昨天,四川瀘州老窖酒、貴州茅臺酒和山西杏花村汾酒的老總聯(lián)合對外宣布：以“中國蒸餾酒釀造傳統技藝”的名義，聯(lián)合申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在同時(shí)舉行的論證會(huì )上，羅哲文、劉魁立、徐蘋(píng)芳等眾多國內相關(guān)頂級專(zhuān)家積極支持這項行動(dòng)。一致認為，中國蒸餾酒釀造技藝屬于國粹，國家應以瀘州老窖酒、茅臺酒、汾酒的傳統釀制技藝為代表，以“中國蒸餾酒傳統釀造技藝”的名義聯(lián)合“申遺”。這樣申報，更能權威地代表中國白酒，對站在更高的角度保護和弘揚中國白酒傳統釀制技藝，實(shí)現自主創(chuàng )新，總體提升中國白酒的形象，打造國際化奢侈品牌走向世界，被世界酒類(lèi)消費主流所認可等方面都意義深遠。
中國蒸餾酒是世界三大蒸餾酒之一。它利用酒曲發(fā)酵，其釀造技藝與西方的威士忌和白蘭地不同，從而具有獨特的酒質(zhì)。中國蒸餾酒釀造技藝靠口傳心授，迄今已傳承千余年。因原料和生產(chǎn)工藝有別，中國蒸餾酒有多種香型，其中最主要的是濃香型、清香型和醬香型。瀘州老窖酒是濃香型白酒的代表作，山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表作，貴州茅臺酒是醬香型白酒的代表作。世所公認，杏花村汾酒、瀘州老窖酒和茅臺酒代表中國白酒釀造的最高水平。1915年在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上均榮獲金獎；從20世紀50年代至今，在歷屆國家評酒會(huì )上，分別代表清香型、濃香型、醬香型白酒蟬聯(lián)“國家名酒”稱(chēng)號；為規范醬香、濃香、清香型白酒的釀造工藝，國家主管部門(mén)以茅臺酒、瀘州老窖酒、杏花村汾酒釀造技藝為標準，編寫(xiě)了白酒釀造工藝教科書(shū)，供各酒廠(chǎng)學(xué)習使用。
四川瀘州老窖酒董事長(cháng)謝明先生在論證會(huì )上，就中國蒸餾酒釀造技藝的價(jià)值、“申遺”的必要性和緊迫性作了介紹和闡述；會(huì )上播放的錄像片展示了中國蒸餾酒釀造技藝的歷史淵源、技藝特點(diǎn)、面臨的傳承危機和已采取的保護措施。(孫昶)
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