一直未具體回應在國內停用反式脂肪酸的星巴克，昨日首次公布包括廣州在內的230多家中國內地各連鎖咖啡店分店將在半年內逐步停用不利于健康的反式脂肪酸。
據廣州日報報道，星巴克在廣州乃至全國的所有食品一直由本地供應商提供，有廣州市民擔心封殺反式脂肪的成本會(huì )轉嫁到消費者身上。對此，星巴克大中華區公關(guān)負責人對廣州日報記者表示，“沒(méi)有星巴克要漲價(jià)的消息�！�
去年起美國掀起封殺反式脂肪酸浪潮，麥當勞、肯德基相繼宣布停用。廣州市食安辦表示，反式脂肪酸含量尚未被納入食品日常檢查范圍。不過(guò)，記者也從廣東省南方食品質(zhì)量檢驗檢測中心獲悉，國內目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和檢測標準，正在上報國家標準委審批。目前我國對反式脂肪酸的含量沒(méi)有行業(yè)標準，也沒(méi)有對反式脂肪酸進(jìn)行檢測的方法。
鏈接：食用反式脂肪酸易患心臟病
專(zhuān)家指出，人們在用化學(xué)方法對油進(jìn)行加工時(shí)，有時(shí)會(huì )通過(guò)氫化作用給不飽和脂肪酸加上氫原子，新加入的氫原子位于兩側，變成了反式脂肪酸。美國食品與藥物管理局指出，反式脂肪酸可增加患心臟病的風(fēng)險。
使用含有反式脂肪酸的油煎炸食品，可以使產(chǎn)品的口感變得更加美味可口，如在薯條、面包圈和派等食物中加入氫化油脂(人造黃油、氫化植物油等)，可以讓口感更加松脆。因此，日常生活中，含反式脂肪酸的食品很普遍，常見(jiàn)于人造黃油、奶油蛋糕之類(lèi)的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，如餅干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物。食品包裝上標注的人工黃油、人造植物黃油、人造脂肪、氫化油、起酥油、精煉油等不同名稱(chēng)的，其實(shí)都含有反式脂肪酸。(劉俊 林曉麗）
