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　　-來(lái)源昧心：市場(chǎng)的死鴨鵝、不能吃的母豬肉

　　-制作惡心：瀝青褪毛、污地堆肉、色素扮靚

　　-去向驚心：農貿市場(chǎng)、學(xué)校企業(yè)食堂、燒臘店

　　這是一組觸目驚心的鏡頭。

　  一排散發(fā)著(zhù)腥臭味的老母豬肉，掛在陰暗的工棚里，準備下鍋燒制，幾小時(shí)后，它們將變身 “美味”叉燒；

　　齊腰高的大桶里，塞滿(mǎn)了泡得泛白的死鴨，有的已開(kāi)始皮肉糜爛，骯臟的血水溢出桶外。凌晨時(shí)分，它們將作為鮮鴨或制成燒鴨出售；

　　幾十平方米的窩棚里，數百只剛用瀝青拔過(guò)毛的鴨子堆在地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流；

　　……

骯臟的作坊臭氣熏天　

作坊的冰柜里堆滿(mǎn)了死鴨鵝，泡在骯臟的血水里，令人作嘔 

一間地下作坊里，褪了毛的鴨鵝隨意塞在一個(gè)桶里 

　　這樣的場(chǎng)景，每天發(fā)生在佛山及廣佛交界地區的一些燒臘作坊里。每天，有成千上萬(wàn)只(斤)劣質(zhì)燒鴨燒鵝和叉燒，通過(guò)或私下或公開(kāi)的產(chǎn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，成為人們青睞的餐桌“美食”。

　　佛山及廣佛交界處聚集了桂江、永利等多個(gè)大型的三鳥(niǎo)市場(chǎng)及中南等農貿市場(chǎng)，以這些市場(chǎng)為中心形成的地下燒臘行業(yè)，生意興旺。

　　近日，記者僅在佛山大瀝就發(fā)現了數十家這樣的地下燒臘作坊，它們大都存在多年，很多無(wú)證無(wú)照，衛生狀況惡劣，進(jìn)出貨均無(wú)檢驗檢疫，有的使用蘇丹紅等違規添加劑，甚至低價(jià)收購死鴨死鵝等加工成熟食銷(xiāo)售。它們通常傍晚進(jìn)貨、夜里燒制、凌晨出貨，其燒臘銷(xiāo)往佛山、廣州等地，主要有三個(gè)去向：批發(fā)給各地的中小農貿市場(chǎng)，賣(mài)給企業(yè)單位或學(xué)校食堂，批發(fā)給各地燒臘店。其中，相當部分進(jìn)入附近的中南市場(chǎng)，這里是佛山最大的批發(fā)市場(chǎng)，每天銷(xiāo)往佛山乃至省內的燒鴨燒鵝超過(guò)6000只。

　　據悉，廣佛兩地政府都曾多次對地下燒臘進(jìn)行專(zhuān)項整治，并作出了嚴格的監管規定。但地下燒臘為何屢禁不止？

　　昨天下午，根據記者提供的情況，佛山大瀝政府多個(gè)部門(mén)對上述燒臘作坊及無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小作坊進(jìn)行了清查。

　　佛山南海

　　政府昨日清查地下燒臘作坊

　　昨天下午，佛山市南海當地政府近百人組成執法隊伍，對記者暗訪(fǎng)的地下燒臘加工窩點(diǎn)進(jìn)行清查。行動(dòng)中查處了轄區內15家燒臘加工點(diǎn)，其中13家屬無(wú)牌無(wú)證經(jīng)營(yíng)，執法隊對地下加工點(diǎn)進(jìn)行了查封，搗毀了爐灶等生產(chǎn)設施。

　　在太平村附近的燒臘窩棚區，記者發(fā)現，加工點(diǎn)的不少爐灶還很燙手，但作坊內空無(wú)一人，貨物、設備等也轉移了。只有一家地下加工點(diǎn)還在生產(chǎn)，一名工人正在出爐“香噴噴”的燒鵝，一批已裝箱準備送貨的燒鴨、燒鵝被沒(méi)收，面對執法人員的詢(xún)問(wèn)，工人“一問(wèn)三不知”。

　　執法人員在這些加工點(diǎn)內發(fā)現了檸檬黃、玫瑰紅等一批食品添加劑，用來(lái)給燒鵝、燒鴨上色。執法人員表示，在燒臘生產(chǎn)中嚴禁使用添加劑。

　　地下燒臘作坊存在多年，為何無(wú)人監管？太平村委會(huì )一位負責人表示，這些平房都是村民私自建起來(lái)的，村里并不知道。一位執法人員坦言，很多加工點(diǎn)人員已聞風(fēng)轉移，只留下一些不能搬走的爐灶等設施。

　　據悉，近幾年，佛山已著(zhù)手引導小作坊老板建立集中加工點(diǎn)，讓分散的小作坊搬到加工點(diǎn)統一加工產(chǎn)品，但由于建設投資金額大，市場(chǎng)效益慢，不少小作坊積極性不高，致使地下燒臘點(diǎn)仍四處散落。

