到餐館吃飯能否自帶酒水，一直是消費者和商家激烈爭論的話(huà)題。這個(gè)持續多年的爭論，隨著(zhù)去年底北京消費者要求返還開(kāi)瓶費的勝訴和浙江溫州23家酒店發(fā)表集體聲明而白熱化，并逐步演變成一場(chǎng)扯不斷、理還亂的拉鋸戰。
今年初，貴州省推出的新版《消費者權益保護條例》明確規定：餐飲、娛樂(lè )業(yè)經(jīng)營(yíng)者“不得拒絕消費者自帶酒水、飲料，不得收取開(kāi)瓶費等不合理費用”，在全國率先以立法形式叫停了開(kāi)瓶費。
巧立名目繼續收費
“服務(wù)員，幫忙把酒開(kāi)一下�！�
“先生，請您先付20元的洗杯費�！�
“洗杯費？我自己帶酒還要收洗杯費？”
“您可以自己帶酒，我們不收開(kāi)瓶費，但要收洗杯費，這是店里的規定�！�
這是發(fā)生在貴陽(yáng)市西湖路某咖啡館里的一幕。日前，市民王旋與幾位朋友用餐時(shí)，席間欲將自帶的一瓶紅酒請服務(wù)員打開(kāi)，對方卻稱(chēng)要收洗杯費。盡管該項收費不論用餐人數、也不論用了幾個(gè)杯子，但王等人當即提出質(zhì)疑，而對方則堅持要收，最后雙方不歡而散。
無(wú)獨有偶。張女士與大學(xué)同學(xué)到某酒樓聚餐，剛拿出自帶的6瓶啤酒，服務(wù)員即稱(chēng)每瓶啤酒要收1元的洗杯費。張女士很納悶：以前聚會(huì )都光顧這家酒樓，沒(méi)聽(tīng)過(guò)這樣的收費。服務(wù)員說(shuō)，洗杯費是3月1日開(kāi)始收的，其實(shí)就是為顧客提供服務(wù)。記者發(fā)現，該
酒樓菜單上專(zhuān)列了一項洗杯費：啤酒每瓶1元、紅酒每瓶20元、洋酒每瓶30元。
“如果我不開(kāi)這個(gè)洗杯費呢？”張女士問(wèn)。
“那您就只能自己給自己服務(wù)�！狈⻊�(wù)員答曰。
食客指責變相生財
記者隨后調查貴陽(yáng)市部分餐飲消費場(chǎng)所發(fā)現，盡管一些酒樓已將“謝絕自帶酒水”的告示拆除，“開(kāi)瓶費”三個(gè)字也極少出現在商家出示的賬單中，但當消費者滿(mǎn)心歡喜地拿出自帶的酒水時(shí)，服務(wù)員會(huì )立即上前告知要收取洗杯費，弄得人一頭霧水。
碰上自帶酒水的顧客，商家要收的還不止洗杯費。被改頭換面納入服務(wù)賬單的費用還包括“器皿費”、“樓面費”、“酒費”及“超時(shí)費”等，金額從幾元到幾十元不等，均由商家自定。有的甚至沒(méi)有統一的收費標準，待顧客酒足飯飽后，酒樓負責人才出來(lái)定價(jià)收錢(qián)。而對于“超時(shí)費”，大多解釋就是：喝酒比光吃飯要花時(shí)間，占用了酒樓的經(jīng)營(yíng)時(shí)間。
一位餐廳領(lǐng)班告訴記者，自帶酒水的人多了，會(huì )影響餐館經(jīng)營(yíng)，但客人一聽(tīng)到開(kāi)瓶費心里就起疙瘩，所以換成其他名稱(chēng)收費。
市民普遍認為，收取開(kāi)瓶費尚存爭議，如今又換湯不換藥地變相生出這些五花八門(mén)的名目來(lái)，價(jià)錢(qián)又是商家自定，玩這樣的文字游戲對消費者很不公平。
商家抱怨生意難做
2006年12月21日，北京首起“開(kāi)瓶費”官司經(jīng)一審裁決“開(kāi)瓶費”屬不當得利，涉案酒店全額返還消費者100元，從而引發(fā)多方一致認定商家應取消謝絕自帶酒水的規定。
“酒樓收開(kāi)瓶費惹過(guò)官司，還敗訴了，你們?yōu)槭裁催�要換種叫法來(lái)收費？”
“沒(méi)辦法，很多人自帶酒水，不收這些費用生意很難做�！贝蠖嗖惋嫎I(yè)者回應質(zhì)疑的第一句話(huà)就是抱怨。
某酒吧經(jīng)營(yíng)者張清分析說(shuō)，收開(kāi)瓶費是想給消費者設一個(gè)門(mén)檻，讓其主動(dòng)消費店內酒水；但消費者往往認為店內酒水太貴，便習慣自帶�！爱斎�，顧客自帶酒水來(lái)，我們依然提供周到的服務(wù)，為客人開(kāi)瓶、端杯、倒酒、擦桌、洗杯等等，這些服務(wù)收幾元或十幾元錢(qián)難道就過(guò)分了嗎？這可都是投入勞動(dòng)成本了的�！睆埱逵行┎黄�。
北京市飲食行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)何之紱表示，餐飲業(yè)其實(shí)是微利行業(yè)，
消費者自帶酒水消耗了企業(yè)的服務(wù)成本費用，這些服務(wù)成本必然要按一定原則分攤到消費者的消費實(shí)物上，如果禁止收取開(kāi)瓶費、洗杯費等費用，會(huì )直接影響行業(yè)生存。
關(guān)鍵在于換位思考
記者就洗杯費一事咨詢(xún)了貴陽(yáng)市工商局，有關(guān)人士表示，洗杯費等收費是新近出現的現象，顯然已侵犯消費者的知情權、選擇權。消費者遇此情況可拒付費，并向相關(guān)部門(mén)投訴。
曾經(jīng)回應開(kāi)瓶費違法的貴州省消協(xié)相關(guān)人士也稱(chēng)，收取洗杯費等類(lèi)似費用沒(méi)有法律依據，是一種強迫消費，顯然并不合理。
力挺企業(yè)謝絕自帶酒水的餐飲協(xié)會(huì )人士則表示，從行業(yè)協(xié)會(huì )的角度看，他們反對消費者自帶酒水入店，贊成收取開(kāi)瓶費、洗杯費等類(lèi)似費用。
中國人民大學(xué)教授、商法研究所所長(cháng)劉俊海分析稱(chēng)，爭論源于一些餐飲企業(yè)的酒水定價(jià)過(guò)高，消費者為避免挨“宰”，只得自帶酒水。因此對立的治本之策不是訴訟，而是消除酒水暴利引發(fā)的信任危機。
中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆認為，市場(chǎng)經(jīng)濟下的法律應體現公平原則，不能只考慮消費者利益而忽視企業(yè)的困難，也不能只顧企業(yè)利潤而侵犯消費者權益。他表示，主客雙方要相互約束，彼此應換位思考。
不過(guò)這一觀(guān)點(diǎn)還缺乏普遍的指導意義。采訪(fǎng)中，只有極少商家認為自己做的是回頭客，講的是感情，顧客自帶酒水也可以接受，而且并非所有人都自帶酒水。而很多消費者則表示，如果酒水價(jià)格控制在一個(gè)他們普遍能接受的水平，大部分人都不會(huì )自帶。(田錦凡 王松)
