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　　作坊暗訪(fǎng)

　　滿(mǎn)地血污、瀝青發(fā)臭的地下作坊生意紅火到做不完

　　加工老母豬肉的臟作坊竟合法

　　工房里吊了一排變質(zhì)母豬肉

　　地下燒臘作坊大都散布在村郊、田間或較隱蔽的小路邊，三五成群。14日晚，記者對南海大瀝周邊的四五處地下作坊進(jìn)行了暗訪(fǎng)。

　　南海大瀝太平大道，路邊幾家燒臘加工場(chǎng)正準備開(kāi)工。一間占地較大的作坊里，狗吠連連。入內，作坊里漆黑一片，借著(zhù)電筒的光線(xiàn)，可以看到幾間加工房里四處油污、臟水橫流，盡管尚未開(kāi)工，仍能聞到一股刺鼻的酸臭味。一間工房里，吊著(zhù)一排切割好的豬肉，不少已經(jīng)發(fā)黑或變質(zhì)，發(fā)出陣陣腥臭味，同行的一位從事多年燒臘行業(yè)的報料人說(shuō)，這些大都是老母豬肉。房間一角的灶臺上，兩只大鐵鍋里裝滿(mǎn)了骯臟的煉制油，旁邊有一個(gè)兩米多高的冷凍柜。

　　緊挨著(zhù)作坊，是幾間工人住的簡(jiǎn)陋房，對面搭建的棚里，放著(zhù)準備晚上處理的鴨鵝。一個(gè)工人告訴記者，凌晨?jì)蓵r(shí)才開(kāi)始工作，他們主要是宰殺鴨鵝的。記者發(fā)現，這家作坊就在魚(yú)塘邊，污水直接外排，還違規搭建了“土鍋爐”，周邊是幾家同類(lèi)作坊。

　　昨天下午，當地政府對該作坊進(jìn)行檢查時(shí)，作坊主提供了相關(guān)證照，執法人員表示該作坊合法，不是地下加工點(diǎn)。

　　記者留意到，兩天前暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現的變質(zhì)豬肉、冷凍柜等都不見(jiàn)了，作坊里空蕩蕩的，似乎沒(méi)有再生產(chǎn)，地面也干凈多了，塘邊圈養著(zhù)數十只活鴨。

　　污穢窩棚日產(chǎn)千只燒鴨

　　南海太平南工業(yè)區，一條通往太平村的田間小路旁，是一片五六百平方米的低矮平房，聚集著(zhù)近十間燒臘加工點(diǎn)。

　　15日凌晨一點(diǎn)，不少作坊正在開(kāi)工，記者設法進(jìn)入作坊。眼前的場(chǎng)景令人吃驚：十幾平方米的窩棚里，幾名工人正赤膊處理鴨子，近千只剛脫完毛的鴨子堆在到處是污水的地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流，一群待宰的鴨子亂叫著(zhù)在房里亂竄，房門(mén)邊的大鐵桶內裝滿(mǎn)了滾燙的瀝青，工人不時(shí)往爐灶里添柴，屋頂和四壁被煙霧熏得很黑。正在忙碌的老板說(shuō)，每天的生意做都做不完。

　　凌晨4時(shí)多，一輛車(chē)號為“粵Y837××”的送貨車(chē)將一車(chē)“新鮮”出爐的燒臘送到附近的中南市場(chǎng)，這里聚集著(zhù)三四十家燒臘批發(fā)店。

　　走訪(fǎng)這些窩棚里的燒臘點(diǎn)，承受著(zhù)一次又一次的視覺(jué)“震撼”：骯臟的地面、烏黑的墻壁、飄著(zhù)鴨毛鴨血的污水池。一個(gè)占地近百平方米的地下加工點(diǎn)，還分了屠宰區、脫毛區、油炸房間、燒臘爐灶區等，甚至還有活禽圈養區，但整個(gè)作坊污穢不堪，充斥著(zhù)惡臭。很難想象，那些看上去色味俱美的燒鵝、燒鴨，就出自這樣的地方。

　　在大瀝曹邊村外，有三四家燒臘廠(chǎng)，據稱(chēng)都是無(wú)牌無(wú)照的地下作坊。14日晚間，記者進(jìn)入這些作坊，沒(méi)有看到任何公開(kāi)懸掛的證照，一家加工點(diǎn)還安裝了監控設備。

　　據調查，這些散布的地下燒臘作坊由不同地方的人經(jīng)營(yíng)，有當地人，也有懷集、羅定人，還有四川、貴州的。

　　燒臘檔主細心詢(xún)問(wèn)“給誰(shuí)吃”

