中新網(wǎng)9月25日電 新加坡聯(lián)合早報今日發(fā)表評論文章，對中國餐飲業(yè)的服務(wù)水平提出了一些批評意見(jiàn)。本網(wǎng)在“十一”黃金周到來(lái)前刊登這則評論，希望作者的意見(jiàn)在“十一”黃金周之后不會(huì )得到共鳴。評論全文如下：
從小就聽(tīng)大人訓話(huà)：“飯可以亂吃，話(huà)不可亂講�！边@是中華文化積淀下來(lái)的人生智能�；蛟S就因為“飯可亂吃”的智能，衍生出了“飯可亂做”的惡習，乃至在好吃成風(fēng)的中國人和華人世界里，飯館酒肆滿(mǎn)街，偏偏就認真服務(wù)的小吃店難找。
我七年前初到北京，東南西北還搞不清，只聽(tīng)說(shuō)前門(mén)的“全聚德”烤鴨最好，到了那兒，奇怪，店里是簡(jiǎn)陋的快餐式服務(wù)。不過(guò)，既然到了，也就“慕名”買(mǎi)一份嘗嘗吧。
“啪！”面無(wú)表情的柜臺女服務(wù)員把一小盤(pán)烤鴨扔到了我面前。我怯生生付了幾元人民幣，在咬第一口烤鴨肉之前，心里原諒著(zhù)她們，“賣(mài)得如此便宜，也不能苛求了……”。咬完鴨肉，原諒的話(huà)才收回，因為肉是涼的。
后來(lái)才知道，那快餐是賣(mài)給農村來(lái)的過(guò)路客吃的，真正好吃的“全聚德”，在后面的大樓里！大樓還分兩部分，有個(gè)內廳，是熟客和貴客享用，墻壁上還留著(zhù)個(gè)130多年歷史的老爐。從此，我只做“貴客”，邊吃邊懷古。那服務(wù)好得很，不過(guò)，每只鴨將近200元人民幣，一餐下來(lái)總要付給那穿長(cháng)袍的服務(wù)員一小迭百元大鈔。
這可能正是中式餐飲服務(wù)的特色：一分錢(qián)一分貨。不是有對妙聯(lián)，叫做“坐，請坐，請上坐；茶，泡茶，泡好茶”嗎？什幺客人就什幺服務(wù)，什幺服務(wù)就什幺價(jià)錢(qián)。能做出佳肴美饌的中華大廚有的是，手巧之余，還能挖空心思裝點(diǎn)菜名呢，有龍有鳳、有金有玉，把客人捧得身心俱暢，這在中國或在新加坡都沒(méi)兩樣，不過(guò)，抱歉，這樣的菜沒(méi)有快餐式。
“一視同仁”為那些只掏幾塊錢(qián)買(mǎi)肉包的人提供美觀(guān)、舒適的環(huán)境和衛生、美味的食物？這是咱們掌廚大爺們很少能想象的。
中式快餐要成功普及，還得先認真重溫毛主席的教誨：“為人民服務(wù)�！�
