中新社臺北九月十日電 題：鄒族美食走出阿里山
中新社記者 黃少華 陳立宇
“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山......”一曲《高山青》在海峽兩岸廣為流傳，世居阿里山地區的鄒族也因此曲而為外界所知。今天下午，部分鄒族人來(lái)到臺北，向外界展示其獨特的傳統美食。
現場(chǎng)的鄒族美食佳肴琳瑯滿(mǎn)目，有彩蔬魚(yú)米苦花魚(yú)、高山凍頂薰子排、玫瑰高山羊肉、黃金小米Q麻薯、翡翠玉米鮮魚(yú)卷、香酥五谷虎皮卷、野生香酥炸溪蝦等，都是利用阿里山天然食材、鄒族傳統的烹調方式，以及現代化營(yíng)養觀(guān)念，所研發(fā)出來(lái)的絕佳風(fēng)味。光是菜名聽(tīng)起來(lái)都會(huì )讓人垂涎欲滴。
設在臺北市京華城的展示現場(chǎng)并安排有品嘗活動(dòng)，有香Q的竹筒飯、可口味美的山豬肉、口感滑嫩透清涼的愛(ài)玉凍等，甜而不膩的小米酒讓人口齒留香。而阿里山鄒族男女青年表演的傳統勇士舞、迎賓歌舞，則讓大家體驗單純、熱情的部落風(fēng)情。此外，現場(chǎng)還有各種農特產(chǎn)展售，包括香濃方便的三合一咖啡、馳名的阿里山高山茶以及明日葉、山葵等。
目前，鄒族人多定居于阿里山山脈與曾文溪、濁水溪上游流域一帶。這些地方山清水秀，野豬、山羊、蜂蛹和溪中的高山魚(yú)蝦等食材味道鮮美。
阿里山風(fēng)景區管理處處長(cháng)鐘福松說(shuō)，鄒族的祖先在距今六千年前已在臺灣居住，族人在學(xué)習現代畜牧及農耕的過(guò)程中，保留了祖先教授的打野豬、捕溪蝦、采野菜等技巧，用最原始的烤、燜、燙，來(lái)烹調食物。在阿里山豐富的天然資源中，鄒族人孕育了與大自然共生共存的生活型態(tài)，也在一代代傳承中創(chuàng )造出特殊的飲食風(fēng)味及文化。
而臺灣美食專(zhuān)家梁幼祥則表示，推廣鄒族美食，可以讓外界品嘗獨特的傳統佳肴，了解民族文化，也將促進(jìn)當地的經(jīng)濟發(fā)展。(完)
