因為一項課題，武漢工業(yè)學(xué)院女碩士研究生王樂(lè )與地溝油開(kāi)始有了接觸，與掏地溝油的人交往了近一年。
隨著(zhù)交往的深入，王樂(lè )的研究有了突破，但地溝油背后的諸多問(wèn)題卻讓她越來(lái)越擔憂(yōu)。上月底接受記者采訪(fǎng)時(shí)，王樂(lè )說(shuō)，地溝油煉制后可利人也可能害人，關(guān)鍵是政府要對其加強管理。
到第八個(gè)深夜，她終于等來(lái)一個(gè)掏地溝油的人
去年，導師交給王樂(lè )一項課題，要她盡快找到一種方法，能簡(jiǎn)便快捷地鑒別出餐飲業(yè)主是否使用了地溝油。
為此她要向掏地溝油的人討點(diǎn)實(shí)驗原料。去年11月初，她幾乎每個(gè)深夜都在學(xué)校附近的餐飲街去找掏地溝油的人。剛開(kāi)始她很害怕，所以找了幾個(gè)男生陪著(zhù)。他們蹲在暗處，看掏地溝油的人什么時(shí)候出現。
餐館的人告訴王樂(lè )，掏地溝油的人每天都要來(lái)這條街，可時(shí)間不定。王樂(lè )蹲了幾個(gè)晚上，也沒(méi)碰到一個(gè)，卻與服務(wù)員和廚師搞得很熟。終于有名服務(wù)員答應幫她聯(lián)系一個(gè)叫阿天的。
第八天深夜，王樂(lè )失望地正準備回校，突然看見(jiàn)下水道旁有一個(gè)身影似在撈油。王樂(lè )湊上去問(wèn)他：“是不是前幾天有個(gè)服務(wù)員向你要過(guò)油？”對方忽然想起來(lái)，跟王樂(lè )笑著(zhù)說(shuō)是。
他就是阿天。阿天說(shuō)，一天不來(lái)，第二天油太多就會(huì )挖不完，所以他總是風(fēng)雨不誤。只是王樂(lè )來(lái)的時(shí)間總是不湊巧。
掏地溝油就是掏錢(qián)，一年可賺20多萬(wàn)
阿天每天從賓館、酒樓的下水道中撈取油膩漂浮物，或直接將剩飯、剩菜收集后簡(jiǎn)單提取加工成油脂，這就是地溝油，也稱(chēng)之為潲水油。
掏地溝油時(shí)，阿天的全部工具就是一支手電筒，一個(gè)鉤子，四只破舊鐵桶，外加一輛自行車(chē)。
阿天出錢(qián)把酒店門(mén)口的下水道都買(mǎi)斷了。碰到酒店生意好，他一天能掏五六桶，平時(shí)也能掏出四桶。
阿天每天用自行車(chē)將之馱回家，攢到20多大桶(一噸油差不多5、6大桶，一般攢22桶)，正好填滿(mǎn)一池子，就集中煉油。平均算下來(lái)，掏兩桶可賺150元，掏四桶就是300元。
阿天告訴王樂(lè )，掏地溝油的人看似不起眼，可每月都要賺1萬(wàn)多元，相當于外企高級白領(lǐng)了，一年下來(lái)能賺20多萬(wàn)元。而且，在這一行，就是做打雜的小工每月都有2500元工資。
因為暴利，掏地溝油的競爭很激烈。阿天告訴王樂(lè )，干這一行要在社會(huì )上能混得開(kāi)，才能立穩腳跟，否則一天都呆不下去。
王樂(lè )研制出一種新的試紙，但仍難以對熟制菜品的烹飪用油直接檢測
今年5月，王樂(lè )終于研制出一種藍色試紙，放入受測油后拿出靜置半分鐘觀(guān)察其顏色變化，與標準比色卡對照就可判斷出受測油是否摻了地溝油。
王樂(lè )介紹，隨著(zhù)地溝油所摻比例不斷增加，藍色試紙會(huì )呈現出黃綠色、淡黃色和亮黃色等顏色變化。
王樂(lè )說(shuō)，實(shí)驗結果表明該試紙判斷正確率可達90%以上。
但王樂(lè )講，這種試紙還不能直接對熟制菜品的用油進(jìn)行檢測，這是因為油經(jīng)烹制后成分更復雜，夾雜著(zhù)太多的東西。
她說(shuō)，國內餐飲業(yè)廢油脂的鑒別及摻偽檢測研究尚未完全開(kāi)展。因此尋找一套有效的鑒別監控方法，仍需一段時(shí)間。
掏地溝油人說(shuō)，政府沒(méi)統一管理這個(gè)行業(yè)
阿天告訴王樂(lè )，他們煉好的地溝油集中往外地發(fā)，不是用大卡車(chē)，而是用火車(chē)托運，最多的一次用火車(chē)運走了600噸。
據其介紹，在全國各地掏地溝油的人八成是江蘇人，他自己也是如此�？匆�(jiàn)別人對他們投來(lái)的鄙視眼光，他們感到?jīng)]什么丟臉的。
阿天說(shuō)，他們把這些油煉完后賣(mài)給化工廠(chǎng)生產(chǎn)肥皂、甘油等，還可以做生物柴油。
“有沒(méi)有賣(mài)給小作坊、路邊攤繼續食用的？”阿天說(shuō)，也許會(huì )有，因為沒(méi)有具體部門(mén)統一管理這個(gè)行業(yè)，他們自己更管不了那么多。
王樂(lè )在查找國外文獻資料時(shí)發(fā)現，美國也有地溝油，但對地溝油有集中的管理辦法，僅美國加州就已認證2700個(gè)廢油收集中心，它們基本上用于煉制生物柴油。（瞿凌云 王春生）
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