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　　大蒜會(huì )一直成為“貴族菜”嗎？

　　前面我們看到，盡管鐘南山院士已經(jīng)說(shuō)了，大蒜有殺菌作用不等于它就能防治甲流，但這并不妨礙市場(chǎng)借著(zhù)流言繼續炒作大蒜。和從前幾毛錢(qián)甚至幾分錢(qián)一斤的價(jià)格比，如今大蒜身價(jià)已經(jīng)翻了幾十倍了。

　　我們從山東金鄉縣的大蒜市場(chǎng)上發(fā)現，不少經(jīng)銷(xiāo)商和炒作大蒜的散戶(hù)，在今年這波行情中短短幾個(gè)月就搗手賺了幾十萬(wàn)乃至幾百萬(wàn)。他們都從緊俏的大蒜身上獲得了暴利，那種大蒜的農民豈不是今年應該賺的更多？我們再來(lái)看看蒜農的收益。

　　王清玉是金鄉縣開(kāi)發(fā)區王堂村村民，她告訴記者，今年蒜價(jià)上漲，每畝地都能2000元的純收入，雖然相對于經(jīng)銷(xiāo)商動(dòng)輒幾十萬(wàn)、幾百萬(wàn)的利潤而言，這點(diǎn)錢(qián)實(shí)在是微不足道，但作為一位普通的農民，他感到非常滿(mǎn)意。

　　金鄉縣開(kāi)發(fā)區王堂村村民王清玉：“跟往年比不錯了，從開(kāi)始種蒜到現在沒(méi)有這價(jià)格。很滿(mǎn)意了，很好了�！�

　　談到今年大蒜價(jià)格的暴漲，王玉清并沒(méi)有我們想象中的興奮，他告訴我們，他家有8畝地，種的都是大蒜，每年他都要在這8畝地上投入巨大的時(shí)間和金錢(qián)成本。

　　金鄉縣開(kāi)發(fā)區王堂村村民王清玉：“ (每畝地)從肥料到塑料布到種上蒜、藥，整個(gè)澆水得一千元�！�

　　每畝地需要投入一千元，8畝地就是8千元，然而在2008年，由于種植面積和產(chǎn)量大幅增加，大蒜賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，最低時(shí)只有幾分錢(qián)一斤，2008年，王清玉一年的辛苦就全打了水漂。

　　金鄉縣開(kāi)發(fā)區王堂村村民王清玉：“去年(一畝地掙)700、800塊錢(qián)，也就是夠個(gè)肥料錢(qián)，光成本費，出工出力的不算�！�

　　由于每斤大蒜只能賣(mài)到幾分錢(qián)，路途遠一些的連運費都不夠，有些農民索性把很多大蒜堆起來(lái)，任由它爛在地里。

　　金鄉縣開(kāi)發(fā)區王堂村村民王清玉：“全部都是，有的拿回來(lái)豁在(坎)中間，豁到那個(gè)坑里也有�！�

　　當時(shí)，在目睹這樣的情景之后，像王清玉這樣的蒜農情緒都很低落，很多人把原來(lái)種植大蒜的耕地改種了小麥、棉花等作物，結果導致金鄉縣的大蒜種植面積大幅減少。采訪(fǎng)中記者了解到，看到今年大蒜價(jià)格喜人，很多蒜農已經(jīng)又在擴大大蒜的種植面積。2010年僅金鄉一個(gè)縣的種植面積就將擴大10%。

　　大蒜經(jīng)銷(xiāo)商王愛(ài)國：“整個(gè)的金鄉是常年種植60萬(wàn)畝，周邊的一看，大蒜賺錢(qián)都在種，所以種植面積在擴大，比如說(shuō)江蘇的邳州、河南的中牟還有山東萊蕪等這些地方，種植面積主產(chǎn)區的種植面積都在擴大�！�

　　然而金鄉縣大蒜協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李敬峰告訴記者，種植面積的擴大很可能會(huì )造成明年大蒜價(jià)格的走低。

　　山東省金鄉縣大蒜協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、華光集團董事長(cháng)李敬峰：“大蒜種植技術(shù)含量比較低，它這個(gè)價(jià)格隨著(zhù)波浪型的走勢和變化，有時(shí)種植的面積減少了，價(jià)格就會(huì )上漲，種植面積增加了就會(huì )下調，這樣就會(huì )帶來(lái)另一波大蒜價(jià)格的下調�！�

　　如何公平化處理大蒜的價(jià)格暴漲

　　我注意到，之前金鄉縣提供的數據說(shuō)，經(jīng)歷2008年蒜價(jià)低迷之后，今年他們的種植面積下降了30%，可是誰(shuí)也沒(méi)想到今年蒜價(jià)又一下子暴漲了起來(lái)，看來(lái)那些改種小麥、棉花的農民還是沒(méi)趕上這波行情，沒(méi)能從大蒜漲價(jià)上找回去年的損失。

　　讓我更擔心的還是這些農民明年的遭遇。眼看大蒜價(jià)格上漲，不僅金鄉，就連外省的一些地方都在紛紛擴大大蒜種植面積，如果2010年大蒜行情真的在大漲之后出現暴跌，蒜農們很可能又得遭遇一次像08年那樣慘重的損失。眼下當務(wù)之急，就是得遏制大蒜市場(chǎng)過(guò)度炒作，防止價(jià)格震蕩傷害農民利益。

