中新社北京十二月八日電(記者 劉長(cháng)忠)國家工商行政管理總局今天公布的流通領(lǐng)域小麥粉質(zhì)量最新監測情況通報顯示，小麥粉存在的問(wèn)題較多，監測合格率為百分之七十一點(diǎn)六，其中氧化苯甲酰超標現象嚴重。
為加強對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的小麥粉質(zhì)量的監督管理，國家工商行政管理總局組織山東、河南、河北、湖北、新疆等五個(gè)省級工商行政管理局，對棗莊、開(kāi)封、保定、武漢、烏魯木齊等二十二個(gè)地方的一百二十三家經(jīng)銷(xiāo)單位銷(xiāo)售的小麥粉進(jìn)行了質(zhì)量監測。
共抽取一百九十四組樣品，品種包括標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、特制一等粉、特制二等粉等。對小麥粉中的過(guò)氧化苯甲酰、灰分、面筋質(zhì)、水分等十一個(gè)項目進(jìn)行了檢測。經(jīng)檢測，一百三十九組合格，五十五組不合格。
主要問(wèn)題一是過(guò)氧化苯甲酰超標現象嚴重。五十五組不合格樣品中，有三十一組樣品過(guò)氧化苯甲酰超標，占不合格樣品總數的百分之五十六點(diǎn)四。過(guò)氧化苯甲酰是一種氧化劑，作為面粉加工添加劑，正常使用可使面粉變白并有殺菌防蟲(chóng)作用，但過(guò)量添加會(huì )破壞面粉中維生素A、E、B1等營(yíng)養成分，降低面粉質(zhì)量。
二是灰分含量不合格。在本次監測的小麥粉樣品中，有十一個(gè)批次是灰分超標，占不合格總數的百分之二十。通常優(yōu)質(zhì)的面粉色澤呈白色或微黃色，色澤均勻，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)其它異味，灰分超標會(huì )影響小麥粉的品質(zhì)。
