首屆國際果蔬博覽會(huì )(原名：果蔬加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化國際研討會(huì )暨展覽會(huì ))于1999年10月12日-16日在中國煙臺舉行。此會(huì )議由前中國政協(xié)副主席、中國工程院院長(cháng)宋健倡議發(fā)起，并被列為中國工程院與山東省全面合作協(xié)議的一項重要內容。
縱觀(guān)已經(jīng)舉行的前五屆果蔬會(huì )來(lái)看，博覽會(huì )主題都強調“綠色”，宗旨一般旨在通過(guò)果蔬科技產(chǎn)品的展示及科技研討，為國際間在果蔬領(lǐng)域開(kāi)戰技術(shù)交流、促進(jìn)經(jīng)貿合作、提高果蔬業(yè)科技含量提供一個(gè)交流平臺。
2000年3月，果蔬會(huì )正式被國務(wù)院批準為例會(huì )，每年金秋季節在山東煙臺舉行。這也是繼廣交會(huì )、投洽會(huì )、高交會(huì )之后，國務(wù)院批準的又一個(gè)國家級大型國際經(jīng)貿例會(huì )，被譽(yù)為聯(lián)合國亞太經(jīng)濟社會(huì )與中國政府在農業(yè)領(lǐng)域成功合作的典范。