　　杜慶清告訴記者，蒜價(jià)的大起大落，不僅會(huì )損傷種植戶(hù)的積極性，對那些希望借助于打算掙錢(qián)的投資客而言，也意味著(zhù)不小的風(fēng)險。

　　中國國際期貨經(jīng)紀有限公司研究員杜慶清：“當價(jià)格比較高的時(shí)候，人們的購買(mǎi)需求量會(huì )減少，所以后期隨著(zhù)需求不斷減少，價(jià)格我估計不會(huì )漲那么離譜�！�

　　記者：“會(huì )有回落？”

　　杜慶清：“對，會(huì )有一個(gè)回落的跡象�！�

　　杜慶清分析，對于那些價(jià)格暴漲并超過(guò)合理限度的農產(chǎn)品，雖然不能都像小麥、玉米等農產(chǎn)品那樣建立收儲制度，在需要時(shí)平抑市場(chǎng)價(jià)格，但有必要建立起一套避免價(jià)格大起大落的機制。

　　中國國際期貨經(jīng)紀有限公司研究員杜慶清：“那么后期有可能其他商品上漲的時(shí)候，還會(huì )建立收儲制度，我覺(jué)得蔬菜可以建立一小片為主，比如說(shuō)它不建立中央庫存，那我可以建立一些省級的、地級市的、一種政府的來(lái)調節�！�

　　杜慶清還表示，類(lèi)似大蒜這樣盤(pán)子比較小的農產(chǎn)品品種，要想避免炒作等因素對價(jià)格造成的巨大影響，關(guān)鍵還是要通過(guò)電子交易等方式提高交易的透明度。事實(shí)上，金鄉縣的蒜商們已經(jīng)開(kāi)始了大蒜期貨交易的嘗試，就在今年11月中旬，王愛(ài)國和他幾個(gè)生意上的伙伴，成立了金鄉國際大蒜交易所，通過(guò)一個(gè)網(wǎng)絡(luò )交易平臺，讓注冊用戶(hù)可以像買(mǎi)賣(mài)股票那樣買(mǎi)賣(mài)大蒜，從而取代以往大蒜價(jià)格依靠口頭商定的議價(jià)模式。

　　中國國際期貨經(jīng)紀有限公司研究員杜慶清：“引入一種電子交易，比如說(shuō)收儲市場(chǎng)有一個(gè)蒜的電子交易，類(lèi)似于期貨，那么大家共同在這兒買(mǎi)賣(mài)，那么達到市場(chǎng)上共同認可的價(jià)格，

　　而且大家都在做，那么市場(chǎng)透明期間它的價(jià)格相對來(lái)講非常合理�！�

　　杜慶清還強調，引入電子交易是一種非常好的嘗試，但必須要像期貨那樣建立完善的交割制度，否則，僅憑網(wǎng)絡(luò )市場(chǎng)上的虛擬買(mǎi)賣(mài)，很容易引來(lái)游資的惡意炒作。

　　中國國際期貨經(jīng)紀有限公司研究員杜慶清：“那么它這種認可的價(jià)格靠什么保障，靠我們的交貨制度，到期之后要交割，賣(mài)方要去交貨，買(mǎi)方要去付錢(qián)，如果價(jià)格炒特別高，也就說(shuō)可能出現多逼空的現象，那么這時(shí)候有可能會(huì )產(chǎn)生兩敗俱傷，多逼空，空頭拿不到貨，他只能在現貨市場(chǎng)或者期貨市場(chǎng)違約或其他的，現貨市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)方把價(jià)格推得特別高，這時(shí)候他如果要是接到貨，現貨市場(chǎng)價(jià)格又那么低，對他也是一種損失，這種交貨制度導致了期貨遠期價(jià)格比較的公平，或者比較符合這種市場(chǎng)的認可，所以這種制度比較好�！�

　　半小時(shí)觀(guān)察：

　　09年暴漲的大蒜，讓我想起了07年暴漲的豬肉。當年飛漲的肉價(jià)，也曾經(jīng)引得各路資金跟進(jìn)，甚至有房地產(chǎn)商改行蓋起了豬圈的。不過(guò)，市場(chǎng)掀起的價(jià)格泡沫很快就在一輪養豬熱中灰飛煙滅，只隔了不到兩年時(shí)間，今年的肉價(jià)一度又回落到07年的起點(diǎn)。漲跌輪回之間，受損失最慘重的就是養豬農民。建立農產(chǎn)品定價(jià)機制對中國經(jīng)濟來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是一個(gè)新話(huà)題了。作為農業(yè)大國，農產(chǎn)品價(jià)格體系的混亂一直讓很多農民的經(jīng)濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著(zhù)市場(chǎng)風(fēng)浪浮沉，既沒(méi)有航標燈也沒(méi)有航行圖，總是處于弱勢地位，真正拿走絕大部分利潤的還是那些經(jīng)銷(xiāo)商。而這種信息不對稱(chēng)，又給投機炒作提供了機會(huì )，市場(chǎng)得不到清晰的價(jià)格信號，只能根據各種傳言忽冷忽熱。豬肉暴漲暴跌已經(jīng)給了我們深刻的教訓，希望大蒜不要成為第二個(gè)案例。

　　(執行主編：莊嚴 記者：井天增 攝像：貢存、樊金峰）