記者昨天從中國烹飪協(xié)會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中烹協(xié)”)了解到，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》將從今年12月1日起在國內實(shí)施。隨著(zhù)新規的實(shí)施，餐飲行業(yè)中一直必不可缺的“一次性筷子”將逐漸淡出餐飲市場(chǎng)。
據了解，這部餐飲新規并非強制性規定，內容涉及餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場(chǎng)地、設施、衛生及后續處理等一些問(wèn)題，適用于各種經(jīng)濟類(lèi)型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。中烹協(xié)表示，目前我國餐飲業(yè)仍然普遍存在著(zhù)行業(yè)標準缺失、企業(yè)管理不規范、食品安全問(wèn)題突出等特點(diǎn)，因此這部新規將著(zhù)重解決上述問(wèn)題。
新規提出，經(jīng)營(yíng)面積在8000平方米以上的超大酒樓，開(kāi)業(yè)之前應征求當地行業(yè)組織的意見(jiàn)；而消費者關(guān)心的包間費、最低消費、開(kāi)瓶費等問(wèn)題，在這部規范文件中也有所涉及。
記者還注意到，此次新規根據建設節約型社會(huì )的要求，對餐飲企業(yè)在節能降耗方面也做出了相應規定。其中提出了“建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”一項，這也是從前任何餐飲行業(yè)規范中從未涉及的。
“即使一次性餐具被叫停了，對我們影響也不大�！本┏且患依献痔栂嚓P(guān)負責人告訴記者。對于即將實(shí)施的餐飲新規，京城部分餐廳已開(kāi)始著(zhù)手準備。記者了解到，目前很多餐廳都準備了兩套餐具，一套為一次性餐具，一套為消毒可回收餐具�！俺祟櫩陀刑厥庖�，我們都鼓勵顧客使用消毒餐具，消毒餐具都是經(jīng)過(guò)正規消毒程序的�！本陀浾吡私�，目前在京城絕大部分餐館中一次性餐具為1元/套，而消毒可回收餐具則免費。(者婧）