　　市場(chǎng)直擊

　　有人對死鴨死鵝特別感興趣

　　每有貨車(chē)進(jìn)入市場(chǎng)，就有人搶購車(chē)上死去的鴨鵝

　　稍早前，有讀者報料，稱(chēng)廣州周邊的一家禽畜交易市場(chǎng)有人專(zhuān)門(mén)收集死雞、鴨、鵝，一番“炮制”后，販運到農貿市場(chǎng)直接銷(xiāo)售給不明真相的市民，從中牟取暴利。

　　記者隨后來(lái)到一家靠近廣州的大型禽畜批發(fā)市場(chǎng)，下午4時(shí)許，陸續進(jìn)駐的鴨鵝批發(fā)商，很快將卸下的鴨鵝擺滿(mǎn)市場(chǎng)，開(kāi)始招攬顧客。在線(xiàn)人的指點(diǎn)下，記者發(fā)現，有幾個(gè)人專(zhuān)門(mén)在各個(gè)批發(fā)攤檔間來(lái)回游蕩，不時(shí)擺弄一下地上的鴨鵝，對那些奄奄一息或健康狀況不佳的鴨鵝似乎格外感興趣，一旦發(fā)現有死亡的，就當即與攤主討價(jià)還價(jià)收購。傍晚時(shí)分，一名灰衣男子在短短的幾分鐘內就買(mǎi)到了兩只死鵝，隨后就將死鵝放在市場(chǎng)旁的一輛無(wú)牌摩托車(chē)上。

　　這期間，每當有貨車(chē)進(jìn)入市場(chǎng)，這些收購死鴨鵝的人就蜂擁而上，搶購車(chē)上死去的毛鵝、毛鴨。一輛車(chē)牌為“粵YP23××”的貨車(chē)剛進(jìn)入市場(chǎng)卸貨，一個(gè)販子就上前與貨主攀談，很快以每只5元的價(jià)格買(mǎi)去車(chē)里死去的四只毛鵝。

　　線(xiàn)人說(shuō)，這些收購者一晚上能收近千只死鴨鵝，基本上都銷(xiāo)往廣州。經(jīng)多日跟蹤調查，記者發(fā)現，這些收購來(lái)的死鴨鵝被送往南海大瀝涌表大橋附近。凌晨5時(shí)許，一輛面包車(chē)開(kāi)始在這里等貨。半小時(shí)后，一輛滿(mǎn)載貨物的三輪車(chē)從一條小巷里開(kāi)過(guò)來(lái)，幾名男子借著(zhù)手電筒照明，將幾箱已經(jīng)脫毛處理的死鵝搬上車(chē)，車(chē)牌號為“粵A27H5×”的面包車(chē)隨即開(kāi)往廣州方向，不久來(lái)到海珠區沙園市場(chǎng)。一名灰衣男子和一名女子將滿(mǎn)載死鵝的紅色塑料箱用小推車(chē)推入市場(chǎng)，在附近僅有的兩檔專(zhuān)賣(mài)鵝肉的檔口前，將一只只死鵝擺上檔臺。記者發(fā)現，卸貨的灰衣男子，就是三鳥(niǎo)市場(chǎng)中撿死鵝的人，他甚至連衣服都沒(méi)換。

　　記者近前詢(xún)問(wèn)鵝的價(jià)錢(qián)，檔主說(shuō)7元一斤，并信誓旦旦地說(shuō)這是“剛開(kāi)爐脫毛的新鮮鵝”。做燒臘生意的線(xiàn)人告訴記者，目前市價(jià)一般光鵝就要十幾元一斤，這里便宜這么多，聽(tīng)價(jià)錢(qián)就有問(wèn)題。

　　日前，南海當地政府根據記者提供的線(xiàn)索，執法搗毀了多個(gè)死鵝、死鴨加工點(diǎn)。在記者暗訪(fǎng)過(guò)的一個(gè)位于荒地和臭水溝旁的窩點(diǎn)，執法部門(mén)發(fā)現了堆放在桶里和冰柜里的上百只死家禽，有的已腐爛發(fā)臭。用來(lái)給死家禽脫毛的瀝青不知反復使用了多久，臭味很重。據查，每天僅這個(gè)作坊加工、販賣(mài)的問(wèn)題家禽就有四五百只。

　　6月14日下午，記者再次來(lái)到南�！两�三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現仍有人打死鴨鵝的主意，因為市場(chǎng)方面加強了監管，這些人已非常警惕。晚上8時(shí)許，記者未發(fā)現有人拎著(zhù)死禽離開(kāi)市場(chǎng)，但十多只幾小時(shí)前便死掉的鵝已不知去向。

　　據查，目前死禽販子專(zhuān)門(mén)搶在運輸車(chē)輛未進(jìn)入市場(chǎng)前，在市場(chǎng)附近從事死禽收購。