中新網(wǎng)2月15日電 據美國《僑報》報道，紐約市衛生局準備改變一項衛生條例，不再要求中餐館擺掛的燒臘和鹵味必須保持規定的溫度。曾經(jīng)為此吃過(guò)大量罰單的中餐館，認為這是明智之舉。
紐約市現行衛生條例規定，店家擺掛在外面的熟肉，溫度必須在華氏140度（編者注：攝氏60度）以上或41度（編者注：攝氏5度）以下。據說(shuō)這是個(gè)非常古老的條例，已經(jīng)實(shí)行了上百年。
素以潮州風(fēng)味聞名的“波記”老板吳太太說(shuō)，華人吃燒臘鹵味講究口感，溫度在華氏80度（編者注：約攝氏26.7度）左右口感最佳，而且斬剁也比較容易，如果溫度在140度以上，肉會(huì )變硬，難以入口，41度以下又太冷。
吳太太抱怨說(shuō)，原來(lái)的規定讓她非常頭疼。衛生局檢查員用一根溫度針插進(jìn)掛在店面的雞鴨，一只一只地測試，對每只雞鴨分別開(kāi)罰單，有一次被罰了兩千多元，后來(lái)她向衛生局解釋了原因，罰款才勉強減去三分之一。
衛生局現在終于承認，現行條例確實(shí)不適合中餐館。衛生局準備在大約半年內修改條例，不再限制中餐館雞鴨和其他熟肉的溫度，改為限制時(shí)間，規定擺掛在外面最長(cháng)不得超過(guò)4個(gè)小時(shí)。
吳太太說(shuō)，最近衛生局人員前來(lái)檢查時(shí)，對燒臘鹵味的溫度不再要求得那么嚴格，只要放在玻璃罩里就行了。
