中新網(wǎng)9月19日電 據香港商報報道，香港第六屆《稻苗培植計劃》酒樓管理課程18日正式開(kāi)學(xué)，600名申請人破歷屆報名人數紀錄，不少出身香港著(zhù)名食府老字號的老板“第二代”及管理階層紛紛報讀，經(jīng)過(guò)一輪篩后選出來(lái)40名學(xué)員，希望從課程中取經(jīng)，令業(yè)務(wù)管理得更為企業(yè)化及系統化。
香港金鳳扒房餐廳董事總經(jīng)理林穎詩(shī)、檀島餐廳董事楊劭業(yè)及泉章居飯店行政經(jīng)理陳靄儀等過(guò)關(guān)斬將獲學(xué)院資格。在港經(jīng)營(yíng)達37年的香港金鳳扒房餐廳，第二代后人董事總經(jīng)理林穎詩(shī)指出，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)并不容易，金鳳扒房在港及中山共5間分店，控制每間店食物味道、水準、氣氛及感覺(jué)一致，以及與店內員工及廚師協(xié)調亦非易為，希望透過(guò)課程令餐廳更為規�；�，為金鳳扒房餐廳打造專(zhuān)有品牌。檀島董事楊劭業(yè)曾到外地攻讀工商管理碩士課程，不過(guò)不能應用于該咖啡店，他坦言現時(shí)香港食物質(zhì)素及水準逐漸下降，分店開(kāi)得多難以保持食物質(zhì)素，要成功亦更加困難。
據悉，隨著(zhù)近年香港特區政府提倡資歷架構，飲食業(yè)界也不例外，由香港職業(yè)訓練局舉辦的《稻苗培植計劃》酒樓管理課程，今年已踏入第六屆，課程與資歷架構掛恥，奠定未來(lái)業(yè)界人力資源系統化的基礎。完成課程后學(xué)員可獲職業(yè)訓練局頒授專(zhuān)業(yè)文憑(Professional Diploma)學(xué)歷，可成為未來(lái)行業(yè)資歷架構的范本。
香港現代管理(飲食)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)程基指出，資歷架構將飲食業(yè)內學(xué)術(shù)及技能范疇為不同級別，予業(yè)界進(jìn)修提升技能的機會(huì )之余，亦可為業(yè)界評定資歷提供一個(gè)清晰的介定和標準。
