
如今國宴依舊不講排場(chǎng)
參照多數國家的做法,數年后國宴做了改革,歡迎國賓的宴會(huì )不再邀請外交團出席,宴席規模幾乎減少了一半。隨后又幾次調整,歡迎國宴的規?s小至今天的規格。
目前的國宴通常為7桌或8桌,如國賓隨行人員少,賓主出席者不超過(guò)50人,宴席則安排長(cháng)條桌或馬蹄形桌。這種安排在國外屢見(jiàn)不鮮。宴席的減少來(lái)自對邀請對象的嚴格控制,今天的國宴通常只邀請國賓隨行人員30至50人出席。除同時(shí)邀請來(lái)訪(fǎng)國駐華使節外,該使館的少數主要外交官也被邀請出席。中方除非特別需要外,可請或可不請的陪客,一律不請。此項改革既符合當今世界多數國家的外交實(shí)踐,又切實(shí)做到了不講排場(chǎng)、節約外事財政開(kāi)支。
國宴禮儀尤為重要。熱情好客、彬彬有禮、不卑不亢、周到得體的禮節,使客人感到親切。例如,宴會(huì )前后,賓主入席時(shí)取消奏兩國國歌;賓主雙方在席間不發(fā)表正式講話(huà),或致詞、祝酒;中國人民解放軍軍樂(lè )團演奏席間樂(lè ),曲目單包括來(lái)訪(fǎng)國的著(zhù)名樂(lè )曲;宴會(huì )間或宴會(huì )后安排歌舞、文藝節目助興;鑲嵌國徽的菜單和曲目單由中方禮賓官事先安排精心制作,讓客人賞心悅目。
國宴嚴格按對方提供的禮賓順序名單排列席位,并事先通知出席者;按來(lái)訪(fǎng)國習慣,安排長(cháng)條桌或馬蹄形桌,尤其注意安排好主桌,不一律安排圓桌就餐。精心制作座位卡,用兩種文字寫(xiě)成,方便客人入座;座位卡上的名字中文在上,外文在下;如外賓姓名過(guò)長(cháng),中文只寫(xiě)姓氏和職務(wù),外文則寫(xiě)其全名和尊稱(chēng)。
國宴采用分餐制,一人一份。新中國建立初期,國宴就實(shí)行分餐制,不過(guò),那時(shí)是菜端上桌后,由服務(wù)員給每位賓客分,剩下來(lái)的,就擱在桌子的中間,誰(shuí)吃誰(shuí)去拿。1987年后,都是由廚師按宴會(huì )人數把菜分盤(pán),再端上去。
國宴用酒,宴席上視客人的愛(ài)好和禁忌而確定。過(guò)去以茅臺酒為主,現在一般不上白酒。青島嶗山的礦泉水、青島啤酒、浙江龍井茶等,很受賓客歡迎。宴會(huì )用的進(jìn)餐具為筷子,如賓客不方便,則用宴席上的備用刀叉;飲料多種多樣,應索提供。
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