最?lèi)?ài)吃漢堡的埃里克·斯格洛瑟，10年間成為了世界最聞名的反漢堡英雄。
作為美國《大西洋月刊》的一名調查記者，埃里克從其發(fā)表第一篇反對快餐工業(yè)的文章至今，一直在抨擊著(zhù)快餐業(yè)帶來(lái)的弊端。
2001年，在五年調查的基礎上，埃里克出版了《快餐王國》一書(shū)，這立即引起了美國社會(huì )的轟動(dòng)，此書(shū)連續兩年保持《紐約時(shí)報》暢銷(xiāo)書(shū)排行榜首位，兩年在美國銷(xiāo)售600萬(wàn)冊。今年，根據此書(shū)改編的同名電影入圍法國戛納電影節金棕櫚獎評選。
這已經(jīng)不僅僅是一個(gè)調查記者的努力了。國際快餐業(yè)從創(chuàng )辦時(shí)就遭遇的肥胖、健康等公眾問(wèn)題，在全球再次日益升溫。就在幾天前，美國一名退休醫生發(fā)起了對肯德基公司的一場(chǎng)訴訟，依舊是關(guān)乎漢堡的健康問(wèn)題。
“我與快餐王國的斗爭不會(huì )停止�！卑＠锟�16日在電話(huà)中對《第一財經(jīng)日報》說(shuō)。
誘發(fā)心臟病的植物油
像所有的調查記者一樣，埃里克善于揭露背后的故事。
今年這部根據《快餐王國》改編的同名影片，講述了一家食品包裝公司的員工發(fā)現了漢堡業(yè)鮮為人知的不光彩的真相。影片一經(jīng)試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃里克再次推出了專(zhuān)門(mén)寫(xiě)給青少年的新書(shū)《關(guān)于快餐食品的一切你不想知道的事情》。
“在美國快餐工業(yè)每年要向孩子們銷(xiāo)售10億美元的不健康食品,我相信,這些孩子同樣需要聽(tīng)聽(tīng)另一個(gè)層面的故事�！卑＠锟苏f(shuō)。
按照埃里克新書(shū)提供的數據：美國有四分之一的兒童，以及40%青少年每天都吃快餐食品。更為嚴重的還有因此導致的疾病隱患：13歲前肥胖的兒童,超過(guò)90%將會(huì )在長(cháng)大后超重。一個(gè)10歲的小孩，如果被診斷患有糖尿病或者多尿癥，那么他將減少至少17年的壽命。
埃里克的調查在全球引起較大反應后，對于快餐業(yè)巨頭的訴訟再也沒(méi)有停止過(guò)。
今年6月13日，一名來(lái)自美國的退休醫生ArthurHoyte聯(lián)合美國公共利益科學(xué)中心(CSPI)向肯德基提起訴訟。緣由是肯德基在不告知消費者的基礎上，繼續使用含有超高含量反式脂肪(transfat)的氫化油脂。
由于經(jīng)過(guò)氫化處理的植物油不易變質(zhì)、貯存時(shí)間更長(cháng)，且可以供反復煎炸使用，因此許多麥當勞和肯德基等大型快餐餐廳都使用這類(lèi)植物油。然而如果加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，將產(chǎn)生大量的反式脂肪。反式脂肪將容易誘發(fā)心臟病。
“肯德基廣告總在宣揚，這是一種最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導�！盋SPI首席辯護律師理查德(RichardD. Heideman)1 6 日告訴本報記者。
在訴訟中，CSPI要求法庭責令肯德基改用其他更健康的食用油，如果法院拒絕這樣做，則至少應該要求其在每一個(gè)門(mén)店中都注明“肯德基的油炸食品包含反式脂肪，這將引發(fā)心臟疾病”。
快餐食品中的反式脂肪并不是一個(gè)新的話(huà)題了。2002年，麥當勞也曾經(jīng)公開(kāi)承諾需要降低反式脂肪含量，然而從2003年開(kāi)始又悄悄地恢復到從前的水平。2004年,CSPI訴訟負責人史蒂芬向麥當勞的食言行為提起了訴訟。麥當勞為此于2005年向美國心臟協(xié)會(huì )賠償了700萬(wàn)美元。然而，麥當勞并未因此停止使用氫化油。
