中新社臺北二月二十日電 (記者 黃少華 劉舒凌)兩岸名廚二十日在臺北“競技”川菜：大陸著(zhù)名廚師王權揮動(dòng)一把重達近四斤的大刀，輕巧地切出來(lái)如頭發(fā)絲般的面條，專(zhuān)門(mén)表演制作了四川最著(zhù)名的大刀金絲面；而臺北國賓大飯店行政總主廚鄭衍基亦奉獻了色香味俱佳的“宮保蟹腿”。叫好聲四處響起。
應臺灣觀(guān)光協(xié)會(huì )邀請，以麥建玲為團長(cháng)的四川省美食家協(xié)會(huì )美食交流團一行六人于十八日抵達臺北，進(jìn)行前后為期十一天的交流。其中一個(gè)主要的行程是二十一日和二十三日在臺北、二十四日在新竹，以及二十七日高雄擺下一席“蜀山天府宴”，供民眾品嘗，并伴有滾燈、變臉吐火、川劇清唱和四川民歌表演。
二十日下午，“蜀山天府宴” 各式菜色讓媒體記者見(jiàn)面。有水八塊等“天府巴蜀十二逗碗”，有“霸王別姬”、“麻婆龍蝦”等五道主菜，還有三道尾點(diǎn)；除宮保蟹腿外，其余菜色均為大陸名廚制作。
“霸王別姬”亦令媒體叫絕：在甲魚(yú)殼上鋪上一層京劇臉譜，里頭還富有創(chuàng )意地藏了整只雞，好吃又有看頭。
曾獲大陸民間絕技大賽金獎的李雪，則在媒體的要求下多次表演了變臉。據介紹，她能一次變十張臉。
而以《滾燈》獲得大陸第二屆川劇藝術(shù)節銀獎的楊波，熟練地把頭一撇，頂上的燈應聲熄滅，亦令記者稱(chēng)奇。
交流團副團長(cháng)、成都隨園餐飲公司總經(jīng)理李林對本社記者表示，在臺灣進(jìn)行兩岸高層次的餐飲文化交流，實(shí)屬罕見(jiàn)。希望通過(guò)此次交流切磋，共同提高川菜制作水平和知名度，而變臉、川劇的表演，則讓臺灣民眾能深入了解四川的民間藝術(shù)。
據介紹，川菜為中國四大菜系之一，有“一菜一格，百菜百味”之稱(chēng)，選料廣調料豐富，其中以麻辣最知名，被譽(yù)為“四川的名片”。
臺北國賓大飯店企劃專(zhuān)員林筱蕓則表示，飯店近年每年都派出廚師到大陸去切磋、交流，以提高飯店的服務(wù)水平，亦為將來(lái)開(kāi)放大陸人士來(lái)臺觀(guān)光作準備。
