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　　近日，湖州老娘舅餐飲管理有限公司總經(jīng)理楊國民正式宣布：已與上海復星平耀投資管理有限公司達成協(xié)議，完成近千萬(wàn)美元融資。聯(lián)姻的另一方“復星平耀”，正是復星集團旗下投資公司。

　　許多人還不知道“老娘舅”何許人也？目前，這一餐飲連鎖店在江浙滬共有21家直營(yíng)中餐連鎖店。離杭州人比較近的動(dòng)作是，他們正在銀泰百貨背后，謀劃開(kāi)第四家杭州分店。

　　為什么投資浙江“老娘舅”店？復星集團董事長(cháng)郭廣昌說(shuō)：“老娘舅是一家把中式餐飲做到標準化、快速化還保持好味道的企業(yè)”。

　　8年開(kāi)店21家

　　“老娘舅”起家于湖州，2003年7月，落戶(hù)杭州延安路。開(kāi)店以后，創(chuàng )業(yè)團隊信心大增，于是上海、蘇州、常州、嘉興、無(wú)錫、蕪湖等地相繼開(kāi)出了連鎖店。8年時(shí)間，21家店，這個(gè)速度只能說(shuō)不徐不疾。

　　2000年11月，四位不安分的青年創(chuàng )立了湖州第一家面積僅79平方米的快餐店。他們的志向可不是每天晚上數數鈔票，從一開(kāi)始，這個(gè)生意就是“倒”著(zhù)做的：一個(gè)小店，配了一副巨大的行頭。

　　“但是，近些年許多中餐連鎖如‘紅高粱’、‘榮華雞’等挑戰洋快餐，最終都以失敗告終，為什么呢？”

　　楊國民覺(jué)得，中式快餐要成功，必須解決一個(gè)“標準化”的問(wèn)題：不能由廚師的心情來(lái)決定餐品好壞，而要創(chuàng )造一種“傻瓜”也能操作的模式。配送中心解決了“標準化”的部分問(wèn)題，許多復雜的原料從那邊出來(lái)后，都是齊整備用的。

　　60秒主動(dòng)供餐

　　據業(yè)內人士說(shuō)，“老娘舅”是國內第一家實(shí)現60秒快速主動(dòng)供餐模式的企業(yè)。 什么叫“60秒主動(dòng)供餐”，記者體驗了一下。

　　在延安路“老娘舅”店，記者要了一份“香辣排骨”套餐，10多塊錢(qián)的價(jià)格，一份有排骨、蔬菜、蒸蛋及熱騰騰的套餐馬上出現在眼前。跟洋快餐一樣，這個(gè)中式快餐店也提供一個(gè)大大的托盤(pán)，以免顧客端走時(shí)湯汁四濺。走到位置上看時(shí)間，從點(diǎn)餐到坐定，稍稍超過(guò)1分鐘，那么出餐時(shí)間的確是控制在“60”秒以?xún)取?/p>

　　怎么實(shí)現“60秒供餐”呢？靠廚師現場(chǎng)制作顯然不行。

　　“老娘舅”副總金曉峰告訴記者，公司專(zhuān)門(mén)有一整套設備和體系。

　　跟“肯德基”類(lèi)似，“老娘舅”采用了“主動(dòng)供餐”模式，菜點(diǎn)加工好后就自動(dòng)存放到保溫柜，“少了就補充上，以便任何時(shí)候都不需等待就能拿到。為了保證新鮮口感，存放超過(guò)半小時(shí)的菜品就報廢掉�！�

　　記者隨后在“口碑網(wǎng)”上找了一下，發(fā)現挺多時(shí)尚人士逛完龍翔橋后，就選擇在肯德基對面的那家“老娘舅”用餐，“銀魚(yú)水蒸蛋”、“蜜汁雞翅”還頗多“粉絲”。