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　　豬肉我肯定會(huì )選排酸的。動(dòng)物宰殺后，肌肉組織會(huì )在幾小時(shí)內因收縮而逐漸變得僵硬。這時(shí)口感最差，煮后湯汁渾濁，味道不美。但如果把僵硬的肉在0℃以上存一段時(shí)間，肉會(huì )慢慢恢復柔軟。在這個(gè)過(guò)程中，肉里蛋白質(zhì)輕微分解可使肌肉嫩化，還會(huì )產(chǎn)生大量鮮味物質(zhì)。肉經(jīng)歷這樣一個(gè)“后熟”過(guò)程后，才變成美味的排酸冷卻肉，在超市的冷柜里存放銷(xiāo)售。需要注意的是，排酸肉買(mǎi)回家之后，不能冷凍，如果放在保鮮盒里，可冷藏1—2天。最后建議大家，買(mǎi)更健康的有機肉也不錯。

　　文怡支招：我每周采購的目標少不了雞翅、鴨腿等容易烹調的食物�？梢猿弥�(zhù)特價(jià)的時(shí)候多屯一點(diǎn)，然后分成幾份冷凍，需要吃的時(shí)候拿一份出來(lái)解凍就行。這兩種食物非常容易做。雞翅可以做成紅燒雞翅、黃燜雞翅、烤雞翅等，鴨腿可以燒還可以燉湯。

　　沒(méi)時(shí)間天天買(mǎi)菜的人，建議買(mǎi)點(diǎn)肉餡備著(zhù)。肉餡絕對是廚房里的百變能手，不僅可以包包子、餃子，還可以做成丸子、炸醬、肉餅。此外，欖菜肉末四季豆、肉末燒茄子、麻婆豆腐、雪菜肉末炒毛豆都是能用肉餡做出的下飯菜。忙的時(shí)候做上一菜一飯，也就花上十幾分鐘，比下館子健康多了。在保存方面，大家可以把肉餡分份裝入保鮮袋，然后壓扁封口冷凍，這樣的“肉餡餅”非常便于解凍。

　　除了肉餡外，冷凍蝦仁等也可以買(mǎi)一些，以備不時(shí)之需，但味道肯定沒(méi)有新鮮的好。此外，牛羊肉最好即買(mǎi)即吃，這兩種肉冷凍后味道會(huì )差很多，最好每次只買(mǎi)一頓的量。

　　焙烤主食區：面包選吐司、饅頭選全麥

　　面包、饅頭、花卷等主食是不少人在超市消費的主力軍。這類(lèi)食物往往都比較便宜，品牌間的差異也不大，那么，如何從中選出經(jīng)濟又營(yíng)養的呢？

　　范志紅引路：平時(shí)常吃細糧的人，最好可以買(mǎi)點(diǎn)全麥饅頭、窩窩頭，或是其他添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類(lèi)的主食。買(mǎi)回家的主食可以放冰箱冷凍室冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候用微波爐解凍加熱就可以了。在挑選時(shí)主要有兩個(gè)原則。一是別買(mǎi)太白的。天然的面粉中都含有微量胡蘿卜素，所以不可能是潔白的顏色。太白的可能添加了過(guò)量的氧化劑或經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸。建議優(yōu)先購買(mǎi)全麥饅頭，它雖然樣子難看，但確實(shí)真正的純天然，如果吃慣了，會(huì )覺(jué)得味道更香。二是別買(mǎi)口感“太好”的。太筋道的可能會(huì )加入明礬。油炸的主食，比如油餅、麻花、馓子等，也要少買(mǎi)。一則油炸會(huì )把大部分維生素摧毀，二則面粉善于吸油，油炸的面食熱量格外高。

　　文怡支招：我平時(shí)最常買(mǎi)的，就是最普通不過(guò)的吐司切片面包。這種面包成分比較簡(jiǎn)單，而且百搭，不論配粥、果汁、牛奶都可以。早上煎個(gè)雞蛋，再切一片火腿，加上兩片吐司就可以做成三明治，很簡(jiǎn)單。還可以根據個(gè)人口味，加上番茄、生菜等，就更健康了。超市的蛋糕則不推薦，因為一般含糖量都很高。如果有條件的話(huà)，可以學(xué)著(zhù)自己烤面包、蛋糕吃，不僅安全，也是一種生活情趣。

　　乳品凍品區：乳品買(mǎi)三種、速凍選餃子

　　“每天一杯奶”的口號已經(jīng)深入人心，超市里乳制品總是占據著(zhù)長(cháng)長(cháng)一排冷柜。冷藏柜旁，往往就是超市的冷凍柜，里面有各種預制的包子、餃子、雞排等，冷飲雪糕等也在其中。

　　范志紅引路：牛奶我首選鮮牛奶，也就是巴氏奶。而且一般只買(mǎi)全脂的，不買(mǎi)脫脂的。巴氏奶口感最好，但是不能久存，一般家庭，一次買(mǎi)三五天的量就可以。買(mǎi)的時(shí)候一定要看日期，買(mǎi)離出廠(chǎng)日期最近的一種。酸奶我傾向于買(mǎi)原味的，果味酸奶雖有水果的味道，可并沒(méi)有水果的營(yíng)養。