中新網(wǎng)肇慶六月十日電(記者黃耀輝)“千年裹蒸為何裹足不前？”“裹蒸能否成為肇慶美食的代言人”。
今天下午，來(lái)自各地的美食專(zhuān)家學(xué)者六十余人，集聚肇慶學(xué)院，就如何發(fā)展肇慶市傳統產(chǎn)品裹蒸業(yè)出謀話(huà)策。
裹蒸，在嶺南地區家喻戶(hù)曉。南齊書(shū)有記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道美食�；实鄯Q(chēng)：“我食此不盡，可四片破之，剩余權當晚食�！�
傳統的肇慶裹蒸甘香軟滑，吃后齒頰留香，頗具補中益氣，止夜尿和增加熱能作用。外地人先知裹蒸和端硯，后知有肇慶。裹蒸與端硯成為肇慶的代表和縮影。
據介紹，目前當地的裹蒸行業(yè)已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化階段，擁有了數個(gè)知名品牌，肥仔偉牌裹蒸成為首家裹蒸行業(yè)通過(guò)國際認證并獲得國家專(zhuān)利的企業(yè)，皇中皇牌的“四寶裹蒸”及“水晶蓮蓉粽”還在今年五月在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )舉辦的中國粽子大賽中分別獲得了金獎和銀獎。
有專(zhuān)家稱(chēng)，肇慶裹蒸行業(yè)因受資金、管理等多方面因素制約，發(fā)展勢頭趨緩，面臨外來(lái)品牌競爭。
也有學(xué)者從歷史、文化、專(zhuān)業(yè)的角度認為，弘揚肇慶傳統特產(chǎn)文化，應與該市旅游業(yè)相結合。
據悉，該研討會(huì )旨在探索出一條做大做強裹蒸業(yè)的路子，同時(shí)借助傳媒、旅游、質(zhì)監等部門(mén)及幾大裹蒸商的力量，對該市裹蒸業(yè)的資源進(jìn)行整合宣傳促銷(xiāo)。從而積極引導肇慶裹蒸走出國門(mén)，共同打造肇慶裹蒸業(yè)航母。
