奧運食品追溯系統8月8日投入使用
奧運會(huì )時(shí)，運動(dòng)員食物基本信息都將記錄在案，市食品安全辦開(kāi)發(fā)的奧運食品追溯系統將于8月8日應用于“好運北京”賽事，先期實(shí)現水產(chǎn)、畜禽和果蔬從農田到奧運村餐桌的全程追溯。奧運會(huì )后，該系統將服務(wù)北京市民。屆時(shí)，一張覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節的監管網(wǎng)絡(luò )將護住您的“菜籃子”，在正規渠道買(mǎi)到的一個(gè)雞蛋、一條魚(yú)都是有“底”可查的。
奧運食品產(chǎn)地個(gè)個(gè)都可查
運動(dòng)員在奧運村餐廳吃了一份炒雞蛋，這名運動(dòng)員的身份以及雞蛋從養殖、運輸到加工的各個(gè)環(huán)節數據就記錄在北京市食品辦的信息庫中。據悉，供應奧運的食品須在種植、養殖環(huán)節加載追溯標簽才能進(jìn)入流通環(huán)節。以水產(chǎn)品為例，一枚記載了產(chǎn)地、用藥等信息的“身份證”將被貼在魚(yú)的背鰭上，保證30天內信息無(wú)損耗。雞鴨、牛羊等畜禽類(lèi)通過(guò)腳環(huán)、耳標等記錄其母代信息、喂養過(guò)程。食品進(jìn)入餐廳后與菜譜相對接，運動(dòng)員刷卡進(jìn)餐廳，他吃了哪些食品、這些食品產(chǎn)自哪里以及農田的種植、畜禽養殖信息都有記錄，從而實(shí)現對運動(dòng)員菜譜的精細化管理。
目前，水產(chǎn)品和果蔬類(lèi)的追溯系統已經(jīng)完成，市食品辦正在抓緊建設畜禽類(lèi)產(chǎn)品系統的建設，今年8月8日起追溯系統將服務(wù)“好運北京”賽事。
食品有“身份證”才能進(jìn)京
奧運會(huì )后，北京市民的菜籃子也能享受到與奧運選手同樣的“精確監管”。食品追溯系統在奧運會(huì )后將轉變?yōu)楸本┦称钒踩粘１O控措施。市食品安全辦協(xié)調處處長(cháng)唐云華透露，未來(lái)將把食品可追溯作為食品進(jìn)北京的“門(mén)檻”，來(lái)路不明的食品不能進(jìn)入北京市場(chǎng)。
設在市食品安全辦的食品安全追溯數據中心將記錄水果、蔬菜、水產(chǎn)、畜禽、蛋類(lèi)、預包裝食品等主要食品種類(lèi)的種植、養殖、生產(chǎn)加工、物流配送等環(huán)節，食品必須有完備的“身份證明”才能上市。唐云華表示，提高門(mén)檻將有效打擊濫用獸藥、農藥殘留特別是肉類(lèi)繞道闖關(guān)等行為。
食品鑒別用上“指紋”技術(shù)
一種補品是燕窩還是豬皮，幾分鐘就可辨真假。北京食品安全監控中心正在給食品建立“指紋”圖譜，記者在電腦屏幕上看到，燕窩、豬皮、銀耳三種食品的“指紋”高低差別非常明顯�！霸趫谭ㄟ^(guò)程中經(jīng)常發(fā)現商販把豬皮當成燕窩賣(mài)，肉眼很難分別。我們把樣本經(jīng)過(guò)紅外掃描，得到它的‘指紋’后，與燕窩對比就能初步確定其真假�！睋ぷ魅藛T介紹，這種技術(shù)大大縮短了檢測時(shí)間。目前監控中心已經(jīng)建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、補品等種類(lèi)的3000個(gè)樣本，未來(lái)還將給品牌建立“指紋庫”，“假名牌”一掃便知。
此外，監控中心現有的技術(shù)裝備可實(shí)現對蘇丹紅、孔雀石綠等物質(zhì)的快速檢測，樣本上機5分鐘即可出結果，而此前則需要40分鐘。據悉，去年“惹禍”的蘇丹紅、孔雀石綠已經(jīng)納入日常檢測范圍。(朱爍)
