中新社北京八月十三日電(記者劉長(cháng)忠)中國國家質(zhì)檢總局今天下午公布的最新豬肉熟制品中致病菌專(zhuān)項國家監督抽查結果顯示，四川、北京等十四個(gè)省、自治區、直轄市的八十九家生產(chǎn)企業(yè)的一百零三批次豬肉熟制品可以放心食用。
針對國內部分地區發(fā)生了豬鏈球菌病疫情，國家質(zhì)檢總局迅速組織北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等十個(gè)國家級食品質(zhì)檢中心對十四個(gè)省(區、市)大中型生產(chǎn)企業(yè)的豬肉熟制品中致病菌情況組織了專(zhuān)項國家監督抽查。結果表明，這些企業(yè)生產(chǎn)的豬肉制品可以放心食用。
本次豬肉熟制品中致病菌專(zhuān)項國家監督抽查，重點(diǎn)檢驗豬鏈球菌項目，同時(shí)檢驗了金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項目。抽查的產(chǎn)品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品，結果顯示：所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格；所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等三種致病菌，全部合格；所有企業(yè)全部沒(méi)有使用病死豬生產(chǎn)加工食品行為。
國家質(zhì)檢總局要求抽查范圍涉及的十四個(gè)省(區、市)質(zhì)量技術(shù)監督局專(zhuān)門(mén)組織力量，到樣品涉及的八十九家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)執法檢查。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料是否來(lái)源于正當的進(jìn)貨渠道，是否有使用病死豬生產(chǎn)加工食品；重點(diǎn)檢查的生產(chǎn)條件是否做到生熟加工分開(kāi)，是否執行了嚴格的消毒措施，是否執行了出廠(chǎng)檢驗制度，是否建立了嚴格的質(zhì)量安全衛生監控體系。
據專(zhuān)家介紹，豬鏈球菌有三十五個(gè)血清型以及一些無(wú)法定型的菌株，引起豬發(fā)病的鏈球菌以二型為主。豬鏈球菌二型對環(huán)境的抵抗力較強，可以在糞、灰塵及水中存活較長(cháng)時(shí)間。豬肉加工時(shí)，煮沸一百攝氏度左右即可以殺滅該菌，攝氏六十度以上十分鐘即可殺滅。完
