●豬肉價(jià)格上漲源于消費增加與供應趨緊之間缺口逐漸增大
●豬肉供應趨緊源于農戶(hù)對豬肉價(jià)格變化的敏感性程度下降
●敏感程度下降源于利益傳導與風(fēng)險承受這兩者地位不對等
隨著(zhù)冬季豬肉消費旺季的到來(lái)，豬肉價(jià)格在平穩兩個(gè)月后，又繼續重提升勢。
記者獲悉，在連續小幅上升后，北京一些批發(fā)市場(chǎng)和零售攤點(diǎn)的肉價(jià)再次提價(jià)，同時(shí)，國家發(fā)改委網(wǎng)站發(fā)布的信息顯示，上周(11月26日至30日)，全國36個(gè)大中城市豬肉(精瘦肉)已經(jīng)連續五周上漲。
而在這連漲五周的同時(shí)，記者也于這幾日走進(jìn)了北京市的大興區安定鎮馬各莊、西城區北禮士路物美超市、新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現豬肉價(jià)格上漲背后暗藏著(zhù)三個(gè)連環(huán)套。
第一個(gè)套： 消費趨旺，但供應不旺
豬肉價(jià)格從8月初開(kāi)始小幅平穩回落，并一直持續到10月份。但為什么目前肉價(jià)又繼續上漲？
“現在主要問(wèn)題是豬源非常缺，肉聯(lián)廠(chǎng)收購生豬的價(jià)格就非常高�！北本┏贴i食品公司銷(xiāo)售部的一位工作人員對記者說(shuō)，“北京市場(chǎng)的生豬來(lái)源主要在東北、山東和本地，現在外地的豬源明顯緊缺，現在廠(chǎng)家的肉價(jià)每天都不一樣�！�
北京新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)交易大廳王經(jīng)理對記者解釋說(shuō)，北京生豬價(jià)格高低直接受華北、東北生豬生產(chǎn)影響。目前東北進(jìn)入冬季，豬的成長(cháng)受天氣影響，此前該出欄的已經(jīng)出了，加上運輸不便，這些原因都造成了北京市場(chǎng)毛豬來(lái)源緊張。
“聽(tīng)肉聯(lián)廠(chǎng)的廠(chǎng)家說(shuō)，這兩天他們對毛豬的收購價(jià)都漲到每公斤15.6元了，再加上屠宰、運輸等成本，現在都在成本線(xiàn)上了�！彼f(shuō)。
此外有分析認為，在“中秋”、“國慶”節日肉類(lèi)消費高峰，生豬大量上市，特別是一些小體重生豬的上市，也造成了節后生豬存欄量的下降。
第二個(gè)套： 豬肉價(jià)格漲，但農戶(hù)積極性不漲
在豬肉價(jià)格再度上漲的情況下，養豬農戶(hù)的積極性卻沒(méi)有任何明顯的提高。
在北京市大興區安定鎮馬各莊，記者與農戶(hù)們聊天后發(fā)現，該村傅大嬸的觀(guān)點(diǎn)較有代表性。傅大嬸表示，“說(shuō)實(shí)話(huà)，也就是我沒(méi)有工作，在家務(wù)農有時(shí)間，否則也不想養豬�！�
傅大嬸說(shuō)：“我家的豬還算是自己養的母豬生的呢，如果像別人那樣買(mǎi)小豬喂養，利潤更薄了。誰(shuí)知道這豬肉什么時(shí)候價(jià)格掉下來(lái)呀，一旦哪天養豬場(chǎng)的豬多了，價(jià)格就得往下掉。再說(shuō)了，現在這個(gè)時(shí)節，豬最?lèi)?ài)得病，一旦伺候不好就會(huì )帶來(lái)?yè)p失�！�
第三個(gè)套： 農戶(hù)收入提高，但是風(fēng)險更高
在豬肉價(jià)格連續上漲的同時(shí)，農戶(hù)收入有所提高，但是承受的風(fēng)險更高：一方面，豬肉價(jià)格的上漲，傳導到他們手中的利益微忽其微，另一方面，如果來(lái)一場(chǎng)疫病，養豬成本就可能立刻打了水漂。
記者從有關(guān)媒體的報道中了解到，在廣州，今年8月生豬收購價(jià)每公斤從7.68元漲到13.72元，農民每公斤多賺6.04元，但是豬肉零售價(jià)從每公斤15.36元漲到26.44元，零售商每公斤多賺11.08元。
在大部分利益被中間環(huán)節吞噬的同時(shí)，農戶(hù)們更面臨著(zhù)更大的風(fēng)險——豬得病。傅大嬸說(shuō)：“現在真是怕豬得病呀�！�
記者了解到，藍耳病、口蹄疫疫苗都是國家免費提供的，但還是有些農戶(hù)不打，整天干活較累，所以能拖就拖。而生豬防疫上只要一有疏漏，就會(huì )造成生豬的大量死亡，農戶(hù)就可能面臨血本無(wú)歸。養豬收益與風(fēng)險的明顯不對等，使得農戶(hù)對大量補欄心有余悸。(何鵬)
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