　　地下燒臘作坊出品的大批劣質(zhì)燒臘，都去了哪里？

　　記者調查發(fā)現，這些“整容炮制”出來(lái)的燒鴨、燒鵝，每天源源不斷地運到中南市場(chǎng)，由此批售到省內各地。

　　15日凌晨4時(shí)許，中南市場(chǎng)的燒臘批發(fā)場(chǎng)已經(jīng)燈火通明、人頭涌涌，數十間燒臘店前圍滿(mǎn)了前來(lái)進(jìn)貨的人，地下燒臘作坊運送來(lái)的燒臘也陸續送進(jìn)這些店鋪。這里的燒臘店以批發(fā)為主，也做零售生意。每逢記者上前問(wèn)價(jià)，檔主都熟練地問(wèn)：是拿去賣(mài)，自己吃還是飯堂用？自己吃，檔主就推薦吊在臺面上賣(mài)相好看的。批發(fā)回去零售的，就介紹裝在塑料箱子里的，賣(mài)相稍差點(diǎn)。如果是飯堂用，就介紹鐵箱里看上去黑乎乎的那種。一位檔主告訴記者，她的檔口每天早上都有飯堂和羅村市場(chǎng)的人來(lái)拉貨，“剛剛送走了200多斤”。

　　記者發(fā)現，地下作坊送來(lái)的燒臘賣(mài)價(jià)稍低，燒鴨零售只要4.3元/斤，批發(fā)3.5元/斤。從事燒臘生意的報料人告訴記者，這樣的價(jià)錢(qián)，如果是正規燒臘廠(chǎng)維持成本都困難。在一家規模較大的燒臘店，10分鐘內就賣(mài)出了6箱燒鴨、燒鵝，共約120只；5時(shí)許，一輛“粵YS360×”的吉普車(chē)滿(mǎn)載8箱數百只燒鴨、燒鵝上路，這些“美味”就來(lái)自太平村附近的燒臘作坊。記者一路跟蹤，吉普車(chē)最后來(lái)到順德紅棉市場(chǎng)，這家燒臘店盡管掛出了三證，檔口外卻見(jiàn)不到任何檔名。記者上前問(wèn)燒鴨價(jià)，燒臘檔員工說(shuō)，8元一斤。據悉，這些地下作坊炮制出來(lái)的燒臘，當天便走上餐桌，成為許多市民的“美食”。

　　地下燒臘為何屢禁不止？

　　正規設廠(chǎng)投入高 違法成本實(shí)在低

　　嚴管?chē)来蛑�下，地下燒臘為何屢禁不止？

　　從事燒臘行業(yè)的線(xiàn)人告訴記者，正規燒臘廠(chǎng)必須有符合標準的生產(chǎn)車(chē)間、冷庫、成品庫甚至檢測室等，運輸也要有專(zhuān)車(chē)，一家高規格的燒臘廠(chǎng)投入需要300萬(wàn)元，而地下作坊投入幾千元就能生產(chǎn)了。高門(mén)檻的準入標準讓現有的正規生產(chǎn)企業(yè)僅能供應燒臘市場(chǎng)的部分需求，地下作坊由此應運而生。

　　“反正沒(méi)什么成本，換個(gè)地方再起爐灶”，昨天，一位正規燒臘廠(chǎng)老板無(wú)奈地對記者說(shuō)，地下燒臘不但給消費者健康帶來(lái)巨大威脅，也對正規燒臘企業(yè)造成了巨大壓力，因為“擺上檔口的燒臘，市民根本不知道哪些是正規的，哪些是黑作坊的，賣(mài)相好、便宜是消費者選擇的主要標準”。一位現場(chǎng)執法人員也坦言，處罰不嚴、違法成本低，也是地下燒臘屢禁不止的重要原因。每次執法，往往就是幾個(gè)炭爐幾個(gè)鍋爐沒(méi)收了，作坊老板眼都不會(huì )眨一下，一次沒(méi)收的生肉熟肉成本至多也不過(guò)千元，而且，一般搗毀黑加工廠(chǎng)時(shí)很難揪出真正的幕后老板。而在香港，無(wú)牌經(jīng)營(yíng)食物制造廠(chǎng)的最高可罰5萬(wàn)元及入獄6個(gè)月。

　　今年省“兩會(huì )”期間，省政協(xié)委員劉立平就提出，在全省建立食品安全終端檢測網(wǎng)絡(luò )，把劣質(zhì)食品危害食品攔截在進(jìn)入市民“肚子”之前，并呼吁加大食品安全違法行為的處罰力度，提高食品安全給消費者帶來(lái)?yè)p害的賠償額度，將食品安全傷害事件從民事案件上升到刑事案件，以加大震懾力。(　文/記者 孫朝方 黎存根 圖/記者 闕道華)