內癥外疾隱患頗多
然而，華人中餐館的發(fā)展在近幾年有走低之勢，尤其在今年，中餐館進(jìn)入“多事之秋”。
從年初的“芥蘭鼠肉”事件到近日美國曼哈頓華埠和皇后區法拉盛的華人餐館刮起“關(guān)門(mén)風(fēng)”，華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發(fā)展的瓶頸危機。
誠然，華人中餐館自身存在著(zhù)一些問(wèn)題。首先，先天不足導致餐館檔次一般，由于多數中餐館是以家庭為單位經(jīng)營(yíng)的，所以入行以后難免面臨資金不足、經(jīng)驗欠缺和人才匱乏等困境，不利于做大做強。例如，在曼哈頓華埠和皇后區法拉盛刮起的“關(guān)門(mén)風(fēng)”，最主要的原因就是華人餐館經(jīng)營(yíng)者無(wú)力承擔飛漲的房租而被迫關(guān)門(mén)歇業(yè)。
其次，衛生問(wèn)題是很多華人中餐館的硬傷，這也導致它們在接受所在國衛生檢查時(shí)達不到當地標準，因而引發(fā)信任危機。
除此之外，華人中餐館也在遭受著(zhù)一些外來(lái)威脅。搶劫、他人假冒退休檢查員登門(mén)騷擾、媒體帶有針對性的不實(shí)報道、在衛生檢查中遭不公正對待等。
所有這些因素導致華人中餐館目前的發(fā)展如履薄冰。如何改變現狀，走出困境，是當下華人中餐館亟待解決的問(wèn)題。
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