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前天傍晚，中國肯德基家鄉雞的經(jīng)營(yíng)商發(fā)表聲明，宣布即日起停售肯德基“新奧爾良”烤雞翅和烤雞腿堡，因為這兩種食品所使用的調味料，被檢測出含有致癌紅色染色劑“蘇丹一號”成分。
經(jīng)營(yíng)商百勝餐飲集團是在檢測結果出來(lái)后隔天，對外發(fā)出這份聲明。這種及時(shí)自爆“家丑”的勇氣，與兩周前亨氏美味源(廣州)食品公司最初否認旗下辣椒食品有“蘇丹紅”問(wèn)題的拖延策略，形成鮮明對比。
亨氏和肯德基在大陸社會(huì )已是家喻戶(hù)曉的美國“名牌”，這次都是在原料供應商的環(huán)節上出現食品安全問(wèn)題。檢測結果揭曉后，亨氏(中國)投資有限公司宣布向市場(chǎng)回收有問(wèn)題的產(chǎn)品，同意讓有疑慮的消費者退貨。
百勝餐飲集團做得更徹底，除了向全國媒體通報、回收及銷(xiāo)毀剩余的所有調料外，還配合政府對其他肯德基食品的抽樣調查，同時(shí)嚴格追查供應商的法律責任，以確保不再發(fā)生類(lèi)似事件。
亨氏和肯德基對“蘇丹紅”危機的處理手法或有高下之分，但都出于保護自身品牌的意識。
中國媒體稱(chēng)許肯德基的做法，是對消費者健康負責�！柏撠熑巍�，在這里是一個(gè)可圈可點(diǎn)的關(guān)鍵詞，既點(diǎn)出商業(yè)道德在秩序混亂的大陸市場(chǎng)中缺席，又隱含對政府監管機制不彰及法律漏洞的無(wú)力感。
商家是否會(huì )自覺(jué)對消費者負責，取決于對自身品牌價(jià)值的重視程度。大企業(yè)在建立品牌過(guò)程中投入了巨額資本，知道品牌聲譽(yù)的好壞決定了市場(chǎng)占有率及利潤。一旦品質(zhì)出問(wèn)題，他們會(huì )拿出“壯士斷腕”的魄力，犧牲短期利潤，維護自身品牌的長(cháng)期利益。
但在現階段的中國食品工業(yè)領(lǐng)域里，許多業(yè)者還處于累積資本的過(guò)程中，沒(méi)有自己的品牌，也就沒(méi)有對消費者負責的意識。
食品質(zhì)量監測體系不完善
另一方面，中國還沒(méi)有建立起完善、系統、嚴格的食品質(zhì)量化驗、試驗、檢驗、督察體系。
目前，有關(guān)食品安全方面的法規，散見(jiàn)于《食品衛生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《動(dòng)物防疫法》和《食品添加劑使用標準》等法律條文中，既不能涵蓋從生產(chǎn)到流通等各個(gè)環(huán)節，有時(shí)各法律條文之間還相互掣肘。
負責監管食品安全的政府部門(mén)，涉及農業(yè)、衛生、工商等多個(gè)部門(mén)。結果，經(jīng)常出現各部門(mén)都要管、卻又無(wú)人真正在管的“有法不行”局面。因此，即便外國監管機構已宣布某種食品對人體健康有害之后，中國監管機構也沒(méi)拿出相應的應對措施。
當然，有效的監管體系不能單靠政府的行政力量，還需要行業(yè)的自我監管機制來(lái)補強。同一行業(yè)內的商家組織起來(lái)，提升本行業(yè)的安全標準，對同行進(jìn)行監督，同時(shí)提供相關(guān)行業(yè)信息協(xié)助政府提高監管效率。
今天，中國企業(yè)家都在大談品牌效應，但在產(chǎn)品質(zhì)量管理上卻不夠完善。許多地方官員出外招商，不忘突出他們的“品牌戰略”，宣稱(chēng)政府扶植了多少中國“名牌”企業(yè)，卻無(wú)法讓市面上充斥假冒偽劣產(chǎn)品的秩序混亂有所消減，對品牌提供有效的保護。
保護品牌，品牌效應才能得到鞏固，中國名牌才有可能壯大成為世界名牌。(摘自新加坡聯(lián)合早報；作者：李氣虹；有刪節)
