方向發(fā)展,提高廣東生豬自給率水平,確保生豬產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全。今后重點(diǎn)生豬養殖場(chǎng)將擴大到300家,在3—5年內,這300家重點(diǎn)生豬養殖場(chǎng)的生豬出欄量將占全省出欄總量的50%左右。這些重點(diǎn)生豬養殖場(chǎng)將實(shí)行信息共享,以便于對其生產(chǎn)行為進(jìn)行監督,如果發(fā)現添加“瘦肉精”等違法行為將受到嚴懲。

　　記者了解到,為了加強對生豬質(zhì)量的源頭控制,去年省農業(yè)廳、省國土資源廳、省環(huán)境保護局聯(lián)合發(fā)出了《廣東省生豬生產(chǎn)發(fā)展總體規劃和區域布局(2008-2020年)》,提出2020年豬肉自給率達到85%,全省生豬生產(chǎn)區域布局合理,標準化規模養殖比例達到90%以上。

　　羅道栩認為,屆時(shí),隨著(zhù)廣東生豬自給率以及標準化規模養殖比例的提高,生豬質(zhì)量的源頭控制將達到一個(gè)全新的水平。(記者陳清浩 黃應來(lái) 歐志葵 劉茜 實(shí)習生 黎嘉琪 唐小慧）