中新網(wǎng)紐約6月15日電 美國《紐約時(shí)報》6月15日發(fā)表評論文章說(shuō)，美國國務(wù)卿賴(lài)斯應該效仿“乒乓外交”對華開(kāi)展“餃子外交”。中美兩國外交家推動(dòng)的“乒乓外交”傳為美談，現在賴(lài)斯應該對華展開(kāi)“餃子外交”，向更多中國廚師發(fā)放入境簽證，以便讓美國人可以品嘗到地道的中國菜。
20年前，美國人對于亞洲菜的理解還僅僅局限于中國菜。自那以后，美國人開(kāi)始陸續接觸了韓國菜、日本菜、泰國菜以及越南菜�！都~約時(shí)報》報道指出，事實(shí)上，中國本土菜遠比美國中餐館所提供的中國菜豐富。中國菜分為八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。報道說(shuō)，山東的燕窩湯、浙江的叫花雞、云南的蜜汁火腿、福建的佛跳墻等等都是中國各大菜系的名菜。
報道分析認為，中國人對于“吃”是如此講究，菜肴豐富多采，品種繁多，加之不斷推陳出新，因此除非親自踏上中國國土，美國人是永遠不可能在美國本土品嘗到地道的中國菜的。盡管美國人也可以在國內找到粵菜館、湘菜館以及川菜館等等，但是這些餐館永遠不可以與中國本土的餐館同日而語(yǔ)。
關(guān)于在美國為何無(wú)法烹飪出地道的中國菜有許多有趣的解釋?zhuān)渲凶瞰@得大家一致認可的就是在美國無(wú)法獲得地道的配料。報道說(shuō)，中國移民廚師為了滿(mǎn)足美國人品嘗中國菜的味覺(jué)欲望，烹飪菜肴時(shí)大量使用糖、醬油等各種調料，使得美國中餐館提供的中國菜，與正宗中國本土菜的差異越來(lái)越大。
然而，報道認為，如今要將各種配料由中國本土運輸到美國已經(jīng)不再是問(wèn)題，現在最大的問(wèn)題是，自從911事件之后，美國政府大幅收緊了簽證發(fā)放。因此，如今要在美國開(kāi)一家中餐館幾乎已經(jīng)不可能，因為要配齊全部廚師、配菜師等等就必須等待數年之久。多家中餐館因為無(wú)法給廚師申請到簽證而不得不放棄擴大經(jīng)營(yíng)的計劃。
《紐約時(shí)報》最后建議說(shuō)，像“乒乓外交”一樣，或許現國務(wù)卿賴(lài)斯應該考慮嘗試一下“餃子外交”。中美應該考慮共同實(shí)施一個(gè)廚師簽證項目計劃，使得中國廚師可以更加方便地入境美國。這樣，隨著(zhù)這些廚師的涌入，美國人將可以在美國本土品嘗到地道的中國大餐。美國人民已經(jīng)做好品嘗正宗中國菜的準備，歡迎中國廚師前來(lái)展示烹飪技藝。(鐘巖)