今年3月，美國CSPI公布一項最新檢測結果，在每份麥當勞薯條中，不利于身體健康的反式脂肪含量比以前增加了1/3，再次警告麥當勞停止使用含反式脂肪的食用油。
其實(shí)對于食品包裝標示，美國政府也早有規定。2004年，美國食品及藥品管理局(FDA)在CSPI的壓力下出臺規定，所有廠(chǎng)商必須明確標示出反式脂肪的含量，從2006年1月1日開(kāi)始執行。
2005年1月，美國一上訴法庭裁決下級法庭重新審理肥胖少女向麥當勞索賠數十億美元案。四名肥胖少女指控說(shuō)，她們被麥當勞廣告所誤導，每天必吃薯條和漢堡，并因此患上各種與肥胖有關(guān)的疾病。
快餐巨頭：尋找健康和盈利平衡點(diǎn)
在埃里克新書(shū)推出的同時(shí)，麥當勞便作出了回應。該公司首席執行官吉姆·斯金納在新書(shū)推出前便對美國媒體表示，麥當勞將在全球推出更為健康的食品菜單供孩子們選擇，但公司也不得不在提供健康食品和盈利之間尋求平衡。
面對最新的訴訟，肯德基公司對此的回應稱(chēng)：“我們提供了各種食品的營(yíng)養信息，包括反式脂肪的含量，所有的信息都公開(kāi)在網(wǎng)站中�！�
“我們一直都在考慮食用油的選擇，但是對于含量完全公布或予以保留，是有很多因素需要考慮，包括需要保持肯德基獨特的口味……全球供應的實(shí)效性和傳遞過(guò)程�！笨系禄驹趹V時(shí)說(shuō)。
5年前，當埃里克的《快餐王國》暢銷(xiāo)時(shí)，兩家快餐巨頭可沒(méi)有這么“軟弱”。這些快餐巨人聯(lián)合資助了一些網(wǎng)站或者媒體發(fā)表意見(jiàn)，認為埃里克的結論是在陳舊和過(guò)時(shí)的調查數據基礎上得來(lái)的，“他是在反對自由市場(chǎng)和主張政府主義”。
但近年來(lái)，經(jīng)營(yíng)不佳以及全球的反快餐浪潮，已經(jīng)影響到了快餐業(yè)的發(fā)展。
麥當勞在2月27日提交的一份報告中表示，計劃在2006年第一季度關(guān)閉英國市場(chǎng)內的25家連鎖店，預計將為此付出4000萬(wàn)美元違約金等費用。此外，麥當勞還計劃于2006年陸續將英國境內至少50家由其自己經(jīng)營(yíng)的連鎖店轉讓給特許經(jīng)營(yíng)商戶(hù)。
今年4月，麥當勞在英國又被評為最不受歡迎的企業(yè)，成為英國消費者心中最沒(méi)有道德的品牌。根據一項調查，麥當勞在13歲至15歲青少年中的吸引力降低，去年8%的英國青少年選擇麥當勞為最喜愛(ài)的快餐店，而今年這一比例僅為1%。
更讓麥當勞頭疼的是，通常對吸引青少年群體最為奏效的廣告宣傳手段也可能不再那么好使。英國通信傳媒領(lǐng)域主要監管機構正準備于本月底就食品行業(yè)針對少兒群體的廣告提交一份意見(jiàn)書(shū)，可能提議加強對快餐業(yè)廣告的限制。
埃里克說(shuō)，時(shí)間將證明快餐工業(yè)是否能夠繼續在海外擴張。主要的快餐供應市場(chǎng)在美國已經(jīng)處于非常飽和的狀態(tài)，因此這種大規模海外擴張看起來(lái)好像是這一產(chǎn)業(yè)的提升與更普及，但也標志著(zhù)其潛在弱勢的擴大。
全球第二大快餐連鎖“漢堡王”中國區一位負責人告訴本報記者，“漢堡王”門(mén)店的設計正在與傳統快餐店加以區別，更注重裝潢，讓其不像個(gè)快餐店。
盡管一直堅持揭露快餐業(yè)的內幕，埃里克還是對肉類(lèi)充滿(mǎn)了興趣，他最喜歡的食物就是干酪肉餅、炸雞和巧克力松脆，但他從來(lái)不在快餐公司購買(mǎi)這些食物。
“我不愿意給這些公司出任何錢(qián)�！卑＠锟苏f(shuō)。
(稿件來(lái)源：第一財經(jīng)日報，作者：趙何娟)
