苯甲酸超標、日落紅超標、檸檬黃超標……食品添加劑超標已成為食品不合格下架的主要原因。昨天，市食品辦主任張志寬在今年食品安全工作會(huì )議上透露，北京今年將嚴格控制食品添加劑生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用的監管，將此作為食品生產(chǎn)加工源頭污染控制措施的重中之重。
食品添加劑流向全面備案
據昨天市食品工作年會(huì )透露，今年政府有關(guān)部門(mén)將加強對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)全部取證。對添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)品種、流向全面備案，建立食品添加劑分析報告制度。將對食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行備案和監控。嚴查企業(yè)是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅決查封其輔料及相關(guān)產(chǎn)品，依法從嚴處理。
豬肉、蔬菜等六類(lèi)食品合格率要達到96%以上
2007年，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等六類(lèi)列入國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展指標體系考核的食品總體合格率要達到96%以上。全市65大類(lèi)食品安全監測抽查總體合格率要穩定在95%以上。
市食品辦主任張志寬表示，各區縣要在2007年上半年建立起完備的農業(yè)投入品配送管理制度，完善農業(yè)投入品配送體系，加快農藥、獸藥、飼料等重點(diǎn)農業(yè)投入品的物流配送體系建設。
兩千平方米食堂必須通過(guò)HACCP認證
今年將嚴格落實(shí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》，提升餐飲業(yè)衛生管理條件的準入門(mén)檻。在集體用餐配送單位、星級飯店、奧運接待單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000平方米以上的餐館、單餐供應300人以上的餐館和食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)中實(shí)施以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))為基礎的食品衛生管理體系。在小型餐飲企業(yè)中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統一設計餐飲業(yè)食品衛生信息公示欄，將營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、衛生等級等相關(guān)內容在就餐場(chǎng)所的醒目位置統一懸掛或張貼，接受社會(huì )監督。
將出臺小作坊食品生產(chǎn)加工管理辦法
今年北京將加大市場(chǎng)升級改造力度，再升級改造農貿市場(chǎng)、社區菜市場(chǎng)100家。繼續發(fā)展社區便民配送菜店，建設和改造規范化社區菜市場(chǎng)。出臺小作坊食品生產(chǎn)加工企業(yè)管理辦法，提升食品生產(chǎn)加工企業(yè)總體水平。(藺麗爽）
