中新社北京八月十日電(李美惠)針對中國餐飲業(yè)目前普遍存在而又亟需規范的網(wǎng)點(diǎn)多而散、規模小而亂、行業(yè)標準缺失、管理水平不高等問(wèn)題，中國政府將于今年十二月一日起正式施行《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》。
據悉，該標準具有覆蓋范圍廣、行業(yè)指導性和可操作性強等特點(diǎn)。本標準從餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應具備的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設備設施、規章制度、衛生安全和后續處理等方面都提出了規范要求，且適用于各種經(jīng)濟類(lèi)型的餐飲企業(yè)。
值得強調的是，為了響應建設節約型社會(huì )的國家政策及目前國家高度重視的節能減排工作，本標準明確提出餐館減少使用一次性木筷及紙杯等方面的要求�？梢灶A見(jiàn)的是，該規定將對一次性木筷及紙杯等相關(guān)市場(chǎng)造成強烈沖擊。
據了解，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)的傳統服務(wù)性行業(yè)，已連續十五年保持兩位數的增長(cháng)，目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)四百萬(wàn)個(gè)。同時(shí)，據權威部門(mén)預測，二00七年餐飲業(yè)市場(chǎng)運行將繼續以百分之十七左右的速度高速增長(cháng)，全年零售額有望達到一萬(wàn)二千一百億元人民幣。
在快速增長(cháng)的數字背后是日益突顯的行業(yè)性規范缺失的問(wèn)題，中國商務(wù)部正是在此背景下推出這個(gè)餐飲行業(yè)標準體系中的基礎性標準，希望以此規范和指導中國餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升企業(yè)管理水平，以致力關(guān)系國計民生的餐飲業(yè)能夠成為拉動(dòng)中國內需、擴大消費的重要力量。(完)
