中新社蘭州七月三日電 (張仲儒)蘭州物價(jià)部門(mén)近日在 “掂量”了“牛大碗”的輕重厚實(shí)后首次限定：凡蘭州市普通級牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過(guò)二點(diǎn)五元，小碗與大碗差價(jià)為零點(diǎn)二元，違規者將嚴厲查處。
今年的蘭州，有關(guān)“牛肉面”的話(huà)題就像牛肉面一樣“熱”氣騰騰。黃金五月，牛肉面制作工藝剛入選該市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，六月份，突如其來(lái)的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮讓廣大市民感到不知所措。
六月十六日，蘭州市西固區市民首先發(fā)現，他們鐘愛(ài)的“牛大碗”竟一夜之間上漲零點(diǎn)五元。小碗牛肉面由原來(lái)二元三角上漲到二元八角，大碗由原來(lái)二元五角上漲到三元。
消息傳開(kāi)，輿情嘩然。許多市民驚呼：吃不起牛肉面了！誠然，作為蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，牛肉面的價(jià)格上漲百分之二十，對普通收入家庭和下崗失業(yè)者而言，確實(shí)是“收入”難以承受之“重”。
對此，眾多牛肉面館老板表示無(wú)奈，“牛肉、清油以及調味品等原料價(jià)格都在大幅上漲，再不漲價(jià)就難以維持�！蔽麝P(guān)附近等待漲價(jià)時(shí)機的某面館老板說(shuō)。他還向記者算了一筆“�！辟~，結果表明，目前蘭州市大多牛肉面館處于微利經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
牛肉面俗稱(chēng)“牛肉拉面”，堪稱(chēng)蘭州餐飲業(yè)的一張名片。相傳由清末光緒年間一個(gè)叫馬保子的廚師創(chuàng )制而成。如今，黃河岸邊的古城蘭州，牛肉面館遍布每個(gè)街巷。
作為蘭州市民的早餐首選，近些年來(lái)，牛肉面價(jià)格跟隨物價(jià)水平一升再升，讓部分低收入者不得不望“面”興嘆、抱怨連連。據了解，二00三年蘭州推廣衛生碗時(shí)，從西固區開(kāi)始，大碗牛肉面價(jià)格從二元漲到二元二角，小碗從一元八角漲到二元。二00六年，又是西固八十多家牛肉面館率先漲價(jià)，無(wú)論大小碗均上漲零點(diǎn)三元。
對牛肉面。相關(guān)部門(mén)近日劃分為四等級限價(jià)后，許多面館雖至今仍在漲價(jià)經(jīng)營(yíng)。但安寧區某面館老板承認，自從漲價(jià)后，前來(lái)吃面的客人明顯減少。
