中新社北京五月二十五日電(記者劉長(cháng)忠)參加二00八年北京奧運會(huì )的各國運動(dòng)員不用擔心吃不到正宗的西餐大菜。美國駐中國大使館農業(yè)參贊白樂(lè )萬(wàn)二十四日晚向在剛剛結束的“北京二00四年阿拉斯加海產(chǎn)西餐大賽”上獲得金、銀、銅獎的十三名中國選手頒發(fā)了證書(shū)。
雖然中餐豐富多彩，但西餐亦不可少。為讓參加二00八年北京奧運會(huì )的各國運動(dòng)員享受可口的西餐大菜，中國烹飪協(xié)會(huì )西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )和美國阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì )共同在北京舉辦了以美國阿拉斯加三文魚(yú)和黑鱈魚(yú)為主料制作西餐主菜的比賽，來(lái)自北京、天津飯店賓館的八十余位西餐廚師，在北京“設擂比武”，經(jīng)過(guò)初賽和決賽創(chuàng )造出的一百五十余款西餐菜，最后由專(zhuān)家評判，北京長(cháng)城飯店的李杰等十三位選手脫穎而出。
中國烹飪協(xié)會(huì )西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)邊疆在接受本社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，此次西餐大賽，是為了指導更多的西餐廚師學(xué)會(huì )和掌握國際流行烹飪原料的使用，促進(jìn)餐飲業(yè)和消費者更多地選擇綠色營(yíng)養飲食原料，推動(dòng)業(yè)界以豐富和滿(mǎn)足市場(chǎng)需求為目的地創(chuàng )新，特別是為迎接二00八年北京奧運會(huì )選拔烹飪人才。
據介紹，三文魚(yú)和黑鱈魚(yú)是西餐菜點(diǎn)中常用的主要魚(yú)類(lèi)，用這兩種原料創(chuàng )造出多樣的西式菜點(diǎn)不僅可以考察一個(gè)西餐廚師技藝水平，也具有較高的商業(yè)市場(chǎng)價(jià)值。
本次大賽評委北京大觀(guān)園酒店西餐行政總廚宋大宇在談到本次比賽的特點(diǎn)時(shí)說(shuō)，選手們不但有嫻熟的西餐烹飪功底和制作技巧，而且他們的創(chuàng )新意識有空前的提高，充分展示出中國高水平的西餐烹飪技藝。
據悉，以三文魚(yú)和黑鱈魚(yú)為主料制作西餐主菜的比賽在中國尚屬首次。完
