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在英國的飯店里，如果要點(diǎn)酒水，服務(wù)生可以拿來(lái)一本厚厚的酒單�？墒�，若想點(diǎn)一些地道的英國菜，周?chē)娜艘欢〞?huì )會(huì )心地一笑，因為在英國生活過(guò)的人都知道，英國菜真的沒(méi)有多少花樣可以選擇。
作為老牌工業(yè)國家，忙碌的英國人在過(guò)去數百年里的飲食選擇多以廉價(jià)快速為主。因此在英國，快餐連鎖店和便利商店的微波食物十分常見(jiàn)，甚至餐廳的多數菜肴都是用配有防腐劑的半成品做成，長(cháng)久下來(lái)，英國菜的美味程度自然是一代不如一代。
不過(guò)，得益于經(jīng)濟的全球化發(fā)展，來(lái)自世界各地的飲食文化在過(guò)去一個(gè)世紀里陸續地匯聚到了英國。每當華燈初上，走在倫敦市區內的餐飲區時(shí)，不同語(yǔ)言文字繪成的霓虹燈讓人眼花繚亂。這里有法國菜、西班牙菜、意大利菜，當然還有早已為英國人所熟悉的中國菜。近來(lái)泰國菜和越南菜也爭相擠入了英國市場(chǎng)，想要搶得一塊地盤(pán)。
東方菜系風(fēng)靡英國
近幾年，東方飲食文化逐漸成為英國餐飲業(yè)中的主角，這其中，以中餐和日韓菜系對于英國人的吸引力最大。不少高檔的日韓餐館都不惜高價(jià)選址在倫敦市中心。而倫敦高級的中餐館更是數不勝數。與數年前英國人把吃一頓外國菜作為偶爾品嘗異國風(fēng)味、調劑生活的選擇相比，如今在這些餐館里就餐的英國人遠比中國人或是日本人要多得多。
面對一支支外籍軍團搶灘英國的餐飲市場(chǎng)，很多英國人開(kāi)始高呼要保護英國本國的特色飲食文化，讓英國菜留有一席之地。于是一場(chǎng)拯救大不列顛飲食的運動(dòng)在英國餐飲行業(yè)開(kāi)始興起。英國人希望借此舉來(lái)振興英國的飲食文化，不讓外人在提到英國菜時(shí)，只會(huì )想到簡(jiǎn)單的三明治了。
新英國菜名不副實(shí)
近日在倫敦市區的里茲飯店，一系列“新大不列顛菜”閃亮登場(chǎng)：牛肉腰子派、皇家奶油雞、芥末牛排，還有威士忌野山羊等等，確實(shí)色香味俱全，讓來(lái)此品嘗的人們贊不絕口。由于是新品上市，這一道道精美的菜式價(jià)格也相當不菲，任何一道菜的價(jià)格都在40英鎊以上，真是相當昂貴。
不過(guò)，新的英國菜式推出不久就遭到業(yè)內行家的批評，認為這些所謂的新菜不過(guò)是從法國菜、西班牙菜以及中日韓菜系中汲取特色，拼湊在一起而已。比如皇家奶油雞這道菜，其實(shí)就是取自于比利時(shí)大菜稍加修改而成，根本算不上是英國自己的特色菜。
英國飲食界認為，英國本身是個(gè)歷史、文化悠久的國家，所以在料理方面，新的英國菜應該保留原有的傳統飲食習慣及烹調技巧。但實(shí)際情況卻是，對于牛肉有著(zhù)特別偏好的英國人，竟然更青睞于中國的水煮牛肉，甚至是韓國的燒烤牛肉。
更有趣的是，英國人認為日本料理中常見(jiàn)的芥末的味道不錯，因此在新的英國菜式中，他們會(huì )在牛排上加上少許日式芥末。很多英國人都非常喜愛(ài)中餐里的各色作料，因此在新英國菜的香料配選上，他們常常會(huì )多放一些肉蔻、肉桂等新鮮香料�？磥�(lái)，英國人想要振興自己的飲食文化恐怕不那么容易。(曹劼)
